CalcMenu · Logiciel de gestion culinaire
Moins de paperasse.
Plus de cuisine.
CalcMenu relie vos recettes, vos équipes et vos clients. Allergènes, coûts, étiquettes et commandes en un seul outil — pour que chacun retrouve du temps pour l'essentiel.
Réservez 15 minutes avec notre équipe. Pas de logiciel à installer — juste une conversation.
CalcMenu · Logiciel de gestion culinaire
Vos recettes, votre équipe,
votre tranquillité.
Gérez menus, allergènes et coûts sans ressaisir une seule donnée. Vos équipes cuisinent, CalcMenu s'occupe du reste.
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Ils font confiance à CalcMenu
Références clients en Suisse :
Ce qui freine vos équipes aujourd'hui
Menus sur papier
Erreurs d'allergie, double saisie, archives ingérables. Votre cuisine mérite mieux.
Commandes par étages
Téléphone, fax, post-it. Quand la cuisine reçoit la liste, il est déjà trop tard.
Multi-sites impossibles
Deux établissements = deux Excel. La cohérence des recettes reste un vœu pieux.
Nous ne remplaçons pas vos systèmes. Nous prenons la recette.
La plupart des outils de cette catégorie veulent devenir votre back-office. CalcMenu est conçu à l'inverse — et c'est pour cela qu'il s'installe là où les solutions tout-en-un ne peuvent pas.
Votre ERP reste en place
CalcMenu prend la recette et tout ce qui en découle : coûts, allergènes, nutrition, CO2, étiquettes, variantes de régime et de texture. Pour le reste, il se connecte — 41 intégrations : caisses, fournisseurs, PMS hôteliers, systèmes d'EMS et d'hôpitaux, plus GS1, PEPPOL et EDIFACT.
Aucune caisse requise
En hôpital, en EMS, en hôtel all-inclusive, en restaurant d'entreprise ou en catering aérien, les repas ne passent pas en caisse un par un. Les outils bâtis sur les données de caisse n'ont rien à y lire. CalcMenu n'en a jamais eu besoin.
Pourquoi cette limite tient
Demandez à n'importe quel éditeur pourquoi son périmètre s'élargit d'année en année. Un produit qui porte une valorisation doit grandir jusqu'à elle, et la croissance la moins coûteuse consiste à vendre plus de surface aux clients déjà acquis — c'est ainsi qu'un outil de recettes finit en back-office. CalcMenu est toujours dirigé par les deux associés qui l'ont créé. La limite ci-dessus n'est pas une étape.
Tout ce que vos équipes voient, au même endroit
Pas de jargon, pas de modules à configurer pendant des mois. Voici ce que CalcMenu affiche, dès le premier jour.
Le menu, les allergènes et le coût — sur un seul écran
Plus besoin de jongler entre un classeur, un Excel et une fiche papier. Chaque plat affiche ses allergènes, sa valeur nutritionnelle et son coût réel, automatiquement.
Plus de recopie
La commande des repas, sur tablette
Vos équipes commandent les repas en quelques touches, depuis leur poste. La cuisine reçoit tout en temps réel — sans téléphone, sans papier, sans malentendu.
Sans téléphone
La traçabilité allergènes et nutrition, automatique
Allergènes, ingrédients, valeurs nutritionnelles : tout est calculé et documenté en continu. Le jour de l'inspection, tout est déjà prêt.
Prêt pour le contrôleMême plateforme, contexte différent. Choisissez votre monde.
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Voir tous les articles →CalcMenu vs Apicbase : contrôle de la marge ou contrôle de la conformité ?
Deux plateformes centrées sur la recette, avec des données au niveau de l'ingrédient et un déploiement multi-sites. La vraie ligne de partage : ce qui gouverne la recette — les données de vente, ou une exigence de soin. Points forts réels de chacune, et la question qui tranche.
15 août 2026
Hôtellerie & restaurationCalcMenu vs JAMIX : la comparaison la plus proche en restauration collective
Deux systèmes de gestion de cuisine établis de longue date, visant presque le même acheteur — écoles, hôpitaux, EMS, universités. Ils se recouvrent plus que toute autre paire de cette catégorie : la décision se joue sur les volumes, la profondeur des variantes et la langue.
15 août 2026
Hôtellerie & restaurationCalcMenu vs Nutritics : plateforme de données ou système de production ?
La comparaison la plus proche en restauration de santé, et la plus souvent mal tranchée. Nutritics analyse et publie la donnée alimentaire avec une profondeur que CalcMenu n'égale pas ; CalcMenu fait tourner la cuisine qui produit le repas. Points forts réels de chacun.
