Croisières et ferries
La même qualité, du port d'attache à la croisière
Les navires de croisière et ferries servent des milliers de repas par jour avec des approvisionnements en plusieurs ports. CalcMenu planifie les menus, calcule les besoins par escale et assure la traçabilité allergène et HACCP, même hors connexion.
Une solution pensée pour votre secteur
CalcMenu s'adapte à la taille de votre établissement, de quelques dizaines à plusieurs milliers de couverts. L'objectif reste le même : une seule source de vérité pour vos recettes, vos allergènes et vos coûts.
Des cuisines en mer qui approvisionnent plusieurs ports, avec des stocks limités et des menus adaptés à chaque itinéraire.
Maritime & ferroviaire
Navires de croisière, ferries et trains à grande vitesse produisent tous des repas pour des passagers de toutes nationalités et de tous régimes, chargés depuis une galley centrale ou un port d'avitaillement, souvent sans connexion fiable une fois en route. CalcMenu planifie cette production centrale, suit chaque lot chargé sur chaque galley ou rame, et conserve la traçabilité intacte du quai jusqu'à l'assiette du passager — traversée après traversée, départ après départ.
Ce que vos équipes vivent au quotidien
Les approvisionnements se font par escale
Chaque port a ses fournisseurs et ses délais. Sans planification précise, la cuisine manque d'ingrédients clés en pleine mer.
Les passagers déclarent des allergies en cours de voyage
Un passager signale une allergie après l'embarquement. La cuisine doit adapter le menu et garantir qu'aucune contamination n'a lieu.
La connexion internet est intermittente
En mer, le cloud n'est pas toujours accessible. Les recettes, les allergènes et les HACCP doivent être disponibles hors ligne et synchronisés au port.
Des provisions qui tiennent la route, même loin du port.
Stocks, menus et traçabilité gérés pour des missions longues. Vous évitez les ruptures sans surcharger les cales.
Fonctionnalités clés pour ce secteur
Menus et recettes
Toutes vos recettes et vos menus dans une seule base, à jour et en quatre langues pour toute la brigade.
Allergènes et traçabilité
Allergènes et valeurs nutritionnelles calculés automatiquement à partir de vos recettes, prêts pour le contrôle.
Connecteur d'étiquettes (NiceLabel)
De la recette à l'étiquette imprimée : CalcMenu envoie automatiquement allergènes, nutrition et DLC à vos imprimantes NiceLabel.
Commandes par étage / station
Chaque étage ou station commande ses repas et ses régimes en ligne ; la cuisine reçoit un récapitulatif consolidé.
Multi-sites
Partagez recettes et standards depuis une cuisine centrale tout en laissant chaque site adapter ses menus.
HACCP et sécurité
Températures, traçabilité des lots et plans de nettoyage enregistrés en continu : toujours prêt pour le contrôle.
Nous passons trois jours en mer entre deux escales. Avoir les menus, les stocks et les allergènes synchronisés avant de quitter le port change tout.
Executive chef · Croisière · Méditerranée
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EMS et EHPAD
Menus résidents, régimes, fiches de plateau. Pour les établissements de soins qui veulent zéro erreur.
Psychiatrie
Multi-stations, multi-sites, régimes complexes. Sans téléphone, sans papier.
Réadaptation
Régimes cliniques, HACCP, multi-sites. Prescriptions médicales reliées à la cuisine.
Hôtellerie et Restauration
Multi-établissements, RevPASH, luxe. Baur au Lac.
15 minutes pour voir si CalcMenu change votre quotidien.
On ne vous vend pas un logiciel. On regarde ce qui vous fatigue aujourd'hui et on vérifie ensemble si CalcMenu y répond.
Parler à un humain — 15 min