Oplossing
AI die smaken begrijpt
Blaze Flavour Intelligence combineert echte smaakchemie (1.530 ingrediënten, 1.107 moleculen) met AI om combinaties voor te stellen, een gerecht qua smaak te beschrijven en receptideeën te genereren. Een creativiteitsmotor voor chef-koks, marketing en R&D.
Voor / na
Uw teams hebben moeite met innoveren en recepten te creëren die opvallen in de markt.
Flavour Intelligence analyseert trends en suggereert winnende combinaties. U lanceert relevantere recepten sneller.
Waarom deze functie belangrijk is
Deze functie is direct geïntegreerd in de CalcMenu-recepten- en menudatabase. Dezelfde gegevens bedienen keuken, service en administratie, zonder herinvoer of papieren versies.
Blaze Flavour Intelligence combineert echte smaakchemie (1.530 ingrediënten, 1.107 moleculen) met AI om combinaties voor te stellen, een gerecht qua smaak te beschrijven en receptideeën te genereren. Een creativiteitsmotor voor chef-koks, marketing en R&D.
Wat het u biedt
Op wetenschap gebaseerde ingrediëntencombinaties
Voer een ingrediënt in en krijg combinaties geclassificeerd op basis van aromatische affiniteit en smaakcontrast. Elke propositie verklaart de gedeelde moleculen.
Toegankelijke zintuiglijke beschrijvingen
Beschrijf een gerecht qua smaak, textuur en aroma – zonder visuele termen. Ideaal voor online menu's, SEO en toegankelijkheid.
Ontdekking van recepten op smaakprofiel
Zoek een smaakprofiel ('rijk, melkachtig, licht gefermenteerd') en ontdek gerechten uit de hele wereld die daarbij aansluiten, met ideeën om deze aan te passen aan uw keuken.
Hoe het werkt
Kies een ingrediënt of gerecht
Voer een ingrediënt in om combinaties te verkennen, of een gerechtnaam om een zintuiglijke beschrijving te genereren.
AI verrijkt chemische gegevens
De motor berekent de gedeelde moleculen en het smaakcontrast, waarna de AI een begrijpelijke beschrijving en gerechtidee schrijft.
Exporteren naar CalcMenu
De gegenereerde combinaties en beschrijvingen voeden rechtstreeks de CalcMenu-receptkaarten: ingrediënten, menubeschrijvingen en proefnotities.
Voor welke sectoren
Prototype gevalideerd met ontwerppartners in de horeca en voedingsindustrie, met behulp van de Ahn et al. gegevensset. 2011 (1.530 ingrediënten) onder CC-BY-licentie.
Luchthavens & passagiers F&B
Cafés, lounges en fastfood in de transitzone: gestandaardiseerde recepten ondanks een hoog personeelsverloop.
Pretparken & themaparken
Honderden vestigingen die het hele jaar dezelfde smaak en kwaliteit moeten leveren, met wisselende seizoensteams.
Cruises & veerboten
Keukens op zee die meerdere locaties bevoorraden, met beperkte voorraden en maaltijdplanning afgestemd op elk vaarrouteschema.
Cateraars & contract catering
Maatwerk maaltijdplanningen per klant, met andere allergenen- en budgetvereisten bij elk contract.
Meer CalcMenu-functies
Menu's & recepten
Al uw recepten en menu's in één database, actueel en in vier talen voor de hele brigade.
Diëten en texturen
Zet elk menu om in geschikte diëten en texturen (gepureerd, gehakt, IDDSI) zonder een enkel recept opnieuw te berekenen.
Allergenen & traceerbaarheid
Allergenen en voedingswaarden automatisch berekend op basis van uw recepten, klaar voor controle.
Labelconnector (NiceLabel)
Van recept tot gedrukt etiket: CalcMenu stuurt automatisch allergenen, voeding en DLC naar uw NiceLabel-printers.
Bestellingen per verdieping/afdeling
Elke verdieping of afdeling bestelt de maaltijden en diëten online; de keuken krijgt een geconsolideerd overzicht.
Meerdere locaties
Deel recepten en normen vanuit een centrale keuken, terwijl elke locatie zijn menu's kan aanpassen.
HACCP & veiligheid
Continu vastgelegde temperaturen, batchtraceerbaarheid en reinigingsplannen: altijd klaar voor controle.
Voedselkosten en aankopen
De kosten van elk recept worden bijgewerkt met leveranciersprijzen; beheer uw marges en uw bestellingen zo nauwkeurig mogelijk.
Elektronische labels (ESL)
Buffet-, menu- en prijsetiketten worden direct bijgewerkt vanuit CalcMenu, allergenen en herkomst worden weergegeven, zonder opnieuw af te drukken.
Voeding & analyses
Bereken voedingswaarden per portie en pas menu's aan specifieke diëten aan.
Zelfbediening maaltijdbestelling
Patiënten en bewoners bestellen hun maaltijden via een tablet of kamerbeeldscherm: diëten gerespecteerd, allergenen gecontroleerd, keukenbestellingen automatisch geconsolideerd.
IDDSI-texturen
Pas IDDSI-niveaus toe op recepten en zorg ervoor dat maaltijden geschikt zijn voor dysfagiepatiënten.
20 minuten om te zien of CalcMenu uw dag verandert.
We willen u geen software verkopen. We kijken samen wat u vandaag energie kost en checken of CalcMenu de oplossing is.
Met een mens spreken — 20 min