CalcMenu
Nos solutions

La même cuisine, adaptée à chaque métier.

Recettes, coûts, allergènes, régimes et étiquettes dans un seul outil. Découvrez les solutions qui traversent tous vos secteurs, ou choisissez directement votre univers.

Solutions transversales

Des briques qui se connectent à vos recettes et fonctionnent dans tous les secteurs — de l'étiquetage à l'IA.

Menus & recettes Toutes vos recettes et vos menus dans une seule base, à jour et en quatre langues pour toute la brigade. Découvrir Régimes & textures Déclinez chaque menu en régimes et textures adaptés (mixé, haché, IDDSI) sans recalculer une seule recette. Découvrir Allergènes & traçabilité Allergènes et valeurs nutritionnelles calculés automatiquement à partir de vos recettes, prêts pour le contrôle. Découvrir Connecteur d'étiquettes (NiceLabel) De la recette à l'étiquette imprimée : CalcMenu envoie automatiquement allergènes, nutrition et DLC à vos imprimantes NiceLabel. Découvrir Commandes par étage / station Chaque étage ou station commande ses repas et ses régimes en ligne ; la cuisine reçoit un récapitulatif consolidé. Découvrir Multi-sites Partagez recettes et standards depuis une cuisine centrale tout en laissant chaque site adapter ses menus. Découvrir HACCP & sécurité Températures, traçabilité des lots et plans de nettoyage enregistrés en continu : toujours prêt pour le contrôle. Découvrir Food cost & achats Le coût de chaque recette se met à jour avec les prix fournisseurs ; pilotez vos marges et vos commandes au plus juste. Découvrir Étiquettes électroniques (ESL) Étiquettes de buffet, de menu et de prix mises à jour à l'instant depuis CalcMenu, allergènes et origine affichés, sans réimpression. Découvrir Nutrition & analyses Calculez les valeurs nutritionnelles par portion et adaptez les menus aux régimes spécifiques. Découvrir Commandes repas autonomes Patients et résidents commandent leurs repas depuis une tablette ou un écran de chambre : régimes respectés, allergènes contrôlés, cuisine consolidée automatiquement. Découvrir Textures IDDSI Appliquez les niveaux IDDSI aux recettes et assurez des repas adaptés aux patients dysphagiques. Découvrir IA & Automatisation Extraction automatique depuis les fiches techniques fournisseurs PDF, suggestions de recettes Nooko AI, alertes de conformité en temps réel. Découvrir Associations de saveurs Découvrez les meilleurs accords d'ingrédients basés sur la chimie aromatique réelle (1 530 ingrédients, données Ahn 2011). Classiques, inattendus ou audacieux — avec descriptions sensorielles générées par IA. Découvrir Blaze Checks SOPs numériques, formation du personnel et audits prêts à l'emploi. Chaque contrôle est daté, signé, photographié et traçable. Versioning, rappels d'échéance et actions correctives inclus. Découvrir Blaze Trace Traçabilité des lots de la matière première à l'assiette, avec rappel ciblé et connexion aux systèmes EU. Découvrir Réservation repas personnel Le personnel réserve, échange et réduit le gaspillage en quelques clics : créneaux, marketplace, assistant IA, réservations de groupe, suivi des retours et dépistage MNA intégrés. Découvrir Connecteur POS Synchronisez vos recettes, menus et prix avec votre caisse et vos plateformes de commande et de livraison : iiko, Square, Lunchgate, Lightspeed, Toast, Deliverect, Oracle Simphony, Shiji. Découvrir Affichage & publication multicanal Du menu validé à l'écran, à la carte imprimée et au badge Evolis — en un clic. CalcMenu publie le menu du jour sur tous vos canaux d'affichage simultanément. Découvrir KitchenPlan Planifiez vos