CalcMenu · Logiciel de gestion culinaire
Moins de paperasse.
Plus de cuisine.
CalcMenu relie vos recettes, vos équipes et vos clients. Allergènes, coûts, étiquettes et commandes en un seul outil — pour que chacun retrouve du temps pour l'essentiel.
Accès privé, sur invitation. Pas de logiciel à installer — juste une conversation.
CalcMenu · Logiciel de gestion culinaire
Vos recettes, votre équipe,
votre tranquillité.
Gérez menus, allergènes et coûts sans ressaisir une seule donnée. Vos équipes cuisinent, CalcMenu s'occupe du reste.
Accès privé, sur invitation. Pas de logiciel à installer — juste une conversation.
Ils font confiance à CalcMenu
Références clients en Suisse :
Ce qui freine vos équipes aujourd'hui
Menus sur papier
Erreurs d'allergie, double saisie, archives ingérables. Votre cuisine mérite mieux.
Commandes par étages
Téléphone, fax, post-it. Quand la cuisine reçoit la liste, il est déjà trop tard.
Multi-sites impossibles
Deux établissements = deux Excel. La cohérence des recettes reste un vœu pieux.
Tout ce que vos équipes voient, au même endroit
Pas de jargon, pas de modules à configurer pendant des mois. Voici ce que CalcMenu affiche, dès le premier jour.
Le menu, les allergènes et le coût — sur un seul écran
Plus besoin de jongler entre un classeur, un Excel et une fiche papier. Chaque plat affiche ses allergènes, sa valeur nutritionnelle et son coût réel, automatiquement.
Plus de recopie
La commande des repas, sur tablette
Vos équipes commandent les repas en quelques touches, depuis leur poste. La cuisine reçoit tout en temps réel — sans téléphone, sans papier, sans malentendu.
Sans téléphone
La traçabilité allergènes et nutrition, automatique
Allergènes, ingrédients, valeurs nutritionnelles : tout est calculé et documenté en continu. Le jour de l'inspection, tout est déjà prêt.
Prêt pour le contrôleMême plateforme, contexte différent. Choisissez votre monde.
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Voir tous les articles →Une usine, deux marchés : comment une chaîne de boulangerie synchronise ses recettes avec Dynamics 365
Un groupe de boulangerie-café fabrique dans un marché et vend de l'autre côté de la frontière, dans un marché voisin. Voici comment une couche unique de recettes garde les coûts, la conformité et Microsoft Dynamics 365 alignés sur les deux marchés.
6 juillet 2026
Les calories au menu : comment l'étiquetage énergétique est devenu mondial, de New York à Quezon City
Quezon City vient de devenir la première juridiction d'Asie du Sud-Est à imposer l'affichage des calories sur les menus de restaurants — rejoignant les États-Unis, l'Angleterre, l'Australie, l'Arabie saoudite, l'Inde et d'autres. Où l'étiquetage énergétique des menus est une obligation légale, ce que les données montrent de ses effets, et ce qu'il exige de votre cuisine.
6 juillet 2026
Avec un seul restaurant, l'instinct fonctionne. Avec trente, seules les données fonctionnent
L'écart de performance dans la restauration multi-sites ne tient plus au talent culinaire ni à la puissance d'achat — il tient à la maîtrise des données. Votre ERP connaît les factures ; il ne connaît pas les recettes. L'écart entre ce que voit la finance et ce que fait la cuisine est précisément là où la marge meurt. Par Marc Enggist, CEO d'EGS.
6 juillet 2026
Des briques qui se connectent à votre cuisine — étiquetage, traçabilité, IA et intelligence goût.
Menus & recettes
Toutes vos recettes et vos menus dans une seule base, à jour et en quatre langues pour toute la brigade.
Régimes & textures
Déclinez chaque menu en régimes et textures adaptés (mixé, haché, IDDSI) sans recalculer une seule recette.
Allergènes & traçabilité
Allergènes et valeurs nutritionnelles calculés automatiquement à partir de vos recettes, prêts pour le contrôle.
Connecteur d'étiquettes (NiceLabel)
De la recette à l'étiquette imprimée : CalcMenu envoie automatiquement allergènes, nutrition et DLC à vos imprimantes NiceLabel.
Commandes par étage / station
Chaque étage ou station commande ses repas et ses régimes en ligne ; la cuisine reçoit un récapitulatif consolidé.
Multi-sites
Partagez recettes et standards depuis une cuisine centrale tout en laissant chaque site adapter ses menus.
