Restauración universitaria

Servir a 5 000 estudiantes sin errores de alérgenos

CalcMenu conecta la planificación de menús, los pedidos por campus, los alérgenos y los análisis nutricionales. Sus equipos preparan el volumen adecuado, en el lugar correcto, con la información exacta en cada etiqueta.

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Diseñado para grandes establecimientos de restauración colectiva suizos sujetos a inspecciones frecuentes y presupuestos ajustados.

Una solución pensada para su sector

CalcMenu se adapta al tamaño de su establecimiento, desde unas pocas decenas hasta varios miles de comensales. El objetivo sigue siendo el mismo: una única fuente de verdad para recetas, alérgenos y costes.

Miles de estudiantes, múltiples campus, un único estándar de seguridad alimentaria.

Restauración colectiva

Los comedores escolares, restaurantes de empresa, universidades y empresas de restauración colectiva sirven cada día miles de comidas a personas que no eligieron su menú y a las que no se puede preguntar por una alergia en el mostrador. CalcMenu planifica y calcula el coste de esos menús de forma centralizada, rastrea cada alérgeno y valor nutricional por receta, y da a los equipos de cocina un estándar coherente y conforme en cada sede — desde un único colegio hasta un contrato nacional.

Lo que viven sus equipos cada día

Miles de comidas, alergias dispersas en archivos Excel

Cada campus lleva su propia lista. Cuando un estudiante comunica una alergia, la información tarda días en llegar a la cocina que prepara su comida.

Es imposible prever el volumen correcto en cada servicio

Los efectivos cambian cada semana. Se cocina de más y se tira; o de menos y se improvisa con soluciones de emergencia. Ambas opciones resultan caras.

El equilibrio nutricional y el presupuesto no se comunican entre sí

La dietista aprueba menús equilibrados, pero la cocina no sabe cuánto cuestan. A la inversa, el gestor recorta costes sin ver el impacto nutricional.

Miles de estudiantes, comidas adaptadas a cada uno.

Alérgenos, regímenes y raciones gestionados a gran escala. Su comedor universitario sirve rápido y con seguridad.

Funcionalidades clave para este sector

Menús y recetas

Todas sus recetas y menús en una única base de datos, actualizada y en cuatro idiomas para toda la brigada.

Alérgenos y trazabilidad

Alérgenos y valores nutricionales calculados automáticamente a partir de sus recetas, listos para su control.

Pedidos por planta o unidad

Cada planta o unidad pide sus comidas y dietas online; la cocina recibe un resumen consolidado.

Multi-sede

Comparta recetas y estándares desde una cocina central y permita que cada sitio adapte sus menús.

HACCP y seguridad

Temperaturas, trazabilidad de lotes y planes de limpieza registrados continuamente: siempre listos para el control.

Coste y compras de alimentos

El coste de cada receta se actualiza con los precios de los proveedores; gestione sus márgenes y sus pedidos con la mayor precisión posible.

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Servimos más de 5000 comidas por día en tres campus. Antes, cada sitio guardaba sus propios archivos. Hoy tenemos un único repositorio y los alérgenos se propagan en tiempo real.

Responsable de catering colectivo · Universidad · Suiza