Cadenas de restaurantes
CalcMenu para cadenas de restaurantes
Desde cadenas italianas hasta grupos de brasserías, las mejores enseñas estandarizan cada plato. CalcMenu centraliza fichas técnicas, alérgenos, costes y etiquetas para desplegar su carta en todos sus locales.
Una solución pensada para su sector
CalcMenu se adapta al tamaño de su establecimiento, desde unas pocas decenas hasta varios miles de comensales. El objetivo sigue siendo el mismo: una única fuente de verdad para recetas, alérgenos y costes.
Las mismas recetas, los mismos costes, los mismos estándares en todos los restaurantes.
Hostelería & restauración
Hoteles, casinos, restaurantes gastronómicos, cruceros — gestione fichas técnicas, costes de materia prima y alérgenos para todos sus outlets desde una sola herramienta.
Lo que viven sus equipos cada día
La carta cambia cuatro veces al año, pero no las fichas técnicas
Los chefs crean nuevos platos, comercial los lanza rápido. Las fichas técnicas y las declaraciones de alérgenos se quedan atrás, exponiendo cada restaurante a desviaciones.
Los costes de materia prima nunca son los mismos de un local a otro
Compras locales, promociones, desperdicio: sin un repositorio común, es imposible comparar la rentabilidad real de cada restaurante.
Las auditorías consumen semanas de trabajo
Cada visita se basa en expedientes en papel o archivos dispersos. Resultado: la información es incompleta y las acciones correctivas se retrasan.
Una carta controlada. Restaurantes sincronizados.
CalcMenu conecta sus cocinas, compras y herramientas de venta. Cada receta, cada coste y cada etiqueta evolucionan juntos, en tiempo real, en toda la red.
Lo que CalcMenu hace por usted
Menús y recetas
Todas sus recetas y menús en una única base de datos, actualizada y en cuatro idiomas para toda la brigada.
Saber másAlérgenos y trazabilidad
Alérgenos y valores nutricionales calculados automáticamente a partir de sus recetas, listos para su control.
Saber másConector de etiquetas (NiceLabel)
Desde la receta hasta la etiqueta impresa: CalcMenu envía automáticamente alérgenos, valores nutricionales y fecha de caducidad a sus impresoras NiceLabel.
Saber másMultisitio
Comparta recetas y estándares desde una cocina central y permita que cada sitio adapte sus menús.
Saber másHACCP y seguridad
Temperaturas, trazabilidad de lotes y planes de limpieza registrados continuamente: siempre listos para el control.
Saber másCoste y compras de alimentos
El coste de cada receta se actualiza con los precios de los proveedores; gestione sus márgenes y sus pedidos con la mayor precisión posible.
Saber másNutrición y análisis
Calcular valores nutricionales por ración y adaptar menús a dietas concretas.
Saber másConector POS
Sincronice sus recetas, menús y precios con su caja registradora y sus plataformas de pedidos y entrega: iiko, Square, Lunchgate, Lightspeed, Toast, Deliverect, Oracle Simphony, Shiji.
Saber másCumplimiento y auditorías
Reúna HACCP, alérgenos, trazabilidad y POE en un archivo de cumplimiento que esté siempre actualizado y listo para el inspector.
Saber másGestión multisitio
Cuadros de mando, KPIs y estándares compartidos para gestión de grupos, cadenas y cocinas centrales.
Saber másEconomato y compras
Desde la previsión de necesidades hasta los pedidos de proveedores, pasando por el control de inventario y de niveles de stock.
Saber másPlanificación de la producción
Planificar producción centralizada, conexión de frío y cook-chill con trazabilidad y cálculo de necesidades.
Saber másBáscula → etiqueta
Conecte una báscula para imprimir la etiqueta con el peso real, precio por kilo y alérgenos. Ideal para bocadillos, catering y panaderías.
Saber másConocimiento de productos
Una base de productos estructurada para optimizar compras, reducir desperdicios y crear nuevas recetas conectando con cocinas del mundo.
Saber másPedidos por planta o unidad
Cada planta o unidad pide sus comidas y dietas online; la cocina recibe un resumen consolidado.
Saber másCombinación de sabores
Descubra las mejores combinaciones de ingredientes basadas en química aromática real (1.530 ingredientes, conjunto de datos Ahn 2011). Eterno, Inesperado o Atrevido — con descripciones sensoriales generadas por IA.
