Cruises & veerboten
Dezelfde kwaliteit, van thuishaven tot cruise.
Cruiseschepen en veerboten serveren dagelijks duizenden maaltijden en worden in meerdere havens bevoorraad. CalcMenu verzorgt de maaltijdplanning, berekent de behoeften per aanlegplaats en waarborgt de allergenen- en HACCP-traceerbaarheid — ook offline.
Een oplossing voor uw sector
CalcMenu past zich aan de grootte van uw organisatie aan, van enkele tientallen tot enkele duizenden maaltijden. Het doel blijft hetzelfde: één bron van waarheid voor recepten, allergenen en kosten.
Keukens op zee die meerdere locaties bevoorraden, met beperkte voorraden en maaltijdplanning afgestemd op elk vaarrouteschema.
Maritiem & spoor
Cruises, veerboten en hogesnelheidstreinen — plan de centrale productie, laad de galleys en volg elke geladen partij, zelfs zonder constante verbinding.
Wat uw teams dagelijks meemaken
Bevoorrading vindt plaats per aanlegplaats
Elke haven heeft zijn eigen leveranciers en levertijden. Zonder nauwkeurige planning mist de keuken op volle zee essentiële ingrediënten.
Passagiers melden allergieën tijdens de reis
Een passagier meldt na het aan boord gaan een allergie. De keuken moet de maaltijdplanning aanpassen en garanderen dat er geen kruisbesmetting optreedt.
De internetverbinding is wisselvallig
Op zee is de cloud niet altijd bereikbaar. Recepten, allergenengegevens en HACCP-registraties moeten offline beschikbaar zijn en bij aankomst in de haven worden gesynchroniseerd.
Proviand dat de reis overleeft, ver van de haven.
Voorraden, menu's en traceerbaarheid beheerd voor lange missies. U voorkomt tekorten zonder de ruim over te belasten.
Wat CalcMenu voor u doet
Menu's & recepten
Al uw recepten en menu's in één database, actueel en in vier talen voor de hele brigade.
Meer infoAllergenen & traceerbaarheid
Allergenen en voedingswaarden automatisch berekend op basis van uw recepten, klaar voor controle.
Meer infoLabelconnector (NiceLabel)
Van recept tot gedrukt etiket: CalcMenu stuurt automatisch allergenen, voeding en DLC naar uw NiceLabel-printers.
Meer infoBestellingen per verdieping/afdeling
Elke verdieping of afdeling bestelt de maaltijden en diëten online; de keuken krijgt een geconsolideerd overzicht.
Meer infoMeerdere locaties
Deel recepten en normen vanuit een centrale keuken, terwijl elke locatie zijn menu's kan aanpassen.
Meer infoHACCP & veiligheid
Continu vastgelegde temperaturen, batchtraceerbaarheid en reinigingsplannen: altijd klaar voor controle.
Meer infoKoude keten en cook-chill
Plan gecentraliseerde productie en distributie in de koude keten met volledige traceerbaarheid.
KeukenPlan
Plan uw menu's, bereken de kosten en genereer bestellingen van leveranciers in één enkele stroom.
Meer infoNaleving & audits
Breng HACCP, allergenen, traceerbaarheid en SOP’s samen in een compliancedossier dat altijd up-to-date is en klaar staat voor de inspecteur.
Meer infoBeheer van meerdere locaties
Gedeelde dashboards, KPI’s en standaarden voor groepsmanagement, ketens en centrale keukens.
Meer infoEconomaat & inkoop
Van prognosebehoeften tot leveranciersorders, inclusief voorraad- en niveaucontrole.
Meer infoProductieplanning
Plan gecentraliseerde productie, koude keten en cook-chill met traceerbaarheid en berekening van de behoeften.
Meer infoDiëten en texturen
Zet elk menu om in geschikte diëten en texturen (gepureerd, gehakt, IDDSI) zonder een enkel recept opnieuw te berekenen.
Meer infoVoedselkosten en aankopen
De kosten van elk recept worden bijgewerkt met leveranciersprijzen; beheer uw marges en uw bestellingen zo nauwkeurig mogelijk.
Meer infoVoeding & analyses
Bereken voedingswaarden per portie en pas menu's aan specifieke diëten aan.
Meer infoNooko AI
AI-assistent om technische fiches te verrijken, recepten te standaardiseren en de documentatie te versnellen.
Blaze Checks
Digitale SOPs, personeelstraining en inspectieklare audits. Elke controle is gedateerd, ondertekend, gefotografeerd en traceerbaar. Versiebeheer, herinneringen en corrigerende acties inbegrepen.
Meer infoBlaze Trace
Traceerbaarheid van batches van grondstof tot bord, met gerichte terugroepactie en koppeling met EU-systemen.
