Oplossing
De AI die uw technische fiches opstelt
BlazeChef schrijft, structureert en berekent uw recepten op basis van een eenvoudig idee of een foto. U behoudt de controle: elk ingrediënt, elke stap en elke kosten zijn instelbaar.
Voor / na
Uw chefs besteden uren aan het handmatig plannen van taken en controleren van kwaliteit.
Blaze Chef organiseert taken, checklists en kwaliteitscontroles. Uw teams besparen tijd en voldoen aan standaarden.
Waarom deze functie belangrijk is
Deze functie is direct geïntegreerd in de CalcMenu-recepten- en menudatabase. Dezelfde gegevens bedienen keuken, service en administratie, zonder herinvoer of papieren versies.
BlazeChef schrijft, structureert en berekent uw recepten op basis van een eenvoudig idee of een foto. U behoudt de controle: elk ingrediënt, elke stap en elke kosten zijn instelbaar.
Wat het u biedt
Nieuw recept in enkele minuten
Beschrijf een gerecht, upload een foto of vraag naar seizoensvariatie. BlazeChef genereert een complete technische fiche met ingrediënten, methode en kosten.
Automatische standaardisatie
BlazeChef standaardiseert eenheden, bladformaten en voedingsclaims. Uw recepten zijn consistent van de ene site naar de andere.
Allergenen en berekende kosten
Elk gegenereerd recept neemt de berekening van allergenen, voeding en voedselkosten over van CalcMenu. Niet opnieuw typen, niet vergeten.
Hoe het werkt
Geef een idee
Typ een beschrijving, een dieet-/allergeenbeperking of importeer een foto van het gerecht. BlazeChef biedt een eerste versie aan.
Verfijn met de brigade
De chef-kok valideert de ingrediënten, hoeveelheden en stappen. BlazeChef leert van uw correcties voor toekomstige suggesties.
Publiceren naar CalcMenu
Eenmaal gevalideerd wordt het recept een standaard CalcMenu-blad: kosten, allergenen, labels en menu's gebruiken het onmiddellijk.
Voor welke sectoren
Getest met teams die honderden technische gegevensbladen per jaar moeten produceren met behoud van de consistentie van voedingsstoffen en allergenen.
Luchthavens & passagiers F&B
Cafés, lounges en fastfood in de transitzone: gestandaardiseerde recepten ondanks een hoog personeelsverloop.
Stadions & arena's
Tienduizenden maaltijden in enkele uren, met tijdelijke teams en strikte allergenenverplichtingen.
Pretparken & themaparken
Honderden vestigingen die het hele jaar dezelfde smaak en kwaliteit moeten leveren, met wisselende seizoensteams.
Beurzen & tentoonstellingen
Tijdelijke keukens die in enkele dagen duizenden maaltijden moeten serveren, met strikte etiketterings- en allergeneneisen.
Cruises & veerboten
Keukens op zee die meerdere locaties bevoorraden, met beperkte voorraden en maaltijdplanning afgestemd op elk vaarrouteschema.
Cateraars & contract catering
Maatwerk maaltijdplanningen per klant, met andere allergenen- en budgetvereisten bij elk contract.
Meer CalcMenu-functies
Menu's & recepten
Al uw recepten en menu's in één database, actueel en in vier talen voor de hele brigade.
Diëten en texturen
Zet elk menu om in geschikte diëten en texturen (gepureerd, gehakt, IDDSI) zonder een enkel recept opnieuw te berekenen.
Allergenen & traceerbaarheid
Allergenen en voedingswaarden automatisch berekend op basis van uw recepten, klaar voor controle.
Labelconnector (NiceLabel)
Van recept tot gedrukt etiket: CalcMenu stuurt automatisch allergenen, voeding en DLC naar uw NiceLabel-printers.
Bestellingen per verdieping/afdeling
Elke verdieping of afdeling bestelt de maaltijden en diëten online; de keuken krijgt een geconsolideerd overzicht.
Meerdere locaties
Deel recepten en normen vanuit een centrale keuken, terwijl elke locatie zijn menu's kan aanpassen.
HACCP & veiligheid
Continu vastgelegde temperaturen, batchtraceerbaarheid en reinigingsplannen: altijd klaar voor controle.
Voedselkosten en aankopen
De kosten van elk recept worden bijgewerkt met leveranciersprijzen; beheer uw marges en uw bestellingen zo nauwkeurig mogelijk.
Elektronische labels (ESL)
Buffet-, menu- en prijsetiketten worden direct bijgewerkt vanuit CalcMenu, allergenen en herkomst worden weergegeven, zonder opnieuw af te drukken.
Voeding & analyses
Bereken voedingswaarden per portie en pas menu's aan specifieke diëten aan.
Zelfbediening maaltijdbestelling
Patiënten en bewoners bestellen hun maaltijden via een tablet of kamerbeeldscherm: diëten gerespecteerd, allergenen gecontroleerd, keukenbestellingen automatisch geconsolideerd.
IDDSI-texturen
Pas IDDSI-niveaus toe op recepten en zorg ervoor dat maaltijden geschikt zijn voor dysfagiepatiënten.
20 minuten om te zien of CalcMenu uw dag verandert.
We willen u geen software verkopen. We kijken samen wat u vandaag energie kost en checken of CalcMenu de oplossing is.
Met een mens spreken — 20 min