Restaurantketens
CalcMenu voor restaurantketens
Van Italiaanse ketens tot brasseriegroepen: de beste merken standaardiseren elk bord. CalcMenu centraliseert technische fiches, allergenen, kosten en etiketten om uw kaart op elke locatie uit te rollen.
Een oplossing voor uw sector
CalcMenu past zich aan de grootte van uw organisatie aan, van enkele tientallen tot enkele duizenden maaltijden. Het doel blijft hetzelfde: één bron van waarheid voor recepten, allergenen en kosten.
Dezelfde recepten, dezelfde kosten, dezelfde standaarden in elk restaurant.
Hotellerie & horeca
Hotels, casino's, gastronomische restaurants, cruises — beheer receptuur, kostprijs en allergenen voor alle outlets vanuit één tool.
Wat uw teams dagelijks meemaken
De kaart verandert vier keer per jaar, maar de technische fiches niet
Chefs creëren nieuwe gerechten, sales lanceren ze snel. Technische fiches en allergenendeclaraties lopen achter, waardoor elk restaurant blootstaat aan afwijkingen.
De grondstofkosten zijn nooit hetzelfde van de ene locatie naar de andere
Lokale inkoop, acties, verspilling: zonder gedeelde referentie is het onmogelijk om de werkelijke winstgevendheid van elk restaurant te vergelijken.
Audits kosten weken werk
Elk bezoek steunt op papieren dossiers of verspreide bestanden. Resultaat: informatie is onvolledig en corrigerende acties lopen vertraging op.
Een beheerste kaart. Restaurants gesynchroniseerd.
CalcMenu koppelt uw keukens, inkoop en verkoopmiddelen. Elk recept, elke kostenpost en elk etiket evolueren samen, realtime, door heel het netwerk.
Wat CalcMenu voor u doet
Menu's & recepten
Al uw recepten en menu's in één database, actueel en in vier talen voor de hele brigade.
Meer infoAllergenen & traceerbaarheid
Allergenen en voedingswaarden automatisch berekend op basis van uw recepten, klaar voor controle.
Meer infoLabelconnector (NiceLabel)
Van recept tot gedrukt etiket: CalcMenu stuurt automatisch allergenen, voeding en DLC naar uw NiceLabel-printers.
Meer infoMeerdere locaties
Deel recepten en normen vanuit een centrale keuken, terwijl elke locatie zijn menu's kan aanpassen.
Meer infoHACCP & veiligheid
Continu vastgelegde temperaturen, batchtraceerbaarheid en reinigingsplannen: altijd klaar voor controle.
Meer infoVoedselkosten en aankopen
De kosten van elk recept worden bijgewerkt met leveranciersprijzen; beheer uw marges en uw bestellingen zo nauwkeurig mogelijk.
Meer infoVoeding & analyses
Bereken voedingswaarden per portie en pas menu's aan specifieke diëten aan.
Meer infoPOS-connector
Synchroniseer uw recepten, menu's en prijzen met uw kassa en uw bestel- en bezorgplatforms: iiko, Square, Lunchgate, Lightspeed, Toast, Deliverect, Oracle Simphony, Shiji.
Meer infoNaleving & audits
Breng HACCP, allergenen, traceerbaarheid en SOP’s samen in een compliancedossier dat altijd up-to-date is en klaar staat voor de inspecteur.
Meer infoBeheer van meerdere locaties
Gedeelde dashboards, KPI’s en standaarden voor groepsmanagement, ketens en centrale keukens.
Meer infoEconomaat & inkoop
Van prognosebehoeften tot leveranciersorders, inclusief voorraad- en niveaucontrole.
Meer infoProductieplanning
Plan gecentraliseerde productie, koude keten en cook-chill met traceerbaarheid en berekening van de behoeften.
Meer infoWeegschaal → etiket
Sluit een weegschaal aan en print het etiket met het daadwerkelijke gewicht, de prijs per kilo en allergenen. Ideaal voor broodjes, catering en bakkerijen.
Meer infoProductkennis
Een gestructureerde productdatabase om inkopen te optimaliseren, verspilling te verminderen en nieuwe recepten te creëren, verbonden met keukens over de hele wereld.
Meer infoBestellingen per verdieping/afdeling
Elke verdieping of afdeling bestelt de maaltijden en diëten online; de keuken krijgt een geconsolideerd overzicht.
Meer infoSmaakcombinaties
Ontdek de beste ingrediëntencombinaties op basis van echte aromachemie (1.530 ingrediënten, Ahn 2011-dataset). Tijdloos, Onverwacht of Gedurfd — met AI-gegenereerde sensorische beschrijvingen.
Meer infoBlaze Checks
Digitale SOPs, personeelstraining en inspectieklare audits. Elke controle is gedateerd, ondertekend, gefotografeerd en traceerbaar. Versiebeheer, herinneringen en corrigerende acties inbegrepen.
