Universitaire restauratie

5.000 studenten bedienen zonder allergenenfouten

CalcMenu koppelt maaltijdplanning, campusbestellingen, allergenen en voedingsanalyses aan elkaar. Uw teams bereiden het juiste volume op de juiste plek — met de juiste informatie op elk etiket.

Demo boeken

Ontworpen voor grote Zwitserse collectiviteitskeukens met frequente inspecties en krappe budgetten.

Een oplossing voor uw sector

CalcMenu past zich aan de grootte van uw organisatie aan, van enkele tientallen tot enkele duizenden maaltijden. Het doel blijft hetzelfde: één bron van waarheid voor recepten, allergenen en kosten.

Duizenden studenten, meerdere campussen, één veiligheidsstandaard.

Grootkeukens

Schoolkantines, bedrijfsrestaurants, universiteiten en cateraars voor grootkeukens serveren dagelijks duizenden maaltijden aan mensen die hun menu niet zelf hebben gekozen en aan de balie niet naar een allergie kunnen worden gevraagd. CalcMenu plant en berekent deze menu's centraal, volgt elk allergeen en elke voedingswaarde per recept, en geeft keukenteams een consistente, conforme standaard op elke locatie — van één school tot een landelijk contract.

Wat uw teams dagelijks meemaken

Duizenden maaltijden, allergieën verspreid over Excel-bestanden

Elke campus houdt zijn eigen lijst bij. Wanneer een student een allergie meldt, duurt het dagen voordat de informatie de keuken bereikt die zijn maaltijd bereidt.

Het juiste volume per service is onmogelijk te voorspellen

Het aantal gasten wisselt wekelijks. Te veel koken en weggooien, of te weinig koken en noodingrepen doen — beide kosten geld.

Voedingsevenwicht en budget spreken niet met elkaar

De diëtiste keurt evenwichtige maaltijdplanningen goed, maar de keuken weet niet wat dat kost. Omgekeerd snijdt de beheerder in de kosten zonder het voedingskundig gevolg te zien.

Duizenden studenten, maaltijden aangepast aan iedereen.

Allergenen, diëten en porties grootschalig beheerd. Uw universiteitsrestaurant serveert snel en veilig.

Belangrijkste functies voor deze sector

Menu's en recepten

Al uw recepten en menu's in één database, actueel en in vier talen voor de hele brigade.

Allergenen en traceerbaarheid

Allergenen en voedingswaarden automatisch berekend op basis van uw recepten, klaar voor controle.

Bestellingen per verdieping/afdeling

Elke verdieping of afdeling bestelt de maaltijden en diëten online; de keuken krijgt een geconsolideerd overzicht.

Meerdere locaties

Deel recepten en normen vanuit een centrale keuken, terwijl elke locatie zijn menu's kan aanpassen.

HACCP en veiligheid

Continu vastgelegde temperaturen, batchtraceerbaarheid en reinigingsplannen: altijd klaar voor controle.

Voedselkosten en aankopen

De kosten van elk recept worden bijgewerkt met leveranciersprijzen; beheer uw marges en uw bestellingen zo nauwkeurig mogelijk.

“

We serveren meer dan 5.000 maaltijden per dag, verspreid over drie campussen. Vroeger bewaarde elke site zijn eigen bestanden. Tegenwoordig hebben we één enkele opslagplaats en allergenen verspreiden zich in realtime.

Collectief cateringmanager · Universiteit · Zwitserland