menus, calculez les coûts et générez les commandes fournisseurs en un seul flux. Découvrir BlazeChef IA Générez, adaptez et standardisez vos recettes avec l'IA directement dans CalcMenu. Découvrir Blaze Market Study Analysez les tendances ingrédients et saveurs par région et par saison pour inspirer vos menus et vos campagnes. Découvrir Blaze Flavour Intelligence Accords ingrédients fondés sur la chimie aromatique, descriptions sensorielles de plats et idées recettes à partir d'un goût recherché. Découvrir Conformité & audits Rassemblez HACCP, allergènes, traçabilité et SOPs dans un dossier de conformité toujours à jour et prêt pour l'inspecteur. Découvrir Pilotage multi-sites Tableaux de bord, KPI et standards partagés pour les directions de groupe, les chaînes et les cuisines centrales. Découvrir Économat & achats Du besoin prévisionnel à la commande fournisseur, en passant par l'inventaire et le contrôle des par levels. Découvrir Planification de production Planifiez la production centralisée, la liaison froide et le cook-chill avec traçabilité et calcul des besoins. Découvrir Balance → étiquette Connectez une balance pour imprimer l'étiquette avec le poids réel, le prix au kilo et les allergènes. Idéal pour sandwichs, traiteur et boulangerie. Découvrir CalcMenu pour les DSI & RSSI Déployez CalcMenu sans casser votre SI : connexions sortantes, rôles granulaires, intégrations POS/NiceLabel standard et un seul référentiel pour toutes les données culinaires. Découvrir Durabilité & gaspillage Moins de gaspillage, plus de visibilité : planifiez vos productions au plus juste, ajustez les portions et réduisez les erreurs qui finissent à la poubelle. Découvrir Connaissances des produits Une base produits structurée pour optimiser les achats, réduire le gaspillage et créer de nouvelles recettes en connectant avec les cuisines du monde. Découvrir Conformité cuisine — BlazeIQ Registres HACCP numériques, SOPs, traçabilité de la chaîne du froid et dossiers d'inspection générés en un clic. Prêt pour les contrôles cantonaux et hôteliers. Découvrir Sécurité & conformité IT MFA, SCIM 2.0 (Microsoft Entra ID (anciennement Azure AD) / Okta), export SIEM et hébergement suisse. Conforme à l'annexe de sécurité Nestlé et aux standards OWASP. Découvrir Borne self-service Borne tactile pour commander sans file : menus filtrés par allergènes, paiement intégré, ticket de cuisine instantané. Découvrir Pré-commande mobile Vos clients commandent depuis leur smartphone avant d'arriver : pas de file, pas d'attente, production calée à l'avance. Découvrir Room service Commande depuis la chambre, intégrée au PMS : menus filtrés par régime, service traiteur ou production cuisine, facturation automatique. Découvrir Pré-commande événement Pré-commande obligatoire J-1 pour grands événements : menus spéciaux, régimes collectifs, production calée, service fluide. Découvrir Click & collect Commandez en ligne, récupérez sur place : menus filtrés, créneaux de retrait, paiement en ligne, notification quand c'est prêt. Découvrir Intégration livraison Agrégez les commandes Uber Eats, Deliveroo et vos propres livraisons dans un seul flux de production. Un seul écran, zéro erreur. Découvrir Vente automatique Distributeurs automatiques connectés : menus filtrés par régime, paiement sans contact, suivi des stocks en temps réel, rechargement optimisé. Découvrir Blaze Tray Commande de repas au chevet pour EMS, cliniques et soins à domicile : photos, allergènes, textures IDDSI, régimes thérapeutiques, suivi du verzehr et analyse du risque de dénutrition. Découvrir