Meer infoDigitale schermen & Meerkanaalpublicatie
Van goedgekeurd menu naar beeldscherm, gedrukte kaart en Evolis-badge — in één klik. CalcMenu publiceert het dagmenu op al uw weergavekanalen tegelijkertijd.
Meer infoKeukenPlan
Plan uw menu's, bereken de kosten en genereer bestellingen van leveranciers in één enkele stroom.
Meer infoCalcMenu voor CIO's en CISO's
Implementeer CalcMenu zonder uw IT-landschap te verstoren: uitgaande verbindingen, gedetailleerde rollen, standaard POS/NiceLabel-integraties en één enkele opslagplaats voor alle culinaire gegevens.
Meer infoDuurzaamheid & afval
Minder verspilling, meer zichtbaarheid: plan uw productie zo nauwkeurig mogelijk, pas porties aan en verminder fouten die in de prullenbak belanden.
Meer infoNaleving van de eisen voor keukens — BlazeIQ
Digitale HACCP-records, SOP's, traceerbaarheid van de koudeketen en inspectierecords worden met één klik gegenereerd. Klaar voor kantonnale en hotelcontroles.
Meer infoIT-beveiliging en compliance
MFA, SCIM 2.0 (Microsoft Entra ID (voorheen Azure AD) / Okta), SIEM-export en Zwitserse hosting. Voldoet aan de veiligheidsbijlage van Nestlé en de OWASP-normen.
Meer infoMobiele voorbestelling
Uw klanten bestellen vanaf hun smartphone voordat ze aankomen: geen wachtrij, geen wachten, productie van tevoren gepland.
Meer infoClick & collect
Online bestellen, ter plaatse ophalen: gefilterde menu's, ophaaltijdvensters, online betaling, melding wanneer klaar.
Meer infoLeveringsintegratie
Bundel Uber Eats- en Deliveroo-bestellingen en uw eigen leveringen in één productiestroom. Één scherm, nul fouten.
Meer infoBelangrijkste functies voor deze sector
Menu's & recepten
Al uw recepten en menu's in één database, actueel en in vier talen voor de hele brigade.
Allergenen & traceerbaarheid
Allergenen en voedingswaarden automatisch berekend op basis van uw recepten, klaar voor controle.
Labelconnector (NiceLabel)
Van recept tot gedrukt etiket: CalcMenu stuurt automatisch allergenen, voeding en DLC naar uw NiceLabel-printers.
Meerdere locaties
Deel recepten en normen vanuit een centrale keuken, terwijl elke locatie zijn menu's kan aanpassen.
HACCP & veiligheid
Continu vastgelegde temperaturen, batchtraceerbaarheid en reinigingsplannen: altijd klaar voor controle.
Voedselkosten en aankopen
De kosten van elk recept worden bijgewerkt met leveranciersprijzen; beheer uw marges en uw bestellingen zo nauwkeurig mogelijk.
Voeding & analyses
Bereken voedingswaarden per portie en pas menu's aan specifieke diëten aan.
POS-connector
Synchroniseer uw recepten, menu's en prijzen met uw kassa en uw bestel- en bezorgplatforms: iiko, Square, Lunchgate, Lightspeed, Toast, Deliverect, Oracle Simphony, Shiji.
Naleving & audits
Breng HACCP, allergenen, traceerbaarheid en SOP’s samen in een compliancedossier dat altijd up-to-date is en klaar staat voor de inspecteur.
Beheer van meerdere locaties
Gedeelde dashboards, KPI’s en standaarden voor groepsmanagement, ketens en centrale keukens.
Economaat & inkoop
Van prognosebehoeften tot leveranciersorders, inclusief voorraad- en niveaucontrole.
Productieplanning
Plan gecentraliseerde productie, koude keten en cook-chill met traceerbaarheid en berekening van de behoeften.
Weegschaal → etiket
Sluit een weegschaal aan en print het etiket met het daadwerkelijke gewicht, de prijs per kilo en allergenen. Ideaal voor broodjes, catering en bakkerijen.
Productkennis
Een gestructureerde productdatabase om inkopen te optimaliseren, verspilling te verminderen en nieuwe recepten te creëren, verbonden met keukens over de hele wereld.
Bestellingen per verdieping/afdeling
Elke verdieping of afdeling bestelt de maaltijden en diëten online; de keuken krijgt een geconsolideerd overzicht.
Smaakcombinaties
Ontdek de beste ingrediëntencombinaties op basis van echte aromachemie (1.530 ingrediënten, Ahn 2011-dataset). Tijdloos, Onverwacht of Gedurfd — met AI-gegenereerde sensorische beschrijvingen.
Blaze Checks
Digitale SOPs, personeelstraining en inspectieklare audits. Elke controle is gedateerd, ondertekend, gefotografeerd en traceerbaar. Versiebeheer, herinneringen en corrigerende acties inbegrepen.
