Centrale d'achat et marques
Une recette maître. Des centaines de sites alignés.
Avant, chaque site adaptait les recettes à sa façon — et les coûts, les allergènes et les étiquettes divergeaient. Avec CalcMenu, la centrale définit une fois, tous les sites appliquent. Qualité constante, conformité garantie.
Une solution pensée pour votre secteur
CalcMenu s'adapte à la taille de votre établissement, de quelques dizaines à plusieurs milliers de couverts. L'objectif reste le même : une seule source de vérité pour vos recettes, vos allergènes et vos coûts.
Recettes centralisées, coûts maîtrisés, étiquettes conformes. Pour les marques qui produisent à grande échelle.
Industrie & marques
Fabricants alimentaires, marques nutritionnelles, transformateurs de légumes et fabricants de sauces transforment une recette en produit qui doit porter une allégation nutritionnelle justifiée, une étiquette conforme et un coût exact, à grande échelle et sur chaque ligne de production. CalcMenu gère la recette comme une véritable fiche produit : nutrition au gramme près, données d'étiquetage réglementaire et coût matière suivi lot par lot, de sorte qu'une modification de formulation met à jour automatiquement chaque document en aval.
Ce que vos équipes vivent au quotidien
Chaque site recalcule la même recette avec ses propres coûts
La centrale négocie un ingrédient. Mais chaque unité de production saisit ses propres prix, parfois à la main. Le coût matière réel est impossible à consolider à l'échelle du groupe.
Une mise à jour allergène — répercutée sur 200 étiquettes ou sur aucune
Un fournisseur change une formulation. En théorie, toutes les étiquettes doivent être mises à jour. En pratique, certains sites impriment encore l'ancienne version des semaines plus tard.
Les valeurs nutritionnelles divergent d'un site à l'autre pour le même produit
Le produit est censé être identique partout. Mais les fiches techniques des différents sites affichent des valeurs nutritionnelles légèrement différentes. Impossible d'assurer la conformité réglementaire au niveau de la marque.
Achetez mieux grâce à des données de cuisine fiables.
Les besoins réels de toutes vos cuisines remontent automatiquement. Vous négociez avec des chiffres solides et évitez le surstock.
Fonctionnalités clés pour ce secteur
Allergènes et traçabilité
Allergènes et valeurs nutritionnelles calculés automatiquement à partir de vos recettes, prêts pour le contrôle.
Connecteur d'étiquettes (NiceLabel)
De la recette à l'étiquette imprimée : CalcMenu envoie automatiquement allergènes, nutrition et DLC à vos imprimantes NiceLabel.
Multi-sites
Partagez recettes et standards depuis une cuisine centrale tout en laissant chaque site adapter ses menus.
Coût matière et achats
Le coût de chaque recette se met à jour avec les prix fournisseurs ; pilotez vos marges et vos commandes au plus juste.
Nutrition et analyses
Calculez les valeurs nutritionnelles par portion et adaptez les menus aux régimes spécifiques. Format FDA américain en développement.
Pilotage multi-sites
Tableaux de bord, KPI et standards partagés pour les directions de groupe, les chaînes et les cuisines centrales.
Dès qu'on modifie une recette au niveau central, tous nos sites voient la mise à jour. Les étiquettes NiceLabel suivent automatiquement. On a enfin une source de vérité unique pour toute la marque.
Directeur R&D · Groupe agro-industriel · Suisse
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