Meer infoBlazeChef-AI
Genereer, pas aan en standaardiseer uw recepten met AI rechtstreeks in CalcMenu.
Meer infoBlaze Smaakintelligentie
Ingrediëntcombinaties op basis van aromatische chemie, zintuiglijke beschrijvingen van gerechten en receptideeën op basis van een gewenste smaak.
Meer infoProductkennis
Een gestructureerde productdatabase om inkopen te optimaliseren, verspilling te verminderen en nieuwe recepten te creëren, verbonden met keukens over de hele wereld.
Meer infoZelfbedieningskiosk
Touchscreen-kiosk om zonder wachtrij te bestellen: op allergenen gefilterde menu's, geïntegreerde betaling, direct keukenticket.
Meer infoBelangrijkste functies voor deze sector
Menu's & recepten
Al uw recepten en menu's in één database, actueel en in vier talen voor de hele brigade.
Allergenen & traceerbaarheid
Allergenen en voedingswaarden automatisch berekend op basis van uw recepten, klaar voor controle.
Labelconnector (NiceLabel)
Van recept tot gedrukt etiket: CalcMenu stuurt automatisch allergenen, voeding en DLC naar uw NiceLabel-printers.
Bestellingen per verdieping/afdeling
Elke verdieping of afdeling bestelt de maaltijden en diëten online; de keuken krijgt een geconsolideerd overzicht.
Meerdere locaties
Deel recepten en normen vanuit een centrale keuken, terwijl elke locatie zijn menu's kan aanpassen.
HACCP & veiligheid
Continu vastgelegde temperaturen, batchtraceerbaarheid en reinigingsplannen: altijd klaar voor controle.
KeukenPlan
Plan uw menu's, bereken de kosten en genereer bestellingen van leveranciers in één enkele stroom.
Naleving & audits
Breng HACCP, allergenen, traceerbaarheid en SOP’s samen in een compliancedossier dat altijd up-to-date is en klaar staat voor de inspecteur.
Beheer van meerdere locaties
Gedeelde dashboards, KPI’s en standaarden voor groepsmanagement, ketens en centrale keukens.
Economaat & inkoop
Van prognosebehoeften tot leveranciersorders, inclusief voorraad- en niveaucontrole.
Productieplanning
Plan gecentraliseerde productie, koude keten en cook-chill met traceerbaarheid en berekening van de behoeften.
Diëten en texturen
Zet elk menu om in geschikte diëten en texturen (gepureerd, gehakt, IDDSI) zonder een enkel recept opnieuw te berekenen.
Voedselkosten en aankopen
De kosten van elk recept worden bijgewerkt met leveranciersprijzen; beheer uw marges en uw bestellingen zo nauwkeurig mogelijk.
Voeding & analyses
Bereken voedingswaarden per portie en pas menu's aan specifieke diëten aan.
Blaze Checks
Digitale SOPs, personeelstraining en inspectieklare audits. Elke controle is gedateerd, ondertekend, gefotografeerd en traceerbaar. Versiebeheer, herinneringen en corrigerende acties inbegrepen.
Blaze Trace
Traceerbaarheid van batches van grondstof tot bord, met gerichte terugroepactie en koppeling met EU-systemen.
BlazeChef-AI
Genereer, pas aan en standaardiseer uw recepten met AI rechtstreeks in CalcMenu.
Blaze Smaakintelligentie
Ingrediëntcombinaties op basis van aromatische chemie, zintuiglijke beschrijvingen van gerechten en receptideeën op basis van een gewenste smaak.
Productkennis
Een gestructureerde productdatabase om inkopen te optimaliseren, verspilling te verminderen en nieuwe recepten te creëren, verbonden met keukens over de hele wereld.
Zelfbedieningskiosk
Touchscreen-kiosk om zonder wachtrij te bestellen: op allergenen gefilterde menu's, geïntegreerde betaling, direct keukenticket.
Tussen twee stops brengen we drie dagen op zee door. Als menu's, voorraden en allergenen worden gesynchroniseerd voordat ze de haven verlaten, verandert alles.
Chef-kok · Cruise · Middellandse Zee
Verwante sectoren
Verzorgingstehuizen & EMS
Bewonersmenu's, diëten, plateaufiches. Voor zorginstellingen die nul fouten willen.
Psychiatrie
Meerdere afdelingen, locaties, complexe diëten. Zonder telefoon, zonder papier.
Revalidatie
Klinische diëten, HACCP, meerdere locaties. Voorschriften direct naar de keuken.
Horeca
Multi-outlet, RevPASH, luxe. Baur au Lac.
20 minuten om te zien of CalcMenu uw dag verandert.
We willen u geen software verkopen. We kijken samen wat u vandaag energie kost en checken of CalcMenu de oplossing is.
Met een mens spreken — 20 min