Luchthavens en passagiers F&B

Dezelfde smaak tussen twee vluchten

Luchthavens bedienen dagelijks duizenden passagiers in meerdere locaties met wisselende teams. CalcMenu standaardiseert receptfiches, allergeneninformatie en etiketten zodat elke gast in elke terminal dezelfde kwaliteit ervaart.

Demo boeken

F&B-concessies · Europese luchthavens

Een oplossing voor uw sector

CalcMenu past zich aan de grootte van uw organisatie aan, van enkele tientallen tot enkele duizenden maaltijden. Het doel blijft hetzelfde: één bron van waarheid voor recepten, allergenen en kosten.

Cafés, lounges en fastfood in de transitzone: gestandaardiseerde recepten ondanks een hoog personeelsverloop.

Luchtvaart & transport

Airline catering en luchthavengastronomie draaien beide op codes, certificeringen en omlooptijden die een normale restaurantkeuken nooit tegenkomt: SPML-codes voor speciale maaltijden gekoppeld aan een stoel, uplift-manifesten die exact moeten overeenkomen met wat er wordt geladen, en menu's die gestandaardiseerd moeten blijven ondanks een hoog personeelsverloop in de transitzone. CalcMenu is al aan boord bij MSC en een grote airline caterer, en beheert menu's per galley, allergenen per stoel en rotatiekosten op het werkelijke tempo van deze sector.

Wat uw teams dagelijks meemaken

Recepten verschillen per ploeg

Uitzendkrachten werken elke dag op een andere vestiging. Zonder gestandaardiseerde receptfiche smaakt hetzelfde gerecht in terminal A anders dan in terminal B.

Allergeneninformatie in de transitzone is permanent onder druk

Passagiers lopen door, stellen vragen en veranderen snel van gedachten. Het verkoopteam heeft voor elk artikel betrouwbare en directe allergeneninformatie nodig.

Prijzen en marges variëren per concessie

Elke concessie heeft zijn eigen leverancier en eigen contract. De luchthavenbeheerder heeft geen globaal overzicht van de voedselkosten en marges per vestiging.

Luchthavenrestaurants die het tempo van vluchten bijhouden.

Recepten, voorraden en allergenen gesynchroniseerd per terminal. U serveert snel zonder veiligheid op te offeren.

Belangrijkste functies voor deze sector

Menu's en recepten

Al uw recepten en menu's in één database, actueel en in vier talen voor de hele brigade.

Allergenen en traceerbaarheid

Allergenen en voedingswaarden automatisch berekend op basis van uw recepten, klaar voor controle.

Labelconnector (NiceLabel)

Van recept tot gedrukt etiket: CalcMenu stuurt automatisch allergenen, voeding en DLC naar uw NiceLabel-printers.

Meerdere locaties

Deel recepten en normen vanuit een centrale keuken, terwijl elke locatie zijn menu's kan aanpassen.

HACCP en veiligheid

Continu vastgelegde temperaturen, batchtraceerbaarheid en reinigingsplannen: altijd klaar voor controle.

Elektronische labels (ESL)

Buffet-, menu- en prijsetiketten worden direct bijgewerkt vanuit CalcMenu, allergenen en herkomst worden weergegeven, zonder opnieuw af te drukken.

“

Voorheen stelde elke concessiehouder zijn eigen recepten op. Nu volgen dezelfde cappuccino, hetzelfde broodje en dezelfde salade overal op de luchthaven hetzelfde recept.

Cateringmanager · Regionale luchthaven