Digitale schermen & Meerkanaalpublicatie
Van goedgekeurd menu naar beeldscherm, gedrukte kaart en Evolis-badge — in één klik. CalcMenu publiceert het dagmenu op al uw weergavekanalen tegelijkertijd.
KeukenPlan
Plan uw menu's, bereken de kosten en genereer bestellingen van leveranciers in één enkele stroom.
CalcMenu voor CIO's en CISO's
Implementeer CalcMenu zonder uw IT-landschap te verstoren: uitgaande verbindingen, gedetailleerde rollen, standaard POS/NiceLabel-integraties en één enkele opslagplaats voor alle culinaire gegevens.
Duurzaamheid & afval
Minder verspilling, meer zichtbaarheid: plan uw productie zo nauwkeurig mogelijk, pas porties aan en verminder fouten die in de prullenbak belanden.
Naleving van de eisen voor keukens — BlazeIQ
Digitale HACCP-records, SOP's, traceerbaarheid van de koudeketen en inspectierecords worden met één klik gegenereerd. Klaar voor kantonnale en hotelcontroles.
IT-beveiliging en compliance
MFA, SCIM 2.0 (Microsoft Entra ID (voorheen Azure AD) / Okta), SIEM-export en Zwitserse hosting. Voldoet aan de veiligheidsbijlage van Nestlé en de OWASP-normen.
Mobiele voorbestelling
Uw klanten bestellen vanaf hun smartphone voordat ze aankomen: geen wachtrij, geen wachten, productie van tevoren gepland.
Click & collect
Online bestellen, ter plaatse ophalen: gefilterde menu's, ophaaltijdvensters, online betaling, melding wanneer klaar.
Leveringsintegratie
Bundel Uber Eats- en Deliveroo-bestellingen en uw eigen leveringen in één productiestroom. Één scherm, nul fouten.
Restaurantketens volledig onder controle, van keuken tot menukaart
Restaurantketens verkopen een herkenbare belevenis: dezelfde sfeer, dezelfde service en bovenal hetzelfde bord. Die consistentie is moeilijk te waarborgen wanneer elke chef-kok zijn eigen interpretatie geeft aan de technische fiches en leveranciers per regio verschillen.
CalcMenu biedt restaurantgroepen een gemeenschappelijke basis voor recepten, kosten, allergenen en etiketten. Elk restaurant vertrekt vanuit dezelfde standaard, met de mogelijkheid om hoeveelheden lokaal aan te passen binnen vooraf bepaalde marges.
Menuwijzigingen sneller doorvoeren
Een nieuwe menukaart lanceer je in enkele weken, niet in enkele maanden. Chef-koks ontwikkelen en testen recepten in CalcMenu, commerciële teams valideren de doelkosten, waarna technische fiches, allergeneninformatie en etiketten automatisch worden uitgerold naar het volledige netwerk.
Regiomanagers volgen de uitrolstatus in real time en zien direct welke vestigingen nog niet zijn overgestapt op de nieuwe versie.
De werkelijke rentabiliteit per vestiging vergelijken
Zonder een gemeenschappelijk referentiekader is de food cost van twee restaurants vergelijken een kwestie van gissen. CalcMenu uniformiseert recepten en kosten voor betrouwbare vergelijkingen. Afwijkingen in portiegroottes, voedselverspilling of inkoopgedrag zijn direct zichtbaar, zodat u gerichte corrigerende maatregelen kunt nemen.
Ingezet door een restaurantgroep met meer dan 150 vestigingen in Europa
Een restaurantgroep actief in meerdere Europese landen gebruikt CalcMenu om technische fiches te centraliseren en allergenendeclaraties te harmoniseren. De directie heeft meer inzicht gekregen in de food cost per locatie en heeft de voorbereidingstijd voor menuwijzigingen aanzienlijk verkort.
We hebben eindelijk een geconsolideerd beeld van de foodcost per restaurant. Winstgevendheidsverschillen tussen locaties gingen van onbekend naar actiegericht in enkele kliks.
F&B-directeur · Restaurantgroep · Europa
Verwante sectoren
Verzorgingstehuizen & EMS
Bewonersmenu's, diëten, plateaufiches. Voor zorginstellingen die nul fouten willen.
Psychiatrie
Meerdere afdelingen, locaties, complexe diëten. Zonder telefoon, zonder papier.
Revalidatie
Klinische diëten, HACCP, meerdere locaties. Voorschriften direct naar de keuken.
Thuismaaltijden & Thuiszorg
Van voorschrift tot het bord van de patiënt, zonder onderbreking.
20 minuten om te zien of CalcMenu uw dag verandert.
We willen u geen software verkopen. We kijken samen wat u vandaag energie kost en checken of CalcMenu de oplossing is.
Met een mens spreken — 20 min