HACCP & sécurité
Températures, traçabilité des lots et plans de nettoyage enregistrés en continu : toujours prêt pour le contrôle.
Food cost & achats
Le coût de chaque recette se met à jour avec les prix fournisseurs ; pilotez vos marges et vos commandes au plus juste.
Étiquettes électroniques (ESL)
Étiquettes de buffet, de menu et de prix mises à jour à l'instant depuis CalcMenu, allergènes et origine affichés, sans réimpression.
Nutrition & analyses
Calculez les valeurs nutritionnelles par portion et adaptez les menus aux régimes spécifiques.
Commandes repas autonomes
Patients et résidents commandent leurs repas depuis une tablette ou un écran de chambre : régimes respectés, allergènes contrôlés, cuisine consolidée automatiquement.
Textures IDDSI
Appliquez les niveaux IDDSI aux recettes et assurez des repas adaptés aux patients dysphagiques.
IA & Automatisation
Extraction automatique depuis les fiches techniques fournisseurs PDF, suggestions de recettes Nooko AI, alertes de conformité en temps réel.
Associations de saveurs
Découvrez les meilleurs accords d'ingrédients basés sur la chimie aromatique réelle (1 530 ingrédients, données Ahn 2011). Classiques, inattendus ou audacieux — avec descriptions sensorielles générées par IA.
Blaze Checks
SOPs numériques, formation du personnel et audits prêts à l'emploi. Chaque contrôle est daté, signé, photographié et traçable. Versioning, rappels d'échéance et actions correctives inclus.
Blaze Trace
Traçabilité des lots de la matière première à l'assiette, avec rappel ciblé et connexion aux systèmes EU.
Réservation repas personnel
Le personnel réserve, échange et réduit le gaspillage en quelques clics : créneaux, marketplace, assistant IA, réservations de groupe, suivi des retours et dépistage MNA intégrés.
Connecteur POS
Synchronisez vos recettes, menus et prix avec votre caisse et vos plateformes de commande et de livraison : iiko, Square, Lunchgate, Lightspeed, Toast, Deliverect, Oracle Simphony, Shiji.
Affichage & publication multicanal
Du menu validé à l'écran, à la carte imprimée et au badge Evolis — en un clic. CalcMenu publie le menu du jour sur tous vos canaux d'affichage simultanément.
KitchenPlan
Planifiez vos menus, calculez les coûts et générez les commandes fournisseurs en un seul flux.
BlazeChef IA
Générez, adaptez et standardisez vos recettes avec l'IA directement dans CalcMenu.
Blaze Market Study
Analysez les tendances ingrédients et saveurs par région et par saison pour inspirer vos menus et vos campagnes.
Blaze Flavour Intelligence
Accords ingrédients fondés sur la chimie aromatique, descriptions sensorielles de plats et idées recettes à partir d'un goût recherché.
Conformité & audits
Rassemblez HACCP, allergènes, traçabilité et SOPs dans un dossier de conformité toujours à jour et prêt pour l'inspecteur.
Pilotage multi-sites
Tableaux de bord, KPI et standards partagés pour les directions de groupe, les chaînes et les cuisines centrales.
Économat & achats
Du besoin prévisionnel à la commande fournisseur, en passant par l'inventaire et le contrôle des par levels.
Planification de production
Planifiez la production centralisée, la liaison froide et le cook-chill avec traçabilité et calcul des besoins.
Balance → étiquette
Connectez une balance pour imprimer l'étiquette avec le poids réel, le prix au kilo et les allergènes. Idéal pour sandwichs, traiteur et boulangerie.
CalcMenu pour les DSI & RSSI
Déployez CalcMenu sans casser votre SI : connexions sortantes, rôles granulaires, intégrations POS/NiceLabel standard et un seul référentiel pour toutes les données culinaires.
Durabilité & gaspillage
Moins de gaspillage, plus de visibilité : planifiez vos productions au plus juste, ajustez les portions et réduisez les erreurs qui finissent à la poubelle.
Connaissances des produits
Une base produits structurée pour optimiser les achats, réduire le gaspillage et créer de nouvelles recettes en connectant avec les cuisines du monde.
Conformité cuisine — BlazeIQ
Registres HACCP numériques, SOPs, traçabilité de la chaîne du froid et dossiers d'inspection générés en un clic. Prêt pour les contrôles cantonaux et hôteliers.
