Réadaptation
Les bons nutriments, au bon patient. Chaque jour.
Les patients en réadaptation ont des besoins nutritionnels précis et changeants. CalcMenu gère les prescriptions, les allergènes et la traçabilité HACCP — sans alourdir vos processus.
Une solution pensée pour votre secteur
CalcMenu s'adapte à la taille de votre établissement, de quelques dizaines à plusieurs milliers de couverts. L'objectif reste le même : une seule source de vérité pour vos recettes, vos allergènes et vos coûts.
Régimes cliniques, HACCP, multi-sites. Prescriptions médicales reliées à la cuisine.
Santé & social
Les EMS, hôpitaux, cliniques psychiatriques, centres de réadaptation, soins à domicile et cliniques privées partagent tous le même risque de fond : un régime prescrit doit arriver au bon résident ou patient, à chaque repas, à travers les services, les sites et les changements d'équipe, sans aucune place pour une erreur. CalcMenu relie la prescription directement à la cuisine — régimes thérapeutiques, allergènes et textures IDDSI calculés une fois par recette et appliqués automatiquement partout où ce menu est servi, avec une traçabilité complète de la prescription à l'assiette.
Ce que vos équipes vivent au quotidien
Prescriptions médicales et cuisine dans des mondes séparés
Le médecin prescrit, la diététicienne note, la cuisine reçoit quelque chose de différent par téléphone. L'information se perd quelque part entre les équipes.
HACCP à la main — chaque audit est stressant
Températures notées sur papier, cahier de nettoyage introuvable. L'inspection approche et tout le monde cherche ses documents de la semaine passée.
Chaque site fait la même recette à sa manière
Site A et site B ont la même recette en théorie. En pratique, chaque cuisine l'adapte. Un patient transféré ne mange plus exactement la même chose.
La nutrition clinique enfin reliée à la cuisine.
Prescriptions, textures et apports nutritionnels suivent le patient sans appel téléphonique. Le médecin, le diététicien et le chef lisent la même donnée.
Fonctionnalités clés pour ce secteur
Menus et recettes
Toutes vos recettes et vos menus dans une seule base, à jour et en quatre langues pour toute la brigade.
Régimes et textures
Déclinez chaque menu en régimes et textures adaptés (mixé, haché, IDDSI) sans recalculer une seule recette.
Allergènes et traçabilité
Allergènes et valeurs nutritionnelles calculés automatiquement à partir de vos recettes, prêts pour le contrôle.
HACCP et sécurité
Températures, traçabilité des lots et plans de nettoyage enregistrés en continu : toujours prêt pour le contrôle.
Commandes repas autonomes
Patients et résidents commandent leurs repas depuis une tablette ou un écran de chambre : régimes respectés, allergènes contrôlés, cuisine consolidée automatiquement.
Réservation repas personnel
Le personnel réserve, échange et réduit le gaspillage en quelques clics : créneaux, marketplace, assistant IA, réservations de groupe, suivi des retours et dépistage MNA intégrés.
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La nutrition au service de la rééducation
Les centres de réadaptation accueillent des patients qui ont besoin d’une prise en charge nutritionnelle ciblée : rééducation alimentaire après chirurgie bariatrique, réapprentissage de la déglutition, prise en charge de traumatismes crânio-cérébraux, ou rééducation après AVC. Le repas devient un acte thérapeutique à part entière.
Dans ce contexte, la restauration doit allier précision clinique, sécurité alimentaire et respect des choix du patient. CalcMenu aide les centres de réadaptation à maîtriser cette chaîne complexe.
Les enjeux nutritionnels de la réadaptation
Régimes cliniques très variés
Un centre de réadaptation peut gérer simultanément des régimes hyperprotéinés, hypocaloriques, sans sel, diabétiques, texture modifiée, enrichis, ou des diètes progressives. Chaque patient suit un parcours qui évolue au fil des semaines.
Textures adaptées à la déglutition
Les troubles de la déglutition nécessitent des textures IDDSI précises, du niveau 7 (régulier) au niveau 0 (liquide). La transition entre les niveaux doit être suivie par l’équipe soignante et reflétée dans les commandes de cuisine.
Coordination entre soignants et cuisine
Les diététiciens, les orthophonistes, les ergothérapeutes et les cuisiniers doivent partager la même information. Une recette validée par l’orthophoniste doit être réalisée exactement de la même manière par la cuisine.
Suivi des apports
Pour certains patients, il est nécessaire de suivre les apports caloriques, protéiques ou hydriques. Ces données doivent être fiables et facilement consultables par l’équipe soignante.
La solution CalcMenu
Gestion des textures IDDSI
CalcMenu permet de créer des variantes de texture pour chaque recette, avec des pictogrammes clairs pour le service en salle. Le passage d’un niveau de texture à un autre est tracé dans le dossier patient.
Menus cliniques personnalisés
Chaque patient peut avoir un profil nutritionnel intégrant son régime, ses allergies, ses préférences et ses objectifs thérapeutiques. Les menus générés respectent ces paramètres sans que le cuisinier ait à les mémoriser.
Coordination centralisée
La recette, le régime, la texture et les apports nutritionnels sont stockés au même endroit. Les professionnels de santé accèdent à l’information pertinente selon leur rôle, sans perdre de temps en recherches.
Traçabilité et HACCP
Les repas servis sont traçables : on sait ce qui a été servi, à qui, à quelle heure et dans quelles conditions. Les points de contrôle HACCP sont enregistrés pour garantir la sécurité alimentaire.
Analyse nutritionnelle
CalcMenu calcule les apports nutritionnels des menus, ce qui permet aux diététiciens d’ajuster les prescriptions en fonction de l’évolution clinique du patient.
Exemple : un centre de réadaptation de 80 lits optimise sa prise en charge nutritionnelle
Avant CalcMenu, le centre utilisait des fiches papier pour transmettre les régimes et les textures. Les mises à jour étaient lentes et les erreurs fréquentes. Les diététiciens passaient beaucoup de temps à recalculer les apports.
Après la mise en place de CalcMenu :
- les profils patients intègrent régimes, textures et allergies ;
- les menus sont générés automatiquement selon les prescriptions ;
- les textures IDDSI sont respectées et tracées ;
- les apports nutritionnels sont calculés et consultables ;
- les équipes soignantes et de cuisine partagent la même information en temps réel.
Les bénéfices pour les patients et les équipes
- Des repas adaptés aux besoins cliniques de chaque patient ;
- Une réduction des erreurs de régime et de texture ;
- Un gain de temps pour les diététiciens et les cuisiniers ;
- Une traçabilité complète pour les audits et les bilans ;
- Une meilleure coordination pluridisciplinaire.
CalcMenu, partenaire de la réadaptation
CalcMenu comprend que la restauration en réadaptation est un soin à part entière. Il fournit les outils nécessaires pour sécuriser, personnaliser et suivre la nutrition des patients, tout en simplifiant le travail des équipes.
Pour voir comment CalcMenu peut s’intégrer à votre centre de réadaptation, demandez une démonstration.
L'inspection sanitaire s'est passée sans stress cette année. Tout était dans CalcMenu, disponible en quelques clics. C'était la première fois qu'on n'avait pas à chercher nos documents.
Responsable restauration · Centre de réadaptation · Suisse
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15 minutes pour voir si CalcMenu change votre quotidien.
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