Flughäfen und Passagier-Gastronomie

Konstanter Geschmack zwischen zwei Flügen

Flughäfen bedienen täglich Tausende Passagiere an vielen Verkaufspunkten mit temporären Teams. CalcMenu standardisiert Rezeptblätter, Allergene und Etiketten, damit jeder Kunde dieselbe Qualität findet, unabhängig vom Terminal.

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Gastronomie-Konzessionen · Europäische Flughäfen

Eine Lösung für Ihre Branche

CalcMenu passt sich der Grösse Ihres Betriebs an, von wenigen Dutzend bis zu mehreren Tausend Mahlzeiten. Das Ziel bleibt gleich: eine einzige Quelle der Wahrheit für Rezepte, Allergene und Kosten.

Cafés, Lounges und Schnellrestaurants in der Transitzone: standardisierte Menüs trotz schnell wechselnder Teams.

Luftfahrt & Transport

Airline-Catering und Flughafen-Gastronomie laufen beide mit Codes, Zertifizierungen und Umlaufzeiten, die eine normale Restaurantküche nie erlebt: SPML-Sondermahlzeiten-Codes, die an einen Sitzplatz gebunden sind, Uplift-Manifeste, die exakt mit dem Geladenen übereinstimmen müssen, und Menüs, die trotz hoher Personalfluktuation in der Transitzone standardisiert bleiben müssen. CalcMenu ist bereits an Bord bei MSC und einem grossen Airline-Caterer und steuert Galley-Menüs, Allergene pro Sitzplatz und Rotationskosten im tatsächlichen Tempo dieser Branche.

Was Ihre Teams täglich erleben

Rezepte ändern sich mit jedem Team

Aushilfskräfte arbeiten täglich an verschiedenen Verkaufspunkten. Ohne standardisierte Karte schmeckt dasselbe Gericht von Terminal zu Terminal anders.

Allergene in der Transitzone sind ein ständiger Druck

Kunden kommen schnell vorbei, stellen Fragen, ändern ihre Meinung. Das Verkaufsteam muss zu jedem Artikel zuverlässige und sofortige Allergeninformationen haben.

Preise und Margen variieren zwischen den Konzessionen

Jede Konzession hat eigenen Lieferanten und eigenen Vertrag. Die Flughafenleitung hat keine Gesamtübersicht über Wareneinsatz und Margen pro Verkaufspunkt.

Flughafenrestaurants, die mit den Flügen Schritt halten.

Rezepte, Bestände und Allergene pro Terminal synchronisiert. Sie bedienen schnell ohne Kompromisse bei der Sicherheit.

Wichtige Funktionen für diesen Sektor

Menüs und Rezepte

Alle Rezepte und Menüs in einer einzigen Datenbank, stets aktuell und in vier Sprachen für die ganze Brigade.

Allergene und Rückverfolgbarkeit

Allergene und Nährwerte werden automatisch aus Ihren Rezepten berechnet – bereit für die Kontrolle.

Etiketten-Konnektor (NiceLabel)

Vom Rezept zum gedruckten Etikett: CalcMenu sendet Allergene, Nährwerte und Verbrauchsdatum automatisch an Ihre NiceLabel-Drucker.

Multi-Standort

Teilen Sie Rezepte und Standards aus einer Zentralküche und lassen Sie jeden Standort seine Menüs anpassen.

HACCP und Sicherheit

Temperaturen, Chargenrückverfolgung und Reinigungspläne werden laufend erfasst – jederzeit kontrollbereit.

Elektronische Etiketten (ESL)

Buffet-, Menü- und Preisetiketten werden sofort aus CalcMenu aktualisiert, mit Allergenen und Herkunft – ohne Nachdruck.

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Früher hat jede Konzession ihre eigenen Karten erstellt. Jetzt folgen derselbe Cappuccino, dasselbe Sandwich und derselbe Salat überall am Flughafen demselben Rezept.

Gastronomie-Leiter · Regionaler Flughafen