Sécurité & conformité IT
MFA, SCIM 2.0 (Microsoft Entra ID (anciennement Azure AD) / Okta), export SIEM et hébergement suisse. Conforme à l'annexe de sécurité Nestlé et aux standards OWASP.
Borne self-service
Borne tactile pour commander sans file : menus filtrés par allergènes, paiement intégré, ticket de cuisine instantané.
Pré-commande mobile
Vos clients commandent depuis leur smartphone avant d'arriver : pas de file, pas d'attente, production calée à l'avance.
Room service
Commande depuis la chambre, intégrée au PMS : menus filtrés par régime, service traiteur ou production cuisine, facturation automatique.
Pré-commande événement
Pré-commande obligatoire J-1 pour grands événements : menus spéciaux, régimes collectifs, production calée, service fluide.
Click & collect
Commandez en ligne, récupérez sur place : menus filtrés, créneaux de retrait, paiement en ligne, notification quand c'est prêt.
Intégration livraison
Agrégez les commandes Uber Eats, Deliveroo et vos propres livraisons dans un seul flux de production. Un seul écran, zéro erreur.
Vente automatique
Distributeurs automatiques connectés : menus filtrés par régime, paiement sans contact, suivi des stocks en temps réel, rechargement optimisé.
Blaze Tray
Commande de repas au chevet pour EMS, cliniques et soins à domicile : photos, allergènes, textures IDDSI, régimes thérapeutiques, suivi du verzehr et analyse du risque de dénutrition.
Des briques qui se connectent à votre cuisine — étiquetage, traçabilité, IA et intelligence goût.
Menus & recettes
Toutes vos recettes et vos menus dans une seule base, à jour et en quatre langues pour toute la brigade.
Régimes & textures
Déclinez chaque menu en régimes et textures adaptés (mixé, haché, IDDSI) sans recalculer une seule recette.
Allergènes & traçabilité
Allergènes et valeurs nutritionnelles calculés automatiquement à partir de vos recettes, prêts pour le contrôle.
Connecteur d'étiquettes (NiceLabel)
De la recette à l'étiquette imprimée : CalcMenu envoie automatiquement allergènes, nutrition et DLC à vos imprimantes NiceLabel.
Commandes par étage / station
Chaque étage ou station commande ses repas et ses régimes en ligne ; la cuisine reçoit un récapitulatif consolidé.
Multi-sites
Partagez recettes et standards depuis une cuisine centrale tout en laissant chaque site adapter ses menus.
HACCP & sécurité
Températures, traçabilité des lots et plans de nettoyage enregistrés en continu : toujours prêt pour le contrôle.
Food cost & achats
Le coût de chaque recette se met à jour avec les prix fournisseurs ; pilotez vos marges et vos commandes au plus juste.
Étiquettes électroniques (ESL)
Étiquettes de buffet, de menu et de prix mises à jour à l'instant depuis CalcMenu, allergènes et origine affichés, sans réimpression.
Nutrition & analyses
Calculez les valeurs nutritionnelles par portion et adaptez les menus aux régimes spécifiques.
Commandes repas autonomes
Patients et résidents commandent leurs repas depuis une tablette ou un écran de chambre : régimes respectés, allergènes contrôlés, cuisine consolidée automatiquement.
Textures IDDSI
Appliquez les niveaux IDDSI aux recettes et assurez des repas adaptés aux patients dysphagiques.
IA & Automatisation
Extraction automatique depuis les fiches techniques fournisseurs PDF, suggestions de recettes Nooko AI, alertes de conformité en temps réel.
Associations de saveurs
Découvrez les meilleurs accords d'ingrédients basés sur la chimie aromatique réelle (1 530 ingrédients, données Ahn 2011). Classiques, inattendus ou audacieux — avec descriptions sensorielles générées par IA.
Blaze Checks
SOPs numériques, formation du personnel et audits prêts à l'emploi. Chaque contrôle est daté, signé, photographié et traçable. Versioning, rappels d'échéance et actions correctives inclus.
Blaze Trace
Traçabilité des lots de la matière première à l'assiette, avec rappel ciblé et connexion aux systèmes EU.
Réservation repas personnel
Le personnel réserve, échange et réduit le gaspillage en quelques clics : créneaux, marketplace, assistant IA, réservations de groupe, suivi des retours et dépistage MNA intégrés.
Connecteur POS
Synchronisez vos recettes, menus et prix avec votre caisse et vos plateformes de commande et de livraison : iiko, Square, Lunchgate, Lightspeed, Toast, Deliverect, Oracle Simphony, Shiji.
Affichage & publication multicanal
Du menu validé à l'écran, à la carte imprimée et au badge Evolis — en un clic. CalcMenu publie le menu du jour sur tous vos canaux d'affichage simultanément.
KitchenPlan
Planifiez vos menus, calculez les coûts et générez les commandes fournisseurs en un seul flux.
BlazeChef IA
Générez, adaptez et standardisez vos recettes avec l'IA directement dans CalcMenu.
Blaze Market Study
Analysez les tendances ingrédients et saveurs par région et par saison pour inspirer vos menus et vos campagnes.
Blaze Flavour Intelligence
Accords ingrédients fondés sur la chimie aromatique, descriptions sensorielles de plats et idées recettes à partir d'un goût recherché.
Conformité & audits
Rassemblez HACCP, allergènes, traçabilité et SOPs dans un dossier de conformité toujours à jour et prêt pour l'inspecteur.
Pilotage multi-sites
Tableaux de bord, KPI et standards partagés pour les directions de groupe, les chaînes et les cuisines centrales.
Économat & achats
Du besoin prévisionnel à la commande fournisseur, en passant par l'inventaire et le contrôle des par levels.
Planification de production
Planifiez la production centralisée, la liaison froide et le cook-chill avec traçabilité et calcul des besoins.
Balance → étiquette
Connectez une balance pour imprimer l'étiquette avec le poids réel, le prix au kilo et les allergènes. Idéal pour sandwichs, traiteur et boulangerie.
CalcMenu pour les DSI & RSSI
Déployez CalcMenu sans casser votre SI : connexions sortantes, rôles granulaires, intégrations POS/NiceLabel standard et un seul référentiel pour toutes les données culinaires.
Durabilité & gaspillage
Moins de gaspillage, plus de visibilité : planifiez vos productions au plus juste, ajustez les portions et réduisez les erreurs qui finissent à la poubelle.
Connaissances des produits
Une base produits structurée pour optimiser les achats, réduire le gaspillage et créer de nouvelles recettes en connectant avec les cuisines du monde.
Conformité cuisine — BlazeIQ
Registres HACCP numériques, SOPs, traçabilité de la chaîne du froid et dossiers d'inspection générés en un clic. Prêt pour les contrôles cantonaux et hôteliers.
Sécurité & conformité IT
MFA, SCIM 2.0 (Microsoft Entra ID (anciennement Azure AD) / Okta), export SIEM et hébergement suisse. Conforme à l'annexe de sécurité Nestlé et aux standards OWASP.
Borne self-service
Borne tactile pour commander sans file : menus filtrés par allergènes, paiement intégré, ticket de cuisine instantané.
Pré-commande mobile
Vos clients commandent depuis leur smartphone avant d'arriver : pas de file, pas d'attente, production calée à l'avance.
Room service
Commande depuis la chambre, intégrée au PMS : menus filtrés par régime, service traiteur ou production cuisine, facturation automatique.
Pré-commande événement
Pré-commande obligatoire J-1 pour grands événements : menus spéciaux, régimes collectifs, production calée, service fluide.
Click & collect
Commandez en ligne, récupérez sur place : menus filtrés, créneaux de retrait, paiement en ligne, notification quand c'est prêt.
Intégration livraison
Agrégez les commandes Uber Eats, Deliveroo et vos propres livraisons dans un seul flux de production. Un seul écran, zéro erreur.
Vente automatique
Distributeurs automatiques connectés : menus filtrés par régime, paiement sans contact, suivi des stocks en temps réel, rechargement optimisé.
Blaze Tray
Commande de repas au chevet pour EMS, cliniques et soins à domicile : photos, allergènes, textures IDDSI, régimes thérapeutiques, suivi du verzehr et analyse du risque de dénutrition.
Ce que ça change, concrètement
Nous servons 350 résidents chaque jour. Depuis CalcMenu, plus une feuille imprimée pour les menus.
La traçabilité HACCP est complète depuis le premier jour. Les inspections ne nous font plus peur.
Les menus de demain validés depuis la tablette hier soir. L'équipe de soins voit les mêmes infos que la cuisine.
20 minutes pour voir si CalcMenu change votre quotidien.
On ne vous vend pas un logiciel. On regarde ce qui vous fatigue aujourd'hui et on vérifie ensemble si CalcMenu y répond.
Parler à un humain — 20 min