Luchthavens & passagiers F&B
Dezelfde smaak tussen twee vluchten
Luchthavens bedienen dagelijks duizenden passagiers in meerdere locaties met wisselende teams. CalcMenu standaardiseert receptfiches, allergeneninformatie en etiketten zodat elke gast in elke terminal dezelfde kwaliteit ervaart.
Een oplossing voor uw sector
CalcMenu past zich aan de grootte van uw organisatie aan, van enkele tientallen tot enkele duizenden maaltijden. Het doel blijft hetzelfde: één bron van waarheid voor recepten, allergenen en kosten.
Cafés, lounges en fastfood in de transitzone: gestandaardiseerde recepten ondanks een hoog personeelsverloop.
Luchtvaart & transport
Luchtvaartmaatschappijen, luchthavens, cruises — beheer menu's per galley en vlucht, allergenen per stoel, kosten per rotatie. CalcMenu is al aan boord bij MSC en de Dnata-hubs.
Wat uw teams dagelijks meemaken
Recepten verschillen per ploeg
Uitzendkrachten werken elke dag op een andere vestiging. Zonder gestandaardiseerde receptfiche smaakt hetzelfde gerecht in terminal A anders dan in terminal B.
Allergeneninformatie in de transitzone is permanent onder druk
Passagiers lopen door, stellen vragen en veranderen snel van gedachten. Het verkoopteam heeft voor elk artikel betrouwbare en directe allergeneninformatie nodig.
Prijzen en marges variëren per concessie
Elke concessie heeft zijn eigen leverancier en eigen contract. De luchthavenbeheerder heeft geen globaal overzicht van de voedselkosten en marges per vestiging.
Luchthavenrestaurants die het tempo van vluchten bijhouden.
Recepten, voorraden en allergenen gesynchroniseerd per terminal. U serveert snel zonder veiligheid op te offeren.
Wat CalcMenu voor u doet
Menu's & recepten
Al uw recepten en menu's in één database, actueel en in vier talen voor de hele brigade.
Meer infoAllergenen & traceerbaarheid
Allergenen en voedingswaarden automatisch berekend op basis van uw recepten, klaar voor controle.
Meer infoLabelconnector (NiceLabel)
Van recept tot gedrukt etiket: CalcMenu stuurt automatisch allergenen, voeding en DLC naar uw NiceLabel-printers.
Meer infoMeerdere locaties
Deel recepten en normen vanuit een centrale keuken, terwijl elke locatie zijn menu's kan aanpassen.
Meer infoHACCP & veiligheid
Continu vastgelegde temperaturen, batchtraceerbaarheid en reinigingsplannen: altijd klaar voor controle.
Meer infoElektronische labels (ESL)
Buffet-, menu- en prijsetiketten worden direct bijgewerkt vanuit CalcMenu, allergenen en herkomst worden weergegeven, zonder opnieuw af te drukken.
Meer infoPOS-connector
Synchroniseer uw recepten, menu's en prijzen met uw kassa en uw bestel- en bezorgplatforms: iiko, Square, Lunchgate, Lightspeed, Toast, Deliverect, Oracle Simphony, Shiