Kreuzfahrten und Fähren
Dieselbe Qualität, vom Heimathafen bis zur Kreuzfahrt
Kreuzfahrtschiffe und Fähren servieren täglich Tausende Mahlzeiten mit Belieferung an mehreren Häfen. CalcMenu plant Menüs, berechnet Bedarfe pro Hafen und sichert Allergen- und HACCP-Rückverfolgbarkeit — auch offline.
Eine Lösung für Ihre Branche
CalcMenu passt sich der Grösse Ihres Betriebs an, von wenigen Dutzend bis zu mehreren Tausend Mahlzeiten. Das Ziel bleibt gleich: eine einzige Quelle der Wahrheit für Rezepte, Allergene und Kosten.
Küchen auf See, die mehrere Häfen beliefern, mit begrenzten Lagerbeständen und an jeden Itinerar angepassten Menüs.
Maritim & Schiene
Kreuzfahrtschiffe, Fähren und Hochgeschwindigkeitszüge produzieren alle Mahlzeiten für Passagiere jeder Nationalität und Diätform, beladen von einer zentralen Galley oder einem Versorgungshafen aus, oft ohne zuverlässige Verbindung, sobald sie unterwegs sind. CalcMenu plant diese zentrale Produktion, verfolgt jede auf jede Galley oder jeden Zugsatz geladene Charge und hält die Rückverfolgbarkeit vom Kai bis zum Teller des Passagiers lückenlos — Fahrt für Fahrt, Abfahrt für Abfahrt.
Was Ihre Teams täglich erleben
Belieferung erfolgt pro Hafen
Jeder Hafen hat seine Lieferanten und Lieferzeiten. Ohne genaue Planung fehlen der Küche mitten auf See Schlüsselzutaten.
Passagiere melden Allergien während der Reise
Ein Passagier meldet nach dem Einstieg eine Allergie. Die Küche muss das Menü anpassen und sicherstellen, dass keine Kreuzkontamination stattfindet.
Internetverbindung ist unterbrochen
Auf See ist die Cloud nicht immer erreichbar. Rezepte, Allergene und HACCP müssen offline verfügbar und im Hafen synchronisiert sein.
Proviant, der die Reise übersteht, weit vom Hafen entfernt.
Bestände, Speisepläne und Rückverfolgbarkeit für lange Einsätze verwaltet. Sie vermeiden Engpässe, ohne den Laderaum zu überladen.
Wichtige Funktionen für diesen Sektor
Menüs und Rezepte
Alle Rezepte und Menüs in einer einzigen Datenbank, stets aktuell und in vier Sprachen für die ganze Brigade.
Allergene und Rückverfolgbarkeit
Allergene und Nährwerte werden automatisch aus Ihren Rezepten berechnet – bereit für die Kontrolle.
Etiketten-Konnektor (NiceLabel)
Vom Rezept zum gedruckten Etikett: CalcMenu sendet Allergene, Nährwerte und Verbrauchsdatum automatisch an Ihre NiceLabel-Drucker.
Bestellungen pro Station / Wohnbereich
Jede Station oder jeder Wohnbereich bestellt Mahlzeiten und Diäten online; die Küche erhält eine konsolidierte Übersicht.
Multi-Standort
Teilen Sie Rezepte und Standards aus einer Zentralküche und lassen Sie jeden Standort seine Menüs anpassen.
HACCP und Sicherheit
Temperaturen, Chargenrückverfolgung und Reinigungspläne werden laufend erfasst – jederzeit kontrollbereit.
Wir sind drei Tage auf See zwischen zwei Häfen. Menüs, Lager und Allergene vor dem Auslaufen synchronisiert zu haben, verändert alles.
Executive Chef · Kreuzfahrt · Mittelmeer
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15 Minuten, um zu sehen, ob CalcMenu Ihren Alltag verändert.
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Mit einem Menschen sprechen — 15 Min.