Saber másBlaze Checks
SOP digitales, formación del personal y auditorías listas para inspección. Cada control está fechado, firmado, fotografiado y trazable. Control de versiones, recordatorios de vencimiento y acciones correctivas incluidas.
Saber másSeñalización digital & Publicación multicanal
Del menú aprobado a la pantalla, la tarjeta impresa y el badge Evolis — en un clic. CalcMenu publica el menú del día en todos sus canales de visualización simultáneamente.
Saber másKitchenPlan
Planifique sus menús, calcule costes y genere pedidos a proveedores en un único flujo.
Saber másCalcMenu para CIO y CISO
Implemente CalcMenu sin interrumpir su sistema de información: conexiones salientes, roles granulares, integraciones estándar de POS/NiceLabel y un repositorio único para todos los datos culinarios.
Saber másSostenibilidad y residuos
Menos desperdicio, más visibilidad: planifique su producción con la mayor precisión posible, ajuste las porciones y reduzca los errores que terminan en la basura.
Saber másCumplimiento de la cocina - BlazeIQ
Registros digitales HACCP, SOP, trazabilidad de la cadena de frío y registros de inspección generados con un solo clic. Listo para controles cantonales y hoteleros.
Saber másSeguridad y cumplimiento de TI
MFA, SCIM 2.0 (Microsoft Entra ID (antes Azure AD)/Okta), exportación SIEM y hosting suizo. Cumple con el anexo de seguridad de Nestlé y las normas OWASP.
Saber másPre-pedido móvil
Sus clientes piden desde su smartphone antes de llegar: sin cola, sin espera, producción planificada con antelación.
Saber másClick & collect
Pida online, recoja en el local: menús filtrados, franjas horarias de recogida, pago online, notificación cuando esté listo.
Saber másIntegración de entrega
Agregue pedidos de Uber Eats, Deliveroo y sus propias entregas en un único flujo de producción. Una sola pantalla, cero errores.
Saber másFuncionalidades clave para este sector
Menús y recetas
Todas sus recetas y menús en una única base de datos, actualizada y en cuatro idiomas para toda la brigada.
Alérgenos y trazabilidad
Alérgenos y valores nutricionales calculados automáticamente a partir de sus recetas, listos para su control.
Conector de etiquetas (NiceLabel)
Desde la receta hasta la etiqueta impresa: CalcMenu envía automáticamente alérgenos, valores nutricionales y fecha de caducidad a sus impresoras NiceLabel.
Multisitio
Comparta recetas y estándares desde una cocina central y permita que cada sitio adapte sus menús.
HACCP y seguridad
Temperaturas, trazabilidad de lotes y planes de limpieza registrados continuamente: siempre listos para el control.
Coste y compras de alimentos
El coste de cada receta se actualiza con los precios de los proveedores; gestione sus márgenes y sus pedidos con la mayor precisión posible.
Nutrición y análisis
Calcular valores nutricionales por ración y adaptar menús a dietas concretas.
Conector POS
Sincronice sus recetas, menús y precios con su caja registradora y sus plataformas de pedidos y entrega: iiko, Square, Lunchgate, Lightspeed, Toast, Deliverect, Oracle Simphony, Shiji.
Cumplimiento y auditorías
Reúna HACCP, alérgenos, trazabilidad y POE en un archivo de cumplimiento que esté siempre actualizado y listo para el inspector.
Gestión multisitio
Cuadros de mando, KPIs y estándares compartidos para gestión de grupos, cadenas y cocinas centrales.
Economato y compras
Desde la previsión de necesidades hasta los pedidos de proveedores, pasando por el control de inventario y de niveles de stock.
Planificación de la producción
Planificar producción centralizada, conexión de frío y cook-chill con trazabilidad y cálculo de necesidades.
Báscula → etiqueta
Conecte una báscula para imprimir la etiqueta con el peso real, precio por kilo y alérgenos. Ideal para bocadillos, catering y panaderías.
Conocimiento de productos
Una base de productos estructurada para optimizar compras, reducir desperdicios y crear nuevas recetas conectando con cocinas del mundo.
