Cruises en veerboten

Dezelfde kwaliteit, van thuishaven tot cruise.

Cruiseschepen en veerboten serveren dagelijks duizenden maaltijden en worden in meerdere havens bevoorraad. CalcMenu verzorgt de maaltijdplanning, berekent de behoeften per aanlegplaats en waarborgt de allergenen- en HACCP-traceerbaarheid — ook offline.

Demo boeken

Maritiem catering · Rederij DFDS · Noordzee en Oostzee

Een oplossing voor uw sector

CalcMenu past zich aan de grootte van uw organisatie aan, van enkele tientallen tot enkele duizenden maaltijden. Het doel blijft hetzelfde: één bron van waarheid voor recepten, allergenen en kosten.

Keukens op zee die meerdere locaties bevoorraden, met beperkte voorraden en maaltijdplanning afgestemd op elk vaarrouteschema.

Maritiem & spoor

Cruiseschepen, veerboten en hogesnelheidstreinen produceren allemaal maaltijden voor passagiers van elke nationaliteit en elk dieet, geladen vanuit een centrale galley of bevoorradingshaven, vaak zonder betrouwbare verbinding eenmaal onderweg. CalcMenu plant die centrale productie, volgt elke batch die op elke galley of treinstel wordt geladen, en houdt de traceerbaarheid intact van de kade tot het bord van de passagier — overtocht na overtocht, vertrek na vertrek.

Wat uw teams dagelijks meemaken

Bevoorrading vindt plaats per aanlegplaats

Elke haven heeft zijn eigen leveranciers en levertijden. Zonder nauwkeurige planning mist de keuken op volle zee essentiële ingrediënten.

Passagiers melden allergieën tijdens de reis

Een passagier meldt na het aan boord gaan een allergie. De keuken moet de maaltijdplanning aanpassen en garanderen dat er geen kruisbesmetting optreedt.

De internetverbinding is wisselvallig

Op zee is de cloud niet altijd bereikbaar. Recepten, allergenengegevens en HACCP-registraties moeten offline beschikbaar zijn en bij aankomst in de haven worden gesynchroniseerd.

Proviand dat de reis overleeft, ver van de haven.

Voorraden, menu's en traceerbaarheid beheerd voor lange missies. U voorkomt tekorten zonder de ruim over te belasten.

Belangrijkste functies voor deze sector

Menu's en recepten

Al uw recepten en menu's in één database, actueel en in vier talen voor de hele brigade.

Allergenen en traceerbaarheid

Allergenen en voedingswaarden automatisch berekend op basis van uw recepten, klaar voor controle.

Labelconnector (NiceLabel)

Van recept tot gedrukt etiket: CalcMenu stuurt automatisch allergenen, voeding en DLC naar uw NiceLabel-printers.

Bestellingen per verdieping/afdeling

Elke verdieping of afdeling bestelt de maaltijden en diëten online; de keuken krijgt een geconsolideerd overzicht.

Meerdere locaties

Deel recepten en normen vanuit een centrale keuken, terwijl elke locatie zijn menu's kan aanpassen.

HACCP en veiligheid

Continu vastgelegde temperaturen, batchtraceerbaarheid en reinigingsplannen: altijd klaar voor controle.

“

Tussen twee stops brengen we drie dagen op zee door. Als menu's, voorraden en allergenen worden gesynchroniseerd voordat ze de haven verlaten, verandert alles.

Chef-kok · Cruise · Middellandse Zee