Restaurantketens

CalcMenu voor restaurantketens

Van Italiaanse ketens tot brasseriegroepen: de beste merken standaardiseren elk bord. CalcMenu centraliseert technische fiches, allergenen, kosten en etiketten om uw kaart op elke locatie uit te rollen.

Demo boeken

Gebruikt door een restaurantgroep met meer dan 150 locaties in Europa

Een oplossing voor uw sector

CalcMenu past zich aan de grootte van uw organisatie aan, van enkele tientallen tot enkele duizenden maaltijden. Het doel blijft hetzelfde: één bron van waarheid voor recepten, allergenen en kosten.

Dezelfde recepten, dezelfde kosten, dezelfde standaarden in elk restaurant.

Hotellerie & horeca

Hotels, casino's, berg- en kustresorts, restaurantketens en franchises draaien allemaal hetzelfde recept over meerdere vestigingen, seizoenen en teams — en hebben nodig dat kostprijs, allergenen en etikettering elke keer kloppen. CalcMenu bewaart één referentierecept per gerecht, met kosten, allergenen en conforme etiketten die automatisch opnieuw worden berekend zodra een leveranciersprijs of een menu wijzigt, of het nu om één restaurant gaat of om honderden franchisevestigingen.

Wat uw teams dagelijks meemaken

De kaart verandert vier keer per jaar, maar de technische fiches niet

Chefs creëren nieuwe gerechten, sales lanceren ze snel. Technische fiches en allergenendeclaraties lopen achter, waardoor elk restaurant blootstaat aan afwijkingen.

De grondstofkosten zijn nooit hetzelfde van de ene locatie naar de andere

Lokale inkoop, acties, verspilling: zonder gedeelde referentie is het onmogelijk om de werkelijke winstgevendheid van elk restaurant te vergelijken.

Audits kosten weken werk

Elk bezoek steunt op papieren dossiers of verspreide bestanden. Resultaat: informatie is onvolledig en corrigerende acties lopen vertraging op.

Een beheerste kaart. Restaurants gesynchroniseerd.

CalcMenu koppelt uw keukens, inkoop en verkoopmiddelen. Elk recept, elke kostenpost en elk etiket evolueren samen, realtime, door heel het netwerk.

Belangrijkste functies voor deze sector

Menu's en recepten

Al uw recepten en menu's in één database, actueel en in vier talen voor de hele brigade.

Allergenen en traceerbaarheid

Allergenen en voedingswaarden automatisch berekend op basis van uw recepten, klaar voor controle.

Labelconnector (NiceLabel)

Van recept tot gedrukt etiket: CalcMenu stuurt automatisch allergenen, voeding en DLC naar uw NiceLabel-printers.

Meerdere locaties

Deel recepten en normen vanuit een centrale keuken, terwijl elke locatie zijn menu's kan aanpassen.

HACCP en veiligheid

Continu vastgelegde temperaturen, batchtraceerbaarheid en reinigingsplannen: altijd klaar voor controle.

Voedselkosten en aankopen

De kosten van elk recept worden bijgewerkt met leveranciersprijzen; beheer uw marges en uw bestellingen zo nauwkeurig mogelijk.

Lees meer

Restaurantketens volledig onder controle, van keuken tot menukaart

Restaurantketens verkopen een herkenbare belevenis: dezelfde sfeer, dezelfde service en bovenal hetzelfde bord. Die consistentie is moeilijk te waarborgen wanneer elke chef-kok zijn eigen interpretatie geeft aan de technische fiches en leveranciers per regio verschillen.

CalcMenu biedt restaurantgroepen een gemeenschappelijke basis voor recepten, kosten, allergenen en etiketten. Elk restaurant vertrekt vanuit dezelfde standaard, met de mogelijkheid om hoeveelheden lokaal aan te passen binnen vooraf bepaalde marges.

Menuwijzigingen sneller doorvoeren

Een nieuwe menukaart lanceert u in enkele weken, niet in enkele maanden. Chef-koks ontwikkelen en testen recepten in CalcMenu, commerciële teams valideren de doelkosten, waarna technische fiches, allergeneninformatie en etiketten automatisch worden uitgerold naar het volledige netwerk.

Regiomanagers volgen de uitrolstatus in real time en zien direct welke vestigingen nog niet zijn overgestapt op de nieuwe versie.

De werkelijke rentabiliteit per vestiging vergelijken

Zonder een gemeenschappelijk referentiekader is het vergelijken van de voedselkosten van twee restaurants een kwestie van gissen. CalcMenu uniformiseert recepten en kosten voor betrouwbare vergelijkingen. Afwijkingen in portiegroottes, voedselverspilling of inkoopgedrag zijn direct zichtbaar, zodat u gerichte corrigerende maatregelen kunt nemen.

Ingezet door een restaurantgroep met meer dan 150 vestigingen in Europa

Een restaurantgroep actief in meerdere Europese landen gebruikt CalcMenu om technische fiches te centraliseren en allergenendeclaraties te harmoniseren. De directie heeft meer inzicht gekregen in de voedselkosten per locatie en heeft de voorbereidingstijd voor menuwijzigingen aanzienlijk verkort.

Actief bij een multi-merken restaurantgroep op de Filipijnen

Eight8Ate Holdings, de Filipijnse restaurantgroep achter Conti’s Bakeshop & Restaurant, Barn by Conti’s, Better Coffee, Masuma Food Industry en Wendy’s Philippines, gebruikt CalcMenu om recepten, voedselkosten en allergenendeclaraties consistent te houden terwijl het zijn multi-merkenportfolio landelijk uitbreidt.

Een lange geschiedenis in de Filipijnse horeca

CalcMenu is al meer dan twintig jaar aanwezig op de Filipijnen; tot de vroege gebruikers behoren Via Mare Catering, L’Opera Restaurant, Don Henrico’s, The Cravings Group, Gloria Maris, Bizu Patisserie, Kulinarya Kitchen, Chef Laudico Culinary Services en Cirkulo Restaurant (Chef J. Gamboa).

“

We hebben eindelijk een geconsolideerd beeld van de voedselkosten per restaurant. Winstgevendheidsverschillen tussen locaties gingen van onbekend naar actiegericht in enkele kliks.

F&B-directeur · Restaurantgroep · Europa