Hôtellerie de luxe
Le même standard, du room-service au restaurant gastronomique
Vos fiches techniques sortent des PDF, des fichiers Excel et de la mémoire du chef pour vivre dans une seule base multilingue. Le coût matière et le RevPASH se lisent point de vente par point de vente, en temps réel.
Une solution pensée pour votre secteur
CalcMenu s'adapte à la taille de votre établissement, de quelques dizaines à plusieurs milliers de couverts. L'objectif reste le même : une seule source de vérité pour vos recettes, vos allergènes et vos coûts.
Une recette de référence, partagée par tous vos restaurants.
Hôtellerie & restauration
Hôtels, casinos, stations de montagne et balnéaires, chaînes de restaurants et franchises font tous tourner la même recette sur plusieurs points de vente, saisons et équipes — et ont besoin que le coût matière, les allergènes et l'étiquetage correspondent à chaque fois. CalcMenu conserve une recette de référence par plat, avec coûts, allergènes et étiquettes conformes recalculés automatiquement dès qu'un prix fournisseur ou un menu change, qu'il s'agisse d'un seul restaurant ou de centaines de sites franchisés.
Ce que vos équipes vivent au quotidien
Des fiches éparpillées partout
PDF dans un dossier, Excel sur un poste, le reste dans la tête du chef. Quand il part, le savoir-faire part avec lui. CalcMenu centralise chaque fiche technique, multilingue, accessible à toutes les brigades.
La rentabilité par établissement invisible
Le bar, le restaurant de plage et la table gastronomique n'ont pas la même marge, mais un P&L global le cache. CalcMenu calcule le coût matière et le RevPASH par point de vente, plat par plat.
La cohérence entre plusieurs restaurants
Un même hôtel, plusieurs cuisines, un seul niveau d'exigence attendu. Banquets et MICE compris, CalcMenu diffuse la recette de référence pour que le dressage et le goût soient identiques partout.
Le all-inclusive rend le coût matière invisible
Le client paie un forfait, mange à volonté, et vous ne savez pas si votre buffet du soir coûte 12 € ou 28 € par personne. Le gaspillage est masqué par le prix global du séjour. CalcMenu compte les portions réelles, calcule le coût matière par repas et par client, et vous montre quel service est rentable et lequel perd de l'argent.
Le luxe, c'est aussi la sérénité en coulisse.
Fiches techniques multilingues, événements MICE et coûts en temps réel. Votre brigade se concentre sur l'assiette, pas sur la paperasse.
Fonctionnalités clés pour ce secteur
Menus et recettes
Toutes vos recettes et vos menus dans une seule base, à jour et en quatre langues pour toute la brigade.
Multi-sites
Partagez recettes et standards depuis une cuisine centrale tout en laissant chaque site adapter ses menus.
HACCP et sécurité
Températures, traçabilité des lots et plans de nettoyage enregistrés en continu : toujours prêt pour le contrôle.
Coût matière et achats
Le coût de chaque recette se met à jour avec les prix fournisseurs ; pilotez vos marges et vos commandes au plus juste.
Affichage et publication multicanal
Du menu validé à l'écran, à la carte imprimée et au badge Evolis — en un clic. CalcMenu publie le menu du jour sur tous vos canaux d'affichage simultanément.
Pilotage multi-sites
Tableaux de bord, KPI et standards partagés pour les directions de groupe, les chaînes et les cuisines centrales.
Nos quatre restaurants travaillent enfin sur les mêmes fiches, et je vois la marge de chaque établissement sans attendre la clôture du mois.
Directeur restauration · Resort cinq étoiles multi-établissements · Suisse
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Menus résidents, régimes, fiches de plateau. Pour les établissements de soins qui veulent zéro erreur.
Psychiatrie
Multi-stations, multi-sites, régimes complexes. Sans téléphone, sans papier.
Réadaptation
Régimes cliniques, HACCP, multi-sites. Prescriptions médicales reliées à la cuisine.
Repas à domicile et HAD
De la prescription à l'assiette du patient, sans rupture.
15 minutes pour voir si CalcMenu change votre quotidien.
On ne vous vend pas un logiciel. On regarde ce qui vous fatigue aujourd'hui et on vérifie ensemble si CalcMenu y répond.
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