Restauration universitaire
Servir 5 000 étudiants sans erreur d'allergène
CalcMenu relie la planification des menus, les commandes par campus, les allergènes et les analyses nutritionnelles. Vos équipes préparent le bon volume, au bon endroit, avec la bonne information sur chaque étiquette.
Une solution pensée pour votre secteur
CalcMenu s'adapte à la taille de votre établissement, de quelques dizaines à plusieurs milliers de couverts. L'objectif reste le même : une seule source de vérité pour vos recettes, vos allergènes et vos coûts.
Des milliers d'étudiants, plusieurs campus, un même standard de sécurité.
Collectivités
Cantines scolaires, restaurants d'entreprise, universités et sociétés de restauration collective servent chaque jour des milliers de repas à des personnes qui n'ont pas choisi leur menu et ne peuvent pas être interrogées sur une allergie au comptoir. CalcMenu planifie et calcule le coût de ces menus de manière centralisée, suit chaque allergène et valeur nutritionnelle par recette, et donne aux équipes en cuisine un standard cohérent et conforme sur chaque site — d'une seule école à un contrat national.
Ce que vos équipes vivent au quotidien
Des milliers de repas, des allergies dispersées dans des fichiers Excel
Chaque campus tient sa propre liste. Quand un étudiant signale une allergie, l'information met des jours à rejoindre la cuisine qui prépare son repas.
Impossible de prévoir le bon volume à chaque service
Les effectifs changent chaque semaine. On cuisine trop, on jette ; ou on cuisine trop peu, on rattrape avec des solutions d'urgence. Les deux coûtent cher.
L'équilibre nutritionnel et le budget ne se parlent pas
La diététicienne valide des menus équilibrés, mais la cuisine ne sait pas ce que cela coûte. Inversement, le gestionnaire coupe les coûts sans voir l'impact nutritionnel.
Des milliers d'étudiants, des repas adaptés à chacun.
Allergènes, régimes et prélèvements gérés en masse. Votre restaurant universitaire sert vite et en toute sécurité.
Fonctionnalités clés pour ce secteur
Menus et recettes
Toutes vos recettes et vos menus dans une seule base, à jour et en quatre langues pour toute la brigade.
Allergènes et traçabilité
Allergènes et valeurs nutritionnelles calculés automatiquement à partir de vos recettes, prêts pour le contrôle.
Commandes par étage / station
Chaque étage ou station commande ses repas et ses régimes en ligne ; la cuisine reçoit un récapitulatif consolidé.
Multi-sites
Partagez recettes et standards depuis une cuisine centrale tout en laissant chaque site adapter ses menus.
HACCP et sécurité
Températures, traçabilité des lots et plans de nettoyage enregistrés en continu : toujours prêt pour le contrôle.
Coût matière et achats
Le coût de chaque recette se met à jour avec les prix fournisseurs ; pilotez vos marges et vos commandes au plus juste.
Nous servons plus de 5 000 repas par jour sur trois campus. Avant, chaque site tenait ses propres fichiers. Aujourd'hui nous avons un seul référentiel, et les allergènes se propagent en temps réel.
Responsable restauration collective · Université · Suisse
Secteurs connexes
EMS et EHPAD
Menus résidents, régimes, fiches de plateau. Pour les établissements de soins qui veulent zéro erreur.
Psychiatrie
Multi-stations, multi-sites, régimes complexes. Sans téléphone, sans papier.
Réadaptation
Régimes cliniques, HACCP, multi-sites. Prescriptions médicales reliées à la cuisine.
Hôtellerie et Restauration
Multi-établissements, RevPASH, luxe. Baur au Lac.
15 minutes pour voir si CalcMenu change votre quotidien.
On ne vous vend pas un logiciel. On regarde ce qui vous fatigue aujourd'hui et on vérifie ensemble si CalcMenu y répond.
Parler à un humain — 15 min