Catene di ristoranti

CalcMenu per le catene di ristoranti

Dalle catene italiane ai gruppi di brasserie, le migliori insegne standardizzano ogni piatto. CalcMenu centralizza schede tecniche, allergeni, costi ed etichette per distribuire la vostra carta su tutti i siti.

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Utilizzato da un gruppo di ristorazione con oltre 150 stabilimenti in Europa

Una soluzione pensata per il vostro settore

CalcMenu si adatta alle dimensioni della vostra struttura, da poche decine a diverse migliaia di pasti. L'obiettivo resta lo stesso: un'unica fonte di verità per ricette, allergeni e costi.

Stesse ricette, stessi costi, stessi standard in tutti i ristoranti.

Hotel & ristorazione

Hotel, casinò, stazioni di montagna e balneari, catene di ristoranti e franchising fanno tutti girare la stessa ricetta su più punti vendita, stagioni e team — e hanno bisogno che il costo materie prime, gli allergeni e l'etichettatura corrispondano ogni volta. CalcMenu conserva una ricetta di riferimento per piatto, con costi, allergeni ed etichette conformi ricalcolati automaticamente non appena cambia un prezzo fornitore o un menu, che si tratti di un singolo ristorante o di centinaia di sedi in franchising.

Quello che i vostri team vivono ogni giorno

La carta cambia quattro volte all'anno, ma non le schede tecniche

Gli chef creano nuovi piatti, il commerciale li lancia in fretta. Le schede tecniche e le dichiarazioni allergeniche rimangono indietro, esponendo ogni ristorante a scostamenti.

I costi delle materie prime non sono mai gli stessi da un sito all'altro

Acquisti locali, promozioni, sprechi: senza un repository comune, è impossibile confrontare la redditività reale di ogni ristorante.

Gli audit consumano settimane di lavoro

Ogni visita si basa su cartacei o file sparsi. Risultato: le informazioni sono incomplete e le azioni correttive subiscono ritardi.

Una carta controllata. Ristoranti sincronizzati.

CalcMenu collega le vostre cucine, gli acquisti e gli strumenti di vendita. Ogni ricetta, ogni costo e ogni etichetta evolvono insieme, in tempo reale, su tutta la rete.

Funzionalità chiave per questo settore

Menu e ricette

Tutte le ricette e i menu in un'unica base dati, sempre aggiornati e in quattro lingue per tutta la brigata.

Allergeni e tracciabilità

Allergeni e valori nutrizionali calcolati automaticamente dalle vostre ricette, pronti per il controllo.

Connettore di etichette (NiceLabel)

Dalla ricetta all'etichetta stampata: CalcMenu invia automaticamente allergeni, nutrizione e TMC alle vostre stampanti NiceLabel.

Multi-sede

Condividete ricette e standard da una cucina centralizzata lasciando che ogni sede adatti i propri menu.

HACCP e sicurezza

Temperature, tracciabilità dei lotti e piani di pulizia registrati in continuo: sempre pronti per il controllo.

Costo materie prime e acquisti

Il costo di ogni ricetta si aggiorna con i prezzi dei fornitori; gestite margini e ordini con precisione.

Le catene di ristorazione vendono un’esperienza riconoscibile: la stessa atmosfera, lo stesso servizio e, soprattutto, lo stesso piatto. Mantenere questa coerenza è tutt’altro che semplice quando ogni chef interpreta le schede tecniche a modo suo e i fornitori variano da una regione all’altra.

CalcMenu offre ai gruppi di ristorazione una base comune per ricette, costi, allergeni ed etichette. Ogni punto vendita parte dallo stesso riferimento, mantenendo al contempo la flessibilità di adattare localmente le quantità entro i limiti stabiliti a livello centrale.

Un nuovo menu si lancia in poche settimane, non in pochi mesi. Gli chef creano e testano le ricette in CalcMenu, i team commerciali validano il costo obiettivo, quindi schede tecniche, allergeni ed etichette vengono distribuiti automaticamente su tutta la rete.

I responsabili di area monitorano l’avanzamento della distribuzione in tempo reale e identificano immediatamente gli esercizi che non hanno ancora adottato la nuova versione.

Confrontare la redditività effettiva di ogni punto vendita

Senza un riferimento condiviso, confrontare il costo materie prime tra due ristoranti diventa un esercizio approssimativo. CalcMenu uniforma ricette e costi per consentire analisi comparative affidabili. Gli scostamenti di porzione, gli sprechi o le anomalie negli acquisti emergono immediatamente, rendendo più mirate le azioni correttive.

Scelto da un gruppo di ristorazione con oltre 150 punti vendita in Europa

Un gruppo presente in più paesi europei utilizza CalcMenu per centralizzare le schede tecniche e uniformare le dichiarazioni sugli allergeni. La direzione ha ottenuto una visibilità completa sul costo materie prime per sito e ha ridotto sensibilmente i tempi di preparazione dei cambi menu.

Al servizio di un gruppo di ristorazione multi-brand nelle Filippine

Eight8Ate Holdings, gruppo filippino di ristorazione dietro Conti’s Bakeshop & Restaurant, Barn by Conti’s, Better Coffee, Masuma Food Industry e Wendy’s Philippines, utilizza CalcMenu per mantenere coerenti ricette, costo materie prime e dichiarazioni sugli allergeni nella crescita del proprio portafoglio multi-brand in tutto il paese.

Una lunga storia nella ristorazione filippina

La presenza di CalcMenu nelle Filippine risale a oltre vent’anni fa; tra i primi utilizzatori figurano Via Mare Catering, L’Opera Restaurant, Don Henrico’s, The Cravings Group, Gloria Maris, Bizu Patisserie, Kulinarya Kitchen, Chef Laudico Culinary Services e Cirkulo Restaurant (Chef J. Gamboa).

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Abbiamo finalmente una visione consolidata del costo materie prime per ristorante. Gli scarti di redditività tra siti sono passati da sconosciuti a azionabili in pochi clic.

Direttore F&B · Gruppo di ristoranti · Europa