Oplossing
Waar komt elk ingrediënt vandaan? Waar het heen ging.
Blaze Trace verbindt uw ontvangende batches met uw productie, distributie en klanten. Bij een terugroepactie weet u binnen enkele seconden wat het betreft en waar.
Voor / na
Bij een productterugroepactie zoekt u ingrediëntenlijsten in verspreide dossiers.
CalcMenu traceert het lot, de leverancier en de betrokken recepten in enkele seconden. U reageert vóór de paniek toeslaat.
Waarom deze functie belangrijk is
Deze functie is direct geïntegreerd in de CalcMenu-recepten- en menudatabase. Dezelfde gegevens bedienen keuken, service en administratie, zonder herinvoer of papieren versies.
Blaze Trace verbindt uw ontvangende batches met uw productie, distributie en klanten. Bij een terugroepactie weet u binnen enkele seconden wat het betreft en waar.
Wat het u biedt
Volledige traceerbaarheid in slechts een paar klikken
Elke batch wordt bij ontvangst geregistreerd, gekoppeld aan recepten en productie, en vervolgens gevolgd tot aan verzending. Eén klik is voldoende om de keten omhoog of omlaag te gaan.
Gerichte terugroepactie, geen algemene paniek
Identificeer precies welke eindproducten een verdachte batch bevatten, welke klanten deze hebben ontvangen en wanneer. U gooit alleen weg wat nodig is.
Klaar voor EU-registers
Blaze Trace is ontworpen om verbinding te maken met Europese traceerbaarheidssystemen (TRACES, EUDR) en klantportalen, zonder herinvoer.
Hoe het werkt
Scan de batch bij ontvangst
Elke levering wordt geregistreerd met leverancier, batchnummer, houdbaarheid en certificaten. De gegevens zijn beschikbaar voor alle productie.
Koppel de batch aan de producties
CalcMenu berekent automatisch welke batches in elk recept en menu terechtkomen. Traceerbaarheid wordt zonder extra inspanning opgebouwd.
Simuleer een terugroepactie
Voer een verdacht lotnummer in en ontvang een lijst met betrokken producten, klanten en leveringen. Exporteer het bestand voor de autoriteit of opdrachtgever.
Voor welke sectoren
Ontworpen voor de eisen van de Europese Algemene Verordening inzake de traceerbaarheid van voedingsmiddelen en grondstoffen.
Cruises & veerboten
Keukens op zee die meerdere locaties bevoorraden, met beperkte voorraden en maaltijdplanning afgestemd op elk vaarrouteschema.
Kampen & bases
Grootschalige maaltijden voor mobiele eenheden, met gevarieerde diëten en volledige traceerbaarheid.
Detentiecentra
Veilige, dieetconforme en traceerbare maaltijden, dagelijks op grote schaal geserveerd.
Cateraars & contract catering
Maatwerk maaltijdplanningen per klant, met andere allergenen- en budgetvereisten bij elk contract.
Meer CalcMenu-functies
Menu's & recepten
Al uw recepten en menu's in één database, actueel en in vier talen voor de hele brigade.
Diëten en texturen
Zet elk menu om in geschikte diëten en texturen (gepureerd, gehakt, IDDSI) zonder een enkel recept opnieuw te berekenen.
Allergenen & traceerbaarheid
Allergenen en voedingswaarden automatisch berekend op basis van uw recepten, klaar voor controle.
Labelconnector (NiceLabel)
Van recept tot gedrukt etiket: CalcMenu stuurt automatisch allergenen, voeding en DLC naar uw NiceLabel-printers.
Bestellingen per verdieping/afdeling
Elke verdieping of afdeling bestelt de maaltijden en diëten online; de keuken krijgt een geconsolideerd overzicht.
Meerdere locaties
Deel recepten en normen vanuit een centrale keuken, terwijl elke locatie zijn menu's kan aanpassen.
HACCP & veiligheid
Continu vastgelegde temperaturen, batchtraceerbaarheid en reinigingsplannen: altijd klaar voor controle.
Voedselkosten en aankopen
De kosten van elk recept worden bijgewerkt met leveranciersprijzen; beheer uw marges en uw bestellingen zo nauwkeurig mogelijk.
Elektronische labels (ESL)
Buffet-, menu- en prijsetiketten worden direct bijgewerkt vanuit CalcMenu, allergenen en herkomst worden weergegeven, zonder opnieuw af te drukken.
Voeding & analyses
Bereken voedingswaarden per portie en pas menu's aan specifieke diëten aan.
Zelfbediening maaltijdbestelling
Patiënten en bewoners bestellen hun maaltijden via een tablet of kamerbeeldscherm: diëten gerespecteerd, allergenen gecontroleerd, keukenbestellingen automatisch geconsolideerd.
IDDSI-texturen
Pas IDDSI-niveaus toe op recepten en zorg ervoor dat maaltijden geschikt zijn voor dysfagiepatiënten.
20 minuten om te zien of CalcMenu uw dag verandert.
We willen u geen software verkopen. We kijken samen wat u vandaag energie kost en checken of CalcMenu de oplossing is.
Met een mens spreken — 20 min