Cruceros y ferries
La misma calidad, del puerto base al crucero.
Los buques de crucero y los ferries sirven miles de comidas al día y se aprovisionan en múltiples puertos. CalcMenu planifica los menús, calcula las necesidades por escala y garantiza la trazabilidad de alérgenos y HACCP, incluso sin conexión.
Una solución pensada para su sector
CalcMenu se adapta al tamaño de su establecimiento, desde unas pocas decenas hasta varios miles de comensales. El objetivo sigue siendo el mismo: una única fuente de verdad para recetas, alérgenos y costes.
Cocinas en alta mar que abastecen múltiples puertos, con existencias limitadas y planificación de menús adaptada a cada itinerario.
Marítimo & ferroviario
Cruceros, ferris y trenes de alta velocidad producen comidas para pasajeros de todas las nacionalidades y dietas, cargadas desde una galley central o un puerto de aprovisionamiento, a menudo sin conexión fiable una vez en ruta. CalcMenu planifica esa producción central, rastrea cada lote cargado en cada galley o composición de tren, y mantiene la trazabilidad intacta desde el muelle hasta el plato del pasajero — travesía tras travesía, salida tras salida.
Lo que viven sus equipos cada día
El aprovisionamiento se produce en cada escala
Cada puerto tiene sus propios proveedores y plazos de entrega. Sin una planificación precisa, la cocina se queda sin ingredientes clave en alta mar.
Los pasajeros declaran alergias durante el viaje
Un pasajero comunica una alergia tras el embarque. La cocina debe adaptar la planificación de menús y garantizar que no se produzca contaminación cruzada.
La conexión a internet es intermitente
En alta mar la nube no siempre es accesible. Las recetas, los datos de alérgenos y los registros HACCP deben estar disponibles sin conexión y sincronizarse al llegar a puerto.
Provisiones que aguantan el viaje, lejos del puerto.
Stock, menús y trazabilidad gestionados para misiones largas. Evitas roturas sin sobrecargar las bodegas.
Funcionalidades clave para este sector
Menús y recetas
Todas sus recetas y menús en una única base de datos, actualizada y en cuatro idiomas para toda la brigada.
Alérgenos y trazabilidad
Alérgenos y valores nutricionales calculados automáticamente a partir de sus recetas, listos para su control.
Conector de etiquetas (NiceLabel)
Desde la receta hasta la etiqueta impresa: CalcMenu envía automáticamente alérgenos, valores nutricionales y fecha de caducidad a sus impresoras NiceLabel.
Pedidos por planta o unidad
Cada planta o unidad pide sus comidas y dietas online; la cocina recibe un resumen consolidado.
Multi-sede
Comparta recetas y estándares desde una cocina central y permita que cada sitio adapte sus menús.
HACCP y seguridad
Temperaturas, trazabilidad de lotes y planes de limpieza registrados continuamente: siempre listos para el control.
Pasamos tres días en el mar entre dos escalas. Tener sincronizados menús, caldos y alérgenos antes de salir de puerto lo cambia todo.
Chef ejecutivo · Crucero · Mediterráneo
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Menús de residentes, dietas y etiquetas de bandeja. Para centros asistenciales que no admiten errores.
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15 minutos para ver si CalcMenu cambia su día a día.
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