Oplossing
De inspectie komt eraan: uw dossier is in één druk op de knop klaar.
De burgerlijke aansprakelijkheid voor allergenen is onbeperkt volgens de Zwitserse (CO art. 55) en Europese wetgeving. Een administratieve sluiting kan binnen enkele uren plaatsvinden. BlazeIQ documenteert continu elke HACCP, elke SOP en elke temperatuurmeting – en genereert op verzoek het volledige inspecteurspakket. Baur au Lac Zürich vertrouwt op BlazeIQ.
Voor / na
Kwaliteitsaudits liggen verspreid over bestanden. Voorbereiding kost dagen.
BlazeIQ centraliseert audits, non-conformiteiten en corrigerende acties. Een audit is in enkele klikken voorbereid.
Waarom deze functie belangrijk is
Deze functie is direct geïntegreerd in de CalcMenu-recepten- en menudatabase. Dezelfde gegevens bedienen keuken, service en administratie, zonder herinvoer of papieren versies.
De burgerlijke aansprakelijkheid voor allergenen is onbeperkt volgens de Zwitserse (CO art. 55) en Europese wetgeving. Een administratieve sluiting kan binnen enkele uren plaatsvinden. BlazeIQ documenteert continu elke HACCP, elke SOP en elke temperatuurmeting – en genereert op verzoek het volledige inspecteurspakket. Baur au Lac Zürich vertrouwt op BlazeIQ.
Wat het u biedt
Digitale HACCP-registraties
Temperaturen, reiniging, corrigerende maatregelen: vastgelegd op tablet, voorzien van een tijdstempel, nooit verloren. Op de dag van de controle is alles aanwezig.
SOP's toegewezen en ondertekend
Creëer uw procedures, wijs ze toe aan uw team, volg validaties in realtime. Geen enkele SOP kan spoorloos worden omzeild.
Koudeketen getraceerd
Ontvangst, opslag, service: elke stap wordt gedocumenteerd met werkelijke temperaturen. Als een gebied de limiet overschrijdt, gaat er onmiddellijk een waarschuwing uit.
Inspecteurpakket met één klik
Een volledige PDF – HACCP, SOP's, temperatuurmetingen, traceerbaarheid van allergenen – wordt op aanvraag gegenereerd. De inspecteurs komen onverwachts; uw bestand is altijd klaar.
Traceerbaarheid van afval
Meet uw verliezen per categorie, identificeer de oorzaken en documenteer uw acties. In lijn met het Zwitserse federale actieplan tegen voedselverspilling (2022) en de sectoroverschrijdende verbintenis om voedselverspilling tegen 2030 te halveren.
Hoe het werkt
Het begint allemaal op een tablet in de keuken
Uw team registreert HACCP’s, ondertekent SOP’s en voert temperaturen rechtstreeks op een tablet in – zonder pc-invoer, zonder transcriptie.
De beheerder controleert in realtime
Het dashboard geeft direct afwijkingen, achterstallige SOP’s en temperatuurwaarschuwingen weer. U regeert waar dan ook.
Het inspecteurspakket wordt met één druk op de knop gegenereerd
Selecteer in de beheerdersinterface de periode en download de pdf. Het bevat alles wat een kantoninspecteur of hotelauditor verwacht.
Voor welke sectoren
Baur au Lac Zürich · 5-sterrenhotels · Institutionele catering
Meer CalcMenu-functies
Menu's & recepten
Al uw recepten en menu's in één database, actueel en in vier talen voor de hele brigade.
Diëten en texturen
Zet elk menu om in geschikte diëten en texturen (gepureerd, gehakt, IDDSI) zonder een enkel recept opnieuw te berekenen.
Allergenen & traceerbaarheid
Allergenen en voedingswaarden automatisch berekend op basis van uw recepten, klaar voor controle.
Labelconnector (NiceLabel)
Van recept tot gedrukt etiket: CalcMenu stuurt automatisch allergenen, voeding en DLC naar uw NiceLabel-printers.
Bestellingen per verdieping/afdeling
Elke verdieping of afdeling bestelt de maaltijden en diëten online; de keuken krijgt een geconsolideerd overzicht.
Meerdere locaties
Deel recepten en normen vanuit een centrale keuken, terwijl elke locatie zijn menu's kan aanpassen.
HACCP & veiligheid
Continu vastgelegde temperaturen, batchtraceerbaarheid en reinigingsplannen: altijd klaar voor controle.
Voedselkosten en aankopen
De kosten van elk recept worden bijgewerkt met leveranciersprijzen; beheer uw marges en uw bestellingen zo nauwkeurig mogelijk.
Elektronische labels (ESL)
Buffet-, menu- en prijsetiketten worden direct bijgewerkt vanuit CalcMenu, allergenen en herkomst worden weergegeven, zonder opnieuw af te drukken.
Voeding & analyses
Bereken voedingswaarden per portie en pas menu's aan specifieke diëten aan.
Zelfbediening maaltijdbestelling
Patiënten en bewoners bestellen hun maaltijden via een tablet of kamerbeeldscherm: diëten gerespecteerd, allergenen gecontroleerd, keukenbestellingen automatisch geconsolideerd.
IDDSI-texturen
Pas IDDSI-niveaus toe op recepten en zorg ervoor dat maaltijden geschikt zijn voor dysfagiepatiënten.
20 minuten om te zien of CalcMenu uw dag verandert.
We willen u geen software verkopen. We kijken samen wat u vandaag energie kost en checken of CalcMenu de oplossing is.
Met een mens spreken — 20 min