Centrales de compras y marcas

Una receta maestra. Todos los establecimientos alineados.

Antes, cada establecimiento adaptaba las recetas a su manera — costes, alérgenos y etiquetas divergían. Con CalcMenu, la central define una vez; todos los establecimientos aplican. Calidad constante, conformidad garantizada.

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Central de Compras Alimentaria Ibérica · Madrid, España

Una solución pensada para su sector

CalcMenu se adapta al tamaño de su establecimiento, desde unas pocas decenas hasta varios miles de comensales. El objetivo sigue siendo el mismo: una única fuente de verdad para recetas, alérgenos y costes.

Recetas centralizadas, costes controlados, etiquetas conformes. Para marcas que producen a gran escala.

Industria & marcas

Fabricantes de alimentos, marcas de nutrición, transformadores de verduras y fabricantes de salsas convierten una receta en un producto que debe llevar una declaración nutricional justificada, una etiqueta conforme y un coste exacto, a gran escala y en cada línea de producción. CalcMenu gestiona la receta como una auténtica ficha de producto: nutrición al gramo, datos de etiquetado normativo y coste de materia prima rastreado lote a lote, de modo que un cambio de formulación actualiza automáticamente cada documento posterior.

Lo que viven sus equipos cada día

Cada establecimiento recalcula la misma receta con sus propios costes

La central negocia una materia prima. Pero cada unidad de producción introduce sus propios precios, a veces de forma manual. El coste de alimentos real es imposible de consolidar a nivel de grupo.

Una actualización de alérgenos que llega a 200 etiquetas — o a ninguna

Un proveedor modifica una formulación. En teoría, todas las etiquetas deben actualizarse. En la práctica, algunos establecimientos siguen imprimiendo la versión antigua semanas después.

Los valores nutricionales difieren de un establecimiento a otro para el mismo producto

El producto debería ser idéntico en todos los puntos. Pero las fichas técnicas de los distintos establecimientos muestran valores nutricionales ligeramente diferentes. Es imposible garantizar la conformidad reglamentaria a nivel de marca.

Compre mejor con datos de cocina fiables.

Las necesidades reales de todas sus cocinas se consolidan automáticamente. Negocie con cifras sólidas y evite el exceso de stock.

Funcionalidades clave para este sector

Alérgenos y trazabilidad

Alérgenos y valores nutricionales calculados automáticamente a partir de sus recetas, listos para su control.

Conector de etiquetas (NiceLabel)

Desde la receta hasta la etiqueta impresa: CalcMenu envía automáticamente alérgenos, valores nutricionales y fecha de caducidad a sus impresoras NiceLabel.

Multi-sede

Comparta recetas y estándares desde una cocina central y permita que cada sitio adapte sus menús.

Coste y compras de alimentos

El coste de cada receta se actualiza con los precios de los proveedores; gestione sus márgenes y sus pedidos con la mayor precisión posible.

Nutrición y análisis

Calcular valores nutricionales por ración y adaptar menús a dietas concretas. Formato FDA de EE. UU. en desarrollo.

Gestión multi-sede

Cuadros de mando, KPIs y estándares compartidos para gestión de grupos, cadenas y cocinas centrales.

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Tan pronto como modificamos una receta de forma centralizada, todos nuestros sitios ven la actualización. Las etiquetas NiceLabel se actualizan automáticamente. Por fin tenemos una única fuente de verdad para toda la marca.

Director I+D · Grupo agroindustrial · Suiza