15 août 2026
Des briques qui se connectent à votre cuisine — étiquetage, traçabilité, IA et intelligence goût.
Menus et recettes
Toutes vos recettes et vos menus dans une seule base, à jour et en quatre langues pour toute la brigade.
Régimes et textures
Déclinez chaque menu en régimes et textures adaptés (mixé, haché, IDDSI) sans recalculer une seule recette.
Allergènes et traçabilité
Allergènes et valeurs nutritionnelles calculés automatiquement à partir de vos recettes, prêts pour le contrôle.
Connecteur d'étiquettes (NiceLabel)
De la recette à l'étiquette imprimée : CalcMenu envoie automatiquement allergènes, nutrition et DLC à vos imprimantes NiceLabel.
Commandes par étage / station
Chaque étage ou station commande ses repas et ses régimes en ligne ; la cuisine reçoit un récapitulatif consolidé.
Multi-sites
Partagez recettes et standards depuis une cuisine centrale tout en laissant chaque site adapter ses menus.
HACCP et sécurité
Températures, traçabilité des lots et plans de nettoyage enregistrés en continu : toujours prêt pour le contrôle.
Coût matière et achats
Le coût de chaque recette se met à jour avec les prix fournisseurs ; pilotez vos marges et vos commandes au plus juste.
Étiquettes électroniques (ESL)
Étiquettes de buffet, de menu et de prix mises à jour à l'instant depuis CalcMenu, allergènes et origine affichés, sans réimpression.
Nutrition et analyses
Calculez les valeurs nutritionnelles par portion et adaptez les menus aux régimes spécifiques. Format FDA américain en développement.
Commandes repas autonomes
Patients et résidents commandent leurs repas depuis une tablette ou un écran de chambre : régimes respectés, allergènes contrôlés, cuisine consolidée automatiquement.
Textures IDDSI
Appliquez les niveaux IDDSI aux recettes et assurez des repas adaptés aux patients dysphagiques.
IA et automatisation
Extraction automatique depuis les fiches techniques fournisseurs PDF, suggestions de recettes Nooko AI, alertes de conformité en temps réel.
Associations de saveurs
Découvrez les meilleurs accords d'ingrédients basés sur la chimie aromatique réelle (1 530 ingrédients, données Ahn 2011). Classiques, inattendus ou audacieux — avec descriptions sensorielles générées par IA.
Blaze Checks — SOPs et formation
SOPs numériques, formation du personnel et audits prêts à l'emploi. Chaque contrôle est daté, signé, photographié et traçable. Contrôle de version, rappels d'échéance et actions correctives inclus.
Portail famille
Les proches voient ce que leur résident a mangé, signalent des préférences et restent en lien avec l'équipe soignante — sans appel téléphonique.
Blaze Trace — Traçabilité des lots
Une traçabilité par lot qui tient la route, d'une seule cuisine à une exploitation multi-sites et multi-fournisseurs — pour qu'un rappel se règle en minutes, pas en jours, et que « ce qui est concerné » ne soit jamais une supposition.
Réservation repas personnel
Le personnel réserve, échange et réduit le gaspillage en quelques clics : créneaux, marketplace, assistant IA, réservations de groupe, suivi des retours et dépistage MNA intégrés.
Connecteur POS
Synchronisez vos recettes, menus et prix avec votre caisse et vos plateformes de commande et de livraison : iiko, Square, Lunchgate, Lightspeed, Toast, Deliverect, Oracle Simphony, Shiji.
Affichage et publication multicanal
Du menu validé à l'écran, à la carte imprimée et au badge Evolis — en un clic. CalcMenu publie le menu du jour sur tous vos canaux d'affichage simultanément.
KitchenPlan
Planifiez vos menus, calculez les coûts et générez les commandes fournisseurs en un seul flux.
BlazeChef IA — Génération de recettes
Générez, adaptez et standardisez vos recettes avec l'IA directement dans CalcMenu.
Blaze Market Study
Analysez les tendances ingrédients et saveurs par région et par saison pour inspirer vos menus et vos campagnes.
Blaze Flavour Intelligence
Accords ingrédients fondés sur la chimie aromatique, descriptions sensorielles de plats et idées recettes à partir d'un goût recherché.
Conformité et audits
Rassemblez HACCP, allergènes, traçabilité et SOPs dans un dossier de conformité toujours à jour et prêt pour l'inspecteur.
