Aeropuertos y F&B de pasajeros

El mismo sabor entre dos vuelos

Los aeropuertos atienden a miles de pasajeros al día en múltiples locales con equipos rotativos. CalcMenu estandariza las fichas de receta, la información de alérgenos y las etiquetas para que cada cliente encuentre la misma calidad en cualquier terminal.

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Concesiones F&B · Aeropuertos europeos

Una solución pensada para su sector

CalcMenu se adapta al tamaño de su establecimiento, desde unas pocas decenas hasta varios miles de comensales. El objetivo sigue siendo el mismo: una única fuente de verdad para recetas, alérgenos y costes.

Cafeterías, lounges y comida rápida en zona de tránsito: menús estandarizados pese a una alta rotación de personal.

Aviación & transporte

El catering aéreo y la restauración aeroportuaria funcionan ambos con códigos, certificaciones y tiempos de rotación que una cocina de restaurante normal nunca enfrenta: códigos de comida especial SPML vinculados a un asiento, manifiestos de uplift que deben coincidir exactamente con lo cargado, y menús que deben permanecer estandarizados pese a la alta rotación de personal en la zona de tránsito. CalcMenu ya está a bordo con MSC y un gran caterer aéreo, gestionando menús por galley, alérgenos por asiento y costes de rotación al ritmo real de este sector.

Lo que viven sus equipos cada día

Las recetas cambian con cada turno

El personal temporal trabaja cada día en un establecimiento diferente. Sin una ficha de receta estandarizada, el mismo plato tiene un sabor distinto de un terminal a otro.

Los alérgenos en la zona de tránsito son una presión constante

Los clientes pasan deprisa, hacen preguntas y cambian de opinión. El equipo de venta debe disponer de información sobre alérgenos fiable e inmediata para cada artículo.

Precios y márgenes varían entre concesiones

Cada concesión tiene su propio proveedor y su propio contrato. La dirección del aeropuerto carece de una visión global de los costes de materia prima y los márgenes por establecimiento.

Restaurantes de aeropuerto que siguen el ritmo de los vuelos.

Recetas, stock y alérgenos sincronizados por terminal. Sirves rápido sin comprometer la seguridad.

Funcionalidades clave para este sector

Menús y recetas

Todas sus recetas y menús en una única base de datos, actualizada y en cuatro idiomas para toda la brigada.

Alérgenos y trazabilidad

Alérgenos y valores nutricionales calculados automáticamente a partir de sus recetas, listos para su control.

Conector de etiquetas (NiceLabel)

Desde la receta hasta la etiqueta impresa: CalcMenu envía automáticamente alérgenos, valores nutricionales y fecha de caducidad a sus impresoras NiceLabel.

Multi-sede

Comparta recetas y estándares desde una cocina central y permita que cada sitio adapte sus menús.

HACCP y seguridad

Temperaturas, trazabilidad de lotes y planes de limpieza registrados continuamente: siempre listos para el control.

Etiquetas electrónicas (ESL)

Etiquetas de buffet, menú y precios actualizadas instantáneamente desde CalcMenu, mostrando alérgenos y origen, sin reimpresión.

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Antes, cada concesionario elaboraba sus propios expedientes. Ahora el mismo capuchino, el mismo sándwich y la misma ensalada siguen la misma receta en todo el aeropuerto.

Responsable de Catering · Aeropuerto Regional