Treinenvoeding
Elke trein op tijd geladen. Elk etiket conform.
Treinrestauratie combineert de vereisten van industriële productie met de eisen van boordservice: strakke rotaties, gelabelde verpakkingen, wettelijk verplichte allergenenvermelding. CalcMenu structureert uw centrale keuken en garandeert de traceerbaarheid van elk ingeladen artikel — zonder papierwerk op het laatste moment.
Een oplossing voor uw sector
CalcMenu past zich aan de grootte van uw organisatie aan, van enkele tientallen tot enkele duizenden maaltijden. Het doel blijft hetzelfde: één bron van waarheid voor recepten, allergenen en kosten.
Duizenden maaltijden per vertrek, nul allergenenafwijking, productie gesynchroniseerd met de dienstregeling.
Maritiem & spoor
Cruises, veerboten en hogesnelheidstreinen — plan de centrale productie, laad de galleys en volg elke geladen partij, zelfs zonder constante verbinding.
Wat uw teams dagelijks meemaken
Productetiketten worden bij receptwijzigingen niet real-time bijgewerkt
Een ingrediënt wordt de avond vóór vertrek vervangen. De in bulk gedrukte etiketten liggen al klaar op voorraad. De niet-conformiteit voor allergenen staat vast vóór de trein ook maar vertrekt.
Productiehoeveelheden worden nooit samengebracht tussen meerdere locaties
Elke vestiging bestelt afzonderlijk. De centrale keuken heeft pas de volgende ochtend een totaaloverzicht. Resultaat: overproductie op de ene locatie, tekort op de andere.
De koelketen tussen productie en inladen is niet gedocumenteerd
Maaltijden passeren meerdere handen vóór ze de trein op gaan. Temperaturen worden pas bij vertrek geregistreerd. Bij een incident kan niemand de volledige traceerbaarheid reconstrueren.
Treinmaaltijden op tijd, op elk station.
Recepten, etiketten en ladingen afgestemd per station. U laadt de juiste pakketten in de juiste wagon.
Wat CalcMenu voor u doet
Allergenen & traceerbaarheid
Allergenen en voedingswaarden automatisch berekend op basis van uw recepten, klaar voor controle.
Meer infoLabelconnector (NiceLabel)
Van recept tot gedrukt etiket: CalcMenu stuurt automatisch allergenen, voeding en DLC naar uw NiceLabel-printers.
Meer infoBestellingen per verdieping/afdeling
Elke verdieping of afdeling bestelt de maaltijden en diëten online; de keuken krijgt een geconsolideerd overzicht.
Meer infoMeerdere locaties
Deel recepten en normen vanuit een centrale keuken, terwijl elke locatie zijn menu's kan aanpassen.
Meer infoHACCP & veiligheid
Continu vastgelegde temperaturen, batchtraceerbaarheid en reinigingsplannen: altijd klaar voor controle.
Meer infoKoude keten en cook-chill
Plan gecentraliseerde productie en distributie in de koude keten met volledige traceerbaarheid.
Beheer van meerdere locaties
Gedeelde dashboards, KPI’s en standaarden voor groepsmanagement, ketens en centrale keukens.
Meer infoEconomaat & inkoop
Van prognosebehoeften tot leveranciersorders, inclusief voorraad- en niveaucontrole.
Meer infoProductieplanning
Plan gecentraliseerde productie, koude keten en cook-chill met traceerbaarheid en berekening van de behoeften.
Meer infoMenu's & recepten
Al uw recepten en menu's in één database, actueel en in vier talen voor de hele brigade.
Meer infoVoedselkosten en aankopen
De kosten van elk recept worden bijgewerkt met leveranciersprijzen; beheer uw marges en uw bestellingen zo nauwkeurig mogelijk.
Meer infoVoeding & analyses
Bereken voedingswaarden per portie en pas menu's aan specifieke diëten aan.
Meer infoNaleving & audits
Breng HACCP, allergenen, traceerbaarheid en SOP’s samen in een compliancedossier dat altijd up-to-date is en klaar staat voor de inspecteur.
Meer infoProductkennis
Een gestructureerde productdatabase om inkopen te optimaliseren, verspilling te verminderen en nieuwe recepten te creëren, verbonden met keukens over de hele wereld.
Meer infoZelfbedieningskiosk
Touchscreen-kiosk om zonder wachtrij te bestellen: op allergenen gefilterde menu's, geïntegreerde betaling, direct keukenticket.
Meer infoBelangrijkste functies voor deze sector
Allergenen & traceerbaarheid
Allergenen en voedingswaarden automatisch berekend op basis van uw recepten, klaar voor controle.
Labelconnector (NiceLabel)
Van recept tot gedrukt etiket: CalcMenu stuurt automatisch allergenen, voeding en DLC naar uw NiceLabel-printers.
Bestellingen per verdieping/afdeling
Elke verdieping of afdeling bestelt de maaltijden en diëten online; de keuken krijgt een geconsolideerd overzicht.
Meerdere locaties
Deel recepten en normen vanuit een centrale keuken, terwijl elke locatie zijn menu's kan aanpassen.
HACCP & veiligheid
Continu vastgelegde temperaturen, batchtraceerbaarheid en reinigingsplannen: altijd klaar voor controle.
Beheer van meerdere locaties
Gedeelde dashboards, KPI’s en standaarden voor groepsmanagement, ketens en centrale keukens.
Economaat & inkoop
Van prognosebehoeften tot leveranciersorders, inclusief voorraad- en niveaucontrole.
Productieplanning
Plan gecentraliseerde productie, koude keten en cook-chill met traceerbaarheid en berekening van de behoeften.
Menu's & recepten
Al uw recepten en menu's in één database, actueel en in vier talen voor de hele brigade.
Voedselkosten en aankopen
De kosten van elk recept worden bijgewerkt met leveranciersprijzen; beheer uw marges en uw bestellingen zo nauwkeurig mogelijk.
Voeding & analyses
Bereken voedingswaarden per portie en pas menu's aan specifieke diëten aan.
Naleving & audits
Breng HACCP, allergenen, traceerbaarheid en SOP’s samen in een compliancedossier dat altijd up-to-date is en klaar staat voor de inspecteur.
Productkennis
Een gestructureerde productdatabase om inkopen te optimaliseren, verspilling te verminderen en nieuwe recepten te creëren, verbonden met keukens over de hele wereld.
Zelfbedieningskiosk
Touchscreen-kiosk om zonder wachtrij te bestellen: op allergenen gefilterde menu's, geïntegreerde betaling, direct keukenticket.
Voorheen moesten we bij een noodvervanging van ingrediënten een hele reeks labels terugroepen. Met CalcMenu is de update onmiddellijk en het afdrukken van NiceLabel volgt binnen een minuut.
Productiemanager · Spoorwegcatering · Zwitserland
Verwante sectoren
Verzorgingstehuizen & EMS
Bewonersmenu's, diëten, plateaufiches. Voor zorginstellingen die nul fouten willen.
Psychiatrie
Meerdere afdelingen, locaties, complexe diëten. Zonder telefoon, zonder papier.
Revalidatie
Klinische diëten, HACCP, meerdere locaties. Voorschriften direct naar de keuken.
Horeca
Multi-outlet, RevPASH, luxe. Baur au Lac.
20 minuten om te zien of CalcMenu uw dag verandert.
We willen u geen software verkopen. We kijken samen wat u vandaag energie kost en checken of CalcMenu de oplossing is.
Met een mens spreken — 20 min