Pedidos por planta o unidad
Cada planta o unidad pide sus comidas y dietas online; la cocina recibe un resumen consolidado.
Combinación de sabores
Descubra las mejores combinaciones de ingredientes basadas en química aromática real (1.530 ingredientes, conjunto de datos Ahn 2011). Eterno, Inesperado o Atrevido — con descripciones sensoriales generadas por IA.
Blaze Checks
SOP digitales, formación del personal y auditorías listas para inspección. Cada control está fechado, firmado, fotografiado y trazable. Control de versiones, recordatorios de vencimiento y acciones correctivas incluidas.
Señalización digital & Publicación multicanal
Del menú aprobado a la pantalla, la tarjeta impresa y el badge Evolis — en un clic. CalcMenu publica el menú del día en todos sus canales de visualización simultáneamente.
KitchenPlan
Planifique sus menús, calcule costes y genere pedidos a proveedores en un único flujo.
CalcMenu para CIO y CISO
Implemente CalcMenu sin interrumpir su sistema de información: conexiones salientes, roles granulares, integraciones estándar de POS/NiceLabel y un repositorio único para todos los datos culinarios.
Sostenibilidad y residuos
Menos desperdicio, más visibilidad: planifique su producción con la mayor precisión posible, ajuste las porciones y reduzca los errores que terminan en la basura.
Cumplimiento de la cocina - BlazeIQ
Registros digitales HACCP, SOP, trazabilidad de la cadena de frío y registros de inspección generados con un solo clic. Listo para controles cantonales y hoteleros.
Seguridad y cumplimiento de TI
MFA, SCIM 2.0 (Microsoft Entra ID (antes Azure AD)/Okta), exportación SIEM y hosting suizo. Cumple con el anexo de seguridad de Nestlé y las normas OWASP.
Pre-pedido móvil
Sus clientes piden desde su smartphone antes de llegar: sin cola, sin espera, producción planificada con antelación.
Click & collect
Pida online, recoja en el local: menús filtrados, franjas horarias de recogida, pago online, notificación cuando esté listo.
Integración de entrega
Agregue pedidos de Uber Eats, Deliveroo y sus propias entregas en un único flujo de producción. Una sola pantalla, cero errores.
Cadenas de restauración: control total desde la cocina hasta la carta
Las cadenas de restaurantes venden una experiencia reconocible: el mismo ambiente, el mismo servicio y, sobre todo, el mismo plato. Mantener esa coherencia es un reto cuando cada chef interpreta las fichas técnicas a su manera y cuando los proveedores varían según la región.
CalcMenu ofrece a los grupos de restauración una base común para sus recetas, costes, alérgenos y etiquetas. Cada establecimiento parte del mismo punto de referencia, conservando al mismo tiempo la flexibilidad necesaria para adaptar cantidades localmente dentro de los márgenes establecidos.
Agilice los cambios de carta
Una nueva carta puede estar lista en semanas, no en meses. Los chefs crean y prueban las recetas en CalcMenu, los equipos comerciales validan los costes objetivo y, a continuación, las fichas técnicas, los alérgenos y las etiquetas se distribuyen automáticamente a toda la red de establecimientos.
Los responsables regionales pueden seguir el progreso del despliegue en tiempo real e identificar qué restaurantes aún no han adoptado la nueva versión.
Compare la rentabilidad real de cada establecimiento
Sin un referencial común, comparar el food cost entre dos restaurantes es poco más que una estimación. CalcMenu unifica recetas y costes para permitir comparaciones fiables. Identifique al instante desviaciones en las porciones, el desperdicio o las compras, y enfoque las acciones correctivas donde más importan.
Utilizado por un grupo de restauración con más de 150 establecimientos en Europa
Un grupo de restaurantes presente en varios países europeos utiliza CalcMenu para centralizar sus fichas técnicas y homogeneizar sus declaraciones de alérgenos. La dirección ha ganado visibilidad sobre el food cost por establecimiento y ha reducido significativamente el tiempo de preparación de los cambios de carta.
Por fin tenemos una visión consolidada del foodcost por restaurante. Las diferencias de rentabilidad entre locales pasaron de desconocidas a accionables en unos clics.
Director F&B · Grupo de restaurantes · Europa
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20 minutos para ver si CalcMenu cambia su día a día.
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