Restaurantketten
CalcMenu für Restaurantketten
Von italienischen Ketten bis zu Brasserie-Gruppen standardisieren die besten Marken jeden Teller. CalcMenu zentralisiert technische Blätter, Allergene, Kosten und Etiketten, um Ihre Karte auf allen Standorten auszurollen.
Eine Lösung für Ihre Branche
CalcMenu passt sich der Grösse Ihres Betriebs an, von wenigen Dutzend bis zu mehreren Tausend Mahlzeiten. Das Ziel bleibt gleich: eine einzige Quelle der Wahrheit für Rezepte, Allergene und Kosten.
Gleiche Rezepte, gleiche Kosten, gleiche Standards in allen Restaurants.
Hotellerie & Gastronomie
Hotels, Casinos, Berg- und Badeorte, Restaurantketten und Franchisebetriebe lassen alle dasselbe Rezept über mehrere Standorte, Saisons und Teams laufen — und brauchen dabei Wareneinsatz, Allergene und Etikettierung, die jedes Mal übereinstimmen. CalcMenu bewahrt ein Referenzrezept pro Gericht, mit Kosten, Allergenen und konformen Etiketten, die automatisch neu berechnet werden, sobald sich ein Lieferantenpreis oder ein Menü ändert — ob das ein einzelnes Restaurant oder Hunderte Franchise-Standorte betrifft.
Was Ihre Teams täglich erleben
Die Karte ändert sich viermal im Jahr, aber nicht die technischen Blätter
Köche kreieren neue Gerichte, Vertrieb startet sie schnell. Technische Blätter und Allergendeklarationen hinken hinterher und setzen jedes Risiko-Restaurant Ausfällen aus.
Der Wareneinsatz ist nie gleich von Standort zu Standort
Lokale Einkäufe, Aktionen, Abfall: Ohne gemeinsame Referenz ist es unmöglich, die tatsächliche Rentabilität jedes Restaurants zu vergleichen.
Audits verschlingen Wochen an Arbeit
Jeder Besuch basiert auf Papierakten oder verstreuten Dateien. Ergebnis: Die Information ist unvollständig und Korrekturmassnahmen verzögern sich.
Eine beherrschte Karte. Synchronisierte Restaurants.
CalcMenu verbindet Ihre Küchen, Einkäufe und Verkaufstools. Jedes Rezept, jeder Kostenpunkt und jedes Etikett entwickeln sich gemeinsam in Echtzeit im gesamten Netzwerk.
Wichtige Funktionen für diesen Sektor
Menüs und Rezepte
Alle Rezepte und Menüs in einer einzigen Datenbank, stets aktuell und in vier Sprachen für die ganze Brigade.
Allergene und Rückverfolgbarkeit
Allergene und Nährwerte werden automatisch aus Ihren Rezepten berechnet – bereit für die Kontrolle.
Etiketten-Konnektor (NiceLabel)
Vom Rezept zum gedruckten Etikett: CalcMenu sendet Allergene, Nährwerte und Verbrauchsdatum automatisch an Ihre NiceLabel-Drucker.
Multi-Standort
Teilen Sie Rezepte und Standards aus einer Zentralküche und lassen Sie jeden Standort seine Menüs anpassen.
HACCP und Sicherheit
Temperaturen, Chargenrückverfolgung und Reinigungspläne werden laufend erfasst – jederzeit kontrollbereit.
Wareneinsatz und Einkauf
Die Kosten jedes Rezepts aktualisieren sich mit den Lieferantenpreisen; steuern Sie Margen und Bestellungen punktgenau.
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Restaurantketten sicher steuern – von der Küche bis zur Karte
Restaurantketten verkaufen ein wiedererkennbares Erlebnis: das gleiche Ambiente, den gleichen Service und vor allem das gleiche Gericht auf dem Teller. Diese Einheitlichkeit ist schwer aufrechtzuerhalten, wenn jeder Küchenchef die Rezepturblätter nach eigenem Ermessen interpretiert und die Lieferanten je nach Region variieren.
CalcMenu bietet Gastronomiegruppierungen eine gemeinsame Basis für Rezepturen, Kosten, Allergene und Etiketten. Jeder Betrieb startet auf derselben Grundlage und behält gleichzeitig die Möglichkeit, Mengenangaben im vorgegebenen Rahmen lokal anzupassen.
Menüwechsel schneller umsetzen
Eine neue Speisekarte wird in wenigen Wochen eingeführt – nicht in wenigen Monaten. Küchenchefs erstellen und testen Rezepturen direkt in CalcMenu, die kaufmännischen Teams prüfen die Zielkosten, und anschliessend werden Rezepturblätter, Allergeninformationen und Etiketten automatisch im gesamten Filialnetz ausgerollt.
Gebietsverantwortliche verfolgen den Rollout-Fortschritt in Echtzeit und erkennen auf einen Blick, welche Betriebe noch nicht auf die neue Version umgestellt haben.
Rentabilität einzelner Betriebe zuverlässig vergleichen
Ohne eine gemeinsame Referenzbasis ist der Vergleich des Wareneinsatzes zwischen zwei Restaurants bestenfalls eine Schätzung. CalcMenu vereinheitlicht Rezepturen und Kosten und schafft damit eine verlässliche Vergleichbarkeit. Abweichungen bei Portionsgrössen, Warenverlust oder Einkaufskonditionen fallen sofort auf – und gezielte Korrekturmassnahmen können eingeleitet werden.
Im Einsatz bei einer Restaurantgruppe mit über 150 Betrieben in Europa
Eine in mehreren europäischen Ländern tätige Restaurantgruppe setzt CalcMenu ein, um Rezepturblätter zentral zu verwalten und Allergendeklarationen zu harmonisieren. Die Geschäftsleitung gewann deutlich mehr Transparenz über den Wareneinsatz je Standort und konnte den Aufwand für die Vorbereitung von Menüwechseln erheblich reduzieren.
Im Einsatz bei einer Multi-Marken-Restaurantgruppe auf den Philippinen
Eight8Ate Holdings, die philippinische Gastronomiegruppe hinter Conti’s Bakeshop & Restaurant, Barn by Conti’s, Better Coffee, Masuma Food Industry und Wendy’s Philippines, setzt CalcMenu ein, um Rezepturen, Wareneinsatz und Allergendeklarationen über ihr wachsendes Markenportfolio im ganzen Land hinweg konsistent zu halten.
Eine lange Geschichte in der philippinischen Gastronomie
CalcMenus Präsenz auf den Philippinen reicht mehr als zwei Jahrzehnte zurück, mit frühen Anwendern wie Via Mare Catering, L’Opera Restaurant, Don Henrico’s, The Cravings Group, Gloria Maris, Bizu Patisserie, Kulinarya Kitchen, Chef Laudico Culinary Services und Cirkulo Restaurant (Chef J. Gamboa).
Wir haben endlich eine konsolidierte Sicht auf den Wareneinsatz pro Restaurant. Rentabilitätsabweichungen zwischen Standorten gingen von unbekannt zu handlungsleitend in wenigen Klicks.
F&B-Direktor · Restaurantgruppe · Europa
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15 Minuten, um zu sehen, ob CalcMenu Ihren Alltag verändert.
Wir wollen Ihnen keine Software verkaufen. Wir schauen uns an, was Sie heute Kraft kostet, und prüfen gemeinsam, ob CalcMenu die Antwort ist.
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