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Santé & social

Santé & social

EMS, hôpitaux, cliniques psychiatriques, réadaptation, repas à domicile — CalcMenu gère les régimes thérapeutiques, allergènes et textures IDDSI pour chaque patient.

EMS & EHPADPsychiatrieRéadaptationRepas à domicile & HAD +2
Hôtellerie & restauration

Hôtellerie & restauration

Hôtels, casinos, restaurants gastronomiques, croisières — gérez vos fiches techniques, coûts matière et allergènes pour tous vos outlets depuis un seul outil.

Hôtellerie & RestaurationHôtellerie de luxeStations de montagneStations balnéaires & îles +8
Collectivités

Collectivités

Restaurants inter-entreprises, cantines scolaires, crèches et APEMS — planification des menus, analyse nutritionnelle et traçabilité allergènes pour des milliers de couverts par jour.

Restauration scolaireRestaurant d'entreprise (RIE)Cantines & Restaurants d'entrepriseArmée & Défense +2
Industrie & marques

Industrie & marques

Fabricants alimentaires, marques de nutrition, centrales d'achat — gérez vos recettes comme un portefeuille de produits : allégations nutritionnelles, fiches réglementaires et coûts de production en un seul outil.

Fabricant alimentaireMarque de nutritionTransformateur de légumesFabricant de sauces & condiments +1
Retail & artisanat

Retail & artisanat

Boulangeries-pâtisseries, chocolatiers, cloud kitchens, charcuteries — imprimez vos étiquettes DLC/allergènes directement depuis la recette, sans ressaisie, en conformité OSAV.

Boulangerie & pâtisserieCloud kitchenBoulangerie-PâtisserieBoucherie & Traiteur +5
Aviation & transport

Aviation & transport

Compagnies aériennes, aéroports, croisières — gérez les menus par galley et vol, allergènes par siège, coûts par rotation. CalcMenu est déjà à bord avec MSC et les hubs de Dnata.

Catering aérienAéroports & restauration voyageurs
Lieux publics & événements

Lieux publics & événements

Stades, parcs à thème, salons et expositions — gérez des milliers de repas ponctuels avec les mêmes exigences allergène et HACCP qu'une cuisine permanente.

Stades & arénasParcs à thèmeSalons & expositions
Maritime & ferroviaire

Maritime & ferroviaire

Croisières, ferries et trains à grande vitesse — planifiez la production centrale, chargez les galleys et traquez chaque lot embarqué, même sans connexion constante.

CalcMenu pour la Restauration à BordCatering ferroviaireCroisières & ferries
Défense & administration

Défense & administration

Armée, camps et centres de détention — planifiez les menus à grande échelle, respectez les régimes spéciaux et produisez des rapports HACCP conformes, même en site isolé.

Camps & basesCentres de détention

Matrice de couverture

Un aperçu rapide de ce que chaque solution apporte à chaque secteur.

central courant optionnel
Votre secteur
Santé & social
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Psychiatrie
Réadaptation
Repas à domicile & HAD
Hôpital
Clinique privée
Hôtellerie & restauration
Hôtellerie & Restauration
Hôtellerie de luxe
Stations de montagne
Stations balnéaires & îles
Resort & casino
Hôtellerie & Restauration
Food Court & Hôtellerie
Café & brasserie
Restauration rapide (QSR)
Fast-casual
Franchiseurs & multi-opérateurs
Chaînes de restaurants
Collectivités
Restauration scolaire
Restaurant d'entreprise (RIE)
Cantines & Restaurants d'entreprise
Armée & Défense
Traiteurs & contract catering
Restauration universitaire
Industrie & marques
Fabricant alimentaire
Marque de nutrition
Transformateur de légumes
Fabricant de sauces & condiments
Centrale d'achat & marques
Retail & artisanat
Boulangerie & pâtisserie
Cloud kitchen
Boulangerie-Pâtisserie
Boucherie & Traiteur
Chaîne de sandwichs
Glacier & Chocolatier
Vending & snacking
Supermarché & grande distribution
Boulangeries, cafés & fast-casual en chaîne
Aviation & transport
Catering aérien
Aéroports & restauration voyageurs
Lieux publics & événements
Stades & arénas
Parcs à thème
Salons & expositions
Maritime & ferroviaire
CalcMenu pour la Restauration à Bord
Catering ferroviaire
Croisières & ferries
Défense & administration
Camps & bases
Centres de détention

20 minutes pour voir si CalcMenu change votre quotidien.

On ne vous vend pas un logiciel. On regarde ce qui vous fatigue aujourd'hui et on vérifie ensemble si CalcMenu y répond.

Parler à un humain — 20 min