Aéroports et restauration voyageurs

Un goût constant entre deux vols

Les aéroports servent des milliers de passagers par jour avec des points de vente multiples et des équipes éphémères. CalcMenu standardise les fiches techniques, les allergènes et les étiquettes pour que chaque client trouve la même qualité, quel que soit le terminal.

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Concessions restauration · Aéroports européens

Une solution pensée pour votre secteur

CalcMenu s'adapte à la taille de votre établissement, de quelques dizaines à plusieurs milliers de couverts. L'objectif reste le même : une seule source de vérité pour vos recettes, vos allergènes et vos coûts.

Cafés, lounges et restauration rapide en zone transit : des menus standardisés malgré des équipes qui tournent vite.

Aviation & transport

La restauration aérienne et la restauration aéroportuaire fonctionnent toutes deux avec des codes, des certifications et des délais qu'une cuisine de restaurant classique ne connaît jamais : codes de repas spéciaux SPML liés à un siège, manifestes d'uplift qui doivent correspondre exactement à ce qui est chargé, et menus qui doivent rester standardisés malgré un fort turnover du personnel en zone de transit. CalcMenu est déjà à bord avec MSC et un grand caterer aérien, gérant menus par galley, allergènes par siège et coûts de rotation au rythme réel de ce secteur.

Ce que vos équipes vivent au quotidien

Les recettes changent à chaque équipe

Du personnel intérimaire travaille dans des points de vente différents chaque jour. Sans fiche standardisée, le même plat n'a pas le même goût d'un terminal à l'autre.

Les allergènes en zone transit sont une pression constante

Les clients passent rapidement, posent des questions, changent d'avis. L'équipage de vente doit avoir les informations allergènes fiables et immédiates pour chaque article.

Les prix et les marges varient entre les concessions

Chaque concession a son propre fournisseur et son propre contrat. La direction de l'aéroport n'a pas de vision globale des coûts matière et des marges par point de vente.

Des restaurants d'aéroport qui suivent le rythme des vols.

Recettes, stocks et allergènes synchronisés par terminal. Vous servez rapidement sans compromis sur la sécurité.

Fonctionnalités clés pour ce secteur

Menus et recettes

Toutes vos recettes et vos menus dans une seule base, à jour et en quatre langues pour toute la brigade.

Allergènes et traçabilité

Allergènes et valeurs nutritionnelles calculés automatiquement à partir de vos recettes, prêts pour le contrôle.

Connecteur d'étiquettes (NiceLabel)

De la recette à l'étiquette imprimée : CalcMenu envoie automatiquement allergènes, nutrition et DLC à vos imprimantes NiceLabel.

Multi-sites

Partagez recettes et standards depuis une cuisine centrale tout en laissant chaque site adapter ses menus.

HACCP et sécurité

Températures, traçabilité des lots et plans de nettoyage enregistrés en continu : toujours prêt pour le contrôle.

Étiquettes électroniques (ESL)

Étiquettes de buffet, de menu et de prix mises à jour à l'instant depuis CalcMenu, allergènes et origine affichés, sans réimpression.

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Avant, chaque concession préparait ses propres fiches. Maintenant, le même cappuccino, le même sandwich et la même salade suivent la même recette partout dans l'aéroport.

Responsable restauration · Aéroport régional