Pilotage multi-sites
Tableaux de bord, KPI et standards partagés pour les directions de groupe, les chaînes et les cuisines centrales.
Économat et achats
Du besoin prévisionnel à la commande fournisseur, en passant par l'inventaire et le contrôle des par levels.
Planification de production
Planifiez la production centralisée, la liaison froide et le cook-chill avec traçabilité et calcul des besoins.
Balance → étiquette
Connectez une balance pour imprimer l'étiquette avec le poids réel, le prix au kilo et les allergènes. Idéal pour sandwichs, traiteur et boulangerie.
CalcMenu pour les DSI et RSSI
Déployez CalcMenu sans casser votre SI : connexions sortantes, rôles granulaires, intégrations POS/NiceLabel standard et un seul référentiel pour toutes les données culinaires.
Durabilité et gaspillage
Moins de gaspillage, plus de visibilité : planifiez vos productions au plus juste, ajustez les portions et réduisez les erreurs qui finissent à la poubelle.
Connaissances des produits
Une base produits structurée pour optimiser les achats, réduire le gaspillage et créer de nouvelles recettes en connectant avec les cuisines du monde.
BlazeIQ — Conformité cuisine
Registres HACCP numériques, SOPs, traçabilité de la chaîne du froid et dossiers d'inspection générés en un clic. Prêt pour les contrôles cantonaux et hôteliers.
Sécurité et conformité IT
MFA, SCIM 2.0 (Microsoft Entra ID (anciennement Azure AD) / Okta), export SIEM et hébergement suisse. Conforme à l'annexe de sécurité Nestlé et aux standards OWASP.
Borne self-service
Borne tactile pour commander sans file : menus filtrés par allergènes, paiement intégré, ticket de cuisine instantané.
Pré-commande mobile
Vos clients commandent depuis leur smartphone avant d'arriver : pas de file, pas d'attente, production calée à l'avance.
Room service
Commande depuis la chambre, intégrée au PMS : menus filtrés par régime, service traiteur ou production cuisine, facturation automatique.
Pré-commande événement
Pré-commande obligatoire J-1 pour grands événements : menus spéciaux, régimes collectifs, production calée, service fluide.
Click & collect
Commandez en ligne, récupérez sur place : menus filtrés, créneaux de retrait, paiement en ligne, notification quand c'est prêt.
Intégration livraison
Agrégez les commandes Uber Eats, Deliveroo et vos propres livraisons dans un seul flux de production. Un seul écran, zéro erreur.
Vente automatique
Distributeurs automatiques connectés : menus filtrés par régime, paiement sans contact, suivi des stocks en temps réel, rechargement optimisé.
Blaze Tray — Commande de repas et nutrition
Commande de repas au chevet pour EMS, cliniques et soins à domicile : photos, allergènes, textures IDDSI, régimes thérapeutiques, suivi de la consommation et analyse du risque de dénutrition.
BlazeIQ Labels — Étiquetage cuisine
Étiquettes DLC calculées automatiquement depuis CalcMenu et imprimées sur une imprimante thermique en un tap. Application gratuite, modules de conformité en option.
Impression de cartes Evolis
Imprimez cartes menu, bons de repas, badges du personnel, cartes résident, cartes de fidélité, cartes de rayon boutique, cartes de comptoir boucherie et signalétique d'événement directement depuis CalcMenu — un seul module, toutes les cartes dont votre établissement a besoin, toujours alimenté par des données à jour.
Blaze Aero — Menus et conformité halal
Ingénierie de menus et certification halal pour la restauration aérienne et à bord — codes de repas spéciaux, étiquetage conforme HACCP et traçabilité fournisseur, pensés pour la façon dont la restauration aérienne décide réellement ce qui atterrit sur un plateau.
FoodOps — Stock, achats et traçabilité
Stock en temps réel par emplacement, achats automatisés et traçabilité par lots — sur Odoo, sans ERP existant requis. Synchronisé automatiquement avec vos recettes CalcMenu.
Ce que ça change, concrètement
Nous servons 350 résidents chaque jour. Depuis CalcMenu, plus une feuille imprimée pour les menus.
La traçabilité HACCP est complète depuis le premier jour. Les inspections ne nous font plus peur.
Les menus de demain validés depuis la tablette hier soir. L'équipe de soins voit les mêmes infos que la cuisine.
15 minutes pour voir si CalcMenu change votre quotidien.
On ne vous vend pas un logiciel. On regarde ce qui vous fatigue aujourd'hui et on vérifie ensemble si CalcMenu y répond.
Parler à un humain — 15 min