CalcMenu
Solution

Solution

Multi-sites

Partagez recettes et standards depuis une cuisine centrale tout en laissant chaque site adapter ses menus.

Pourquoi cette fonctionnalité

Cette fonctionnalité s'intègre directement dans la base de recettes et de menus CalcMenu. Les mêmes données servent la cuisine, le service et l'administration, sans ressaisie ni version papier.

Partagez recettes et standards depuis une cuisine centrale tout en laissant chaque site adapter ses menus.

Pour quels secteurs

Psychiatrie

Multi-stations, multi-sites, régimes complexes. Sans téléphone, sans papier.

Hôtellerie & Restauration

Multi-établissements, RevPASH, luxe. Baur au Lac.

Hôtellerie de luxe

Une recette de référence, partagée par tous vos restaurants.

Stations de montagne

Saison courte, équipes tournantes, multi-points de restauration, all-inclusive. Des tarifs adaptés à la durée de votre saison.

Stations balnéaires & îles

Saisonnalité extrême, approvisionnement par bateau, énergie et eau chères. Des tarifs adaptés à l'isolement et à la durée de saison.

Resort & casino

Les mêmes chiffres sur tous vos points de vente.

Restauration scolaire

Des menus sûrs et équilibrés, identiques dans toutes vos écoles.

Catering aérien

SPML, manifestes et plateaux justes, vol après vol.

Armée & Défense

Des milliers de repas, zéro marge d'erreur. La logistique alimentaire militaire sous contrôle.

Centrale d'achat & marques

Recettes centralisées, coûts maîtrisés, étiquettes conformes. Pour les marques qui produisent à grande échelle.

Chaîne de sandwichs

La recette maître respectée, le coût maîtrisé, l'étiquette conforme dans chaque boutique.

Vending & snacking

Étiquettes conformes, prix à jour, allergènes visibles. Sur chaque machine, chaque jour.

Catering ferroviaire

Des milliers de repas par départ, zéro écart allergène, production synchronisée avec les horaires des trains.

Aéroports & restauration voyageurs

Cafés, lounges et restauration rapide en zone transit : des menus standardisés malgré des équipes qui tournent vite.

Parcs à thème

Des centaines de points de restauration qui doivent servir le même goût, la même qualité, toute l'année.

Croisières & ferries

Des cuisines en mer qui approvisionnent plusieurs ports, avec des stocks limités et des menus adaptés à chaque itinéraire.

Camps & bases

Repas en grande quantité pour effectifs mobiles, avec des régimes variés et une traçabilité complète.

Traiteurs & contract catering

Des menus personnalisés par client, avec des exigences allergène et de coût différentes à chaque contrat.

Supermarché & grande distribution

Des milliers de produits étiquetés chaque jour, des allergènes à la DLC, du rayon frais au rayon boulangerie.

Restauration universitaire

Des milliers d'étudiants, plusieurs campus, un même standard de sécurité.

Boulangeries, cafés & fast-casual en chaîne

La même qualité, le même coût, la même conformité dans chaque boutique.

Restauration rapide (QSR)

Recettes maître, allergènes, étiquettes et coûts synchronisés sur des centaines de points de vente.

Fast-casual

Des menus frais et personnalisables, standardisés à l'échelle de la chaîne.

Franchiseurs & multi-opérateurs

Un modèle économique reproductible, contrôlé et conforme dans chaque territoire.

Chaînes de restaurants

Mêmes recettes, mêmes coûts, mêmes standards sur tous vos restaurants.

EMS & EHPAD

Menus résidents, régimes, fiches de plateau. Pour les établissements de soins qui veulent zéro erreur.

Réadaptation

Régimes cliniques, HACCP, multi-sites. Prescriptions médicales reliées à la cuisine.

Restaurant d'entreprise (RIE)

Prévoyez l'affluence, maîtrisez le food cost, affichez tout en self-service.

Fabricant alimentaire

La recette devient produit : étiquettes conformes et déclarations exactes, à l'échelle.

Boulangerie & pâtisserie

Étiquettes DLC, allergènes et prix en vitrine, sans paperasse.

Cloud kitchen

Plusieurs marques, une cuisine, un food cost maîtrisé.

Hôpital

Diététique clinique, IDDSI, traçabilité totale. Pour les cuisines hospitalières qui n'ont pas droit à l'erreur.

Clinique privée

Excellence culinaire, régimes cliniques, traçabilité totale. La qualité hôtelière sans compromis sur la sécurité.

Hôtellerie & Restauration

Recettes, food cost, allergènes et étiquettes. Tout dans un seul outil pour votre brigade.

Food Court & Hôtellerie

Menus attractifs, prix maîtrisés, allergènes affichés. Tout ce qu'un food court moderne exige.

Cantines & Restaurants d'entreprise

Des centaines de couverts par jour, zéro approximation : menus, allergènes et coûts sous contrôle.

Transformateur de légumes

Étiquetage réglementaire, traçabilité lot, coût matière. Pour les industriels qui ne peuvent pas se permettre une erreur d'étiquette.

Fabricant de sauces & condiments

Recettes homologuées, étiquettes conformes, coûts maîtrisés. À chaque lot, sur chaque ligne.

Boulangerie-Pâtisserie

Étiquettes conformes, allergènes justes, prix maîtrisés. Pour les artisans qui veulent vendre sans risquer.

Boucherie & Traiteur

Étiquettes conformes, allergènes maîtrisés, marges visibles. Pour artisans qui vendent vite et bien.

Glacier & Chocolatier

Recettes maison, allergènes conformes, étiquettes en un clic. Pour les artisans qui fabriquent et vendent.

CalcMenu pour la Restauration à Bord

De l'approvisionnement au port jusqu'à l'assiette du passager — chaque régime, chaque nationalité, chaque traversée.

Stades & arénas

Des pics de plusieurs dizaines de milliers de couverts en quelques heures, avec des équipes événementielles et des contraintes allergènes.

Centres de détention

Repas sécurisés, respectueux des régimes et traçables, servis à grande échelle chaque jour.

Autres fonctionnalités CalcMenu

Menus & recettes

Toutes vos recettes et vos menus dans une seule base, à jour et en quatre langues pour toute la brigade.

Régimes & textures

Déclinez chaque menu en régimes et textures adaptés (mixé, haché, IDDSI) sans recalculer une seule recette.

Allergènes & traçabilité

Allergènes et valeurs nutritionnelles calculés automatiquement à partir de vos recettes, prêts pour le contrôle.

Connecteur d'étiquettes (NiceLabel)

De la recette à l'étiquette imprimée : CalcMenu envoie automatiquement allergènes, nutrition et DLC à vos imprimantes NiceLabel.

Commandes par étage / station

Chaque étage ou station commande ses repas et ses régimes en ligne ; la cuisine reçoit un récapitulatif consolidé.

HACCP & sécurité

Températures, traçabilité des lots et plans de nettoyage enregistrés en continu : toujours prêt pour le contrôle.

Food cost & achats

Le coût de chaque recette se met à jour avec les prix fournisseurs ; pilotez vos marges et vos commandes au plus juste.

Étiquettes électroniques (ESL)

Étiquettes de buffet, de menu et de prix mises à jour à l'instant depuis CalcMenu, allergènes et origine affichés, sans réimpression.

Nutrition & analyses

Calculez les valeurs nutritionnelles par portion et adaptez les menus aux régimes spécifiques.

Commandes repas autonomes

Patients et résidents commandent leurs repas depuis une tablette ou un écran de chambre : régimes respectés, allergènes contrôlés, cuisine consolidée automatiquement.

Textures IDDSI

Appliquez les niveaux IDDSI aux recettes et assurez des repas adaptés aux patients dysphagiques.

IA & Automatisation

Extraction automatique depuis les fiches techniques fournisseurs PDF, suggestions de recettes Nooko AI, alertes de conformité en temps réel.

20 minutes pour voir si CalcMenu change votre quotidien.

On ne vous vend pas un logiciel. On regarde ce qui vous fatigue aujourd'hui et on vérifie ensemble si CalcMenu y répond.

Parler à un humain — 20 min