Solution
L'IA qui cuisine vos fiches techniques
BlazeChef rédige, structure et coûte vos recettes à partir d'une simple idée ou d'une photo. Vous gardez le contrôle : chaque ingrédient, chaque étape et chaque coût sont ajustables.
Avant / après
Rédiger une nouvelle fiche technique à partir de zéro — ingrédients, méthode, allergènes, nutrition, coût matière — prend des heures. Multipliez ça par des centaines de plats par an.
BlazeChef transforme une idée ou une photo en fiche technique complète en quelques minutes, allergènes et coûts déjà calculés. Vos chefs cuisinent, ils ne font pas de saisie.
Pourquoi cette fonctionnalité
Cette fonctionnalité s'intègre directement dans la base de recettes et de menus CalcMenu. Les mêmes données servent la cuisine, le service et l'administration, sans ressaisie ni version papier.
BlazeChef rédige, structure et coûte vos recettes à partir d'une simple idée ou d'une photo. Vous gardez le contrôle : chaque ingrédient, chaque étape et chaque coût sont ajustables.
Ce que ça vous apporte
Nouvelle recette en minutes
Décrivez un plat, importez une photo ou demandez une variation saisonnière. BlazeChef génère une fiche technique complète avec ingrédients, méthode et coût.
Standardisation automatique
BlazeChef normalise les unités, les formats de fiche et les allégations nutritionnelles. Vos recettes sont cohérentes d'un site à l'autre.
Allergènes et coûts calculés
Chaque recette générée hérite du calcul des allergènes, de la nutrition et du coût matière de CalcMenu. Pas de ressaisie, pas d'oubli.
Comment ça marche
Donnez une idée
Tapez une description, une contrainte régime/allergène ou importez une photo de plat. BlazeChef propose une première version.
Affinez avec la brigade
Le chef valide les ingrédients, les quantités et les étapes. BlazeChef apprend de vos corrections pour les prochaines suggestions.
Publiez dans CalcMenu
Une fois validée, la recette devient une fiche CalcMenu standard : coûts, allergènes, étiquettes et menus l'utilisent immédiatement.
Pour quels secteurs
Testé avec des équipes qui doivent produire des centaines de fiches techniques par an tout en maintenant la cohérence nutritionnelle et allergène.
Aéroports et restauration voyageurs
Cafés, lounges et restauration rapide en zone transit : des menus standardisés malgré des équipes qui tournent vite.
Stades et arénas
Des pics de plusieurs dizaines de milliers de couverts en quelques heures, avec des équipes événementielles et des contraintes allergènes.
Parcs à thème
Des centaines de points de restauration qui doivent servir le même goût, la même qualité, toute l'année.
Salons et expositions
Des cuisines temporaires qui doivent servir des milliers de repas sur quelques jours, avec des contraintes d'étiquetage strictes.
Croisières et ferries
Des cuisines en mer qui approvisionnent plusieurs ports, avec des stocks limités et des menus adaptés à chaque itinéraire.
Traiteurs et contract catering
Des menus personnalisés par client, avec des exigences allergène et de coût différentes à chaque contrat.
Autres fonctionnalités CalcMenu
Menus et recettes
Toutes vos recettes et vos menus dans une seule base, à jour et en quatre langues pour toute la brigade.
Régimes et textures
Déclinez chaque menu en régimes et textures adaptés (mixé, haché, IDDSI) sans recalculer une seule recette.
Allergènes et traçabilité
Allergènes et valeurs nutritionnelles calculés automatiquement à partir de vos recettes, prêts pour le contrôle.
Connecteur d'étiquettes (NiceLabel)
De la recette à l'étiquette imprimée : CalcMenu envoie automatiquement allergènes, nutrition et DLC à vos imprimantes NiceLabel.
Commandes par étage / station
Chaque étage ou station commande ses repas et ses régimes en ligne ; la cuisine reçoit un récapitulatif consolidé.
Multi-sites
Partagez recettes et standards depuis une cuisine centrale tout en laissant chaque site adapter ses menus.
HACCP et sécurité
Températures, traçabilité des lots et plans de nettoyage enregistrés en continu : toujours prêt pour le contrôle.
Coût matière et achats
Le coût de chaque recette se met à jour avec les prix fournisseurs ; pilotez vos marges et vos commandes au plus juste.
Étiquettes électroniques (ESL)
Étiquettes de buffet, de menu et de prix mises à jour à l'instant depuis CalcMenu, allergènes et origine affichés, sans réimpression.
Nutrition et analyses
Calculez les valeurs nutritionnelles par portion et adaptez les menus aux régimes spécifiques. Format FDA américain en développement.
Commandes repas autonomes
Patients et résidents commandent leurs repas depuis une tablette ou un écran de chambre : régimes respectés, allergènes contrôlés, cuisine consolidée automatiquement.
Textures IDDSI
Appliquez les niveaux IDDSI aux recettes et assurez des repas adaptés aux patients dysphagiques.
15 minutes pour voir si CalcMenu change votre quotidien.
On ne vous vend pas un logiciel. On regarde ce qui vous fatigue aujourd'hui et on vérifie ensemble si CalcMenu y répond.
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