Comedores de empresa y restaurantes de colectividad
Controle sus costes y alérgenos. Desde el lunes.
Planificar menús equilibrados, mostrar alérgenos en el comedor, hacer seguimiento del coste de materia prima por línea de servicio — todo fluye en CalcMenu sin doble introducción de datos. Antes, cada modificación de receta generaba actualizaciones manuales en tres hojas de cálculo distintas. Ahora basta un único cambio.
Una solución pensada para su sector
CalcMenu se adapta al tamaño de su establecimiento, desde unas pocas decenas hasta varios miles de comensales. El objetivo sigue siendo el mismo: una única fuente de verdad para recetas, alérgenos y costes.
Cientos de cubiertos al día, cero improvisación: planificación de menús, alérgenos y costes plenamente bajo control.
Restauración colectiva
Los comedores escolares, restaurantes de empresa, universidades y empresas de restauración colectiva sirven cada día miles de comidas a personas que no eligieron su menú y a las que no se puede preguntar por una alergia en el mostrador. CalcMenu planifica y calcula el coste de esos menús de forma centralizada, rastrea cada alérgeno y valor nutricional por receta, y da a los equipos de cocina un estándar coherente y conforme en cada sede — desde un único colegio hasta un contrato nacional.
Lo que viven sus equipos cada día
Los alérgenos expuestos en el comedor ya no coinciden con las recetas
El proveedor cambió un ingrediente. La ficha técnica fue actualizada. Pero el cartel en el comedor permaneció igual — y nadie lo advirtió hasta la inspección.
El coste real por comida sigue siendo desconocido hasta final de mes
La dirección pide el coste de materia prima. El responsable de restauración suma albaranes a mano. El dato llega tres semanas después — demasiado tarde para corregir nada.
Múltiples locales cocinan la misma receta sin uniformidad
Cada comedor ajusta los gramajes a su manera. El coste de producción varía de un establecimiento a otro. Y cuando la empresa debe declarar valores nutricionales, nadie sabe qué versión es la correcta.
Cientos de comidas, un solo plan.
Menús, pedidos y producción alineados. Prepare la cantidad justa, reduzca el desperdicio y mantenga la sonrisa de sus comensales.
Funcionalidades clave para este sector
Menús y recetas
Todas sus recetas y menús en una única base de datos, actualizada y en cuatro idiomas para toda la brigada.
Alérgenos y trazabilidad
Alérgenos y valores nutricionales calculados automáticamente a partir de sus recetas, listos para su control.
HACCP y seguridad
Temperaturas, trazabilidad de lotes y planes de limpieza registrados continuamente: siempre listos para el control.
Coste y compras de alimentos
El coste de cada receta se actualiza con los precios de los proveedores; gestione sus márgenes y sus pedidos con la mayor precisión posible.
Cumplimiento y auditorías
Reúna HACCP, alérgenos, trazabilidad y SOP en un archivo de cumplimiento que esté siempre actualizado y listo para el inspector.
Economato y compras
Desde la previsión de necesidades hasta los pedidos de proveedores, pasando por el control de inventario y de niveles de stock.
Gestionamos cuatro restaurantes de empresa con una única base de recetas. El coste de materia prima es visible en tiempo real. Esto es exactamente lo que necesitábamos para gestionar nuestras compras.
Responsable de restauración colectiva · Polígono industrial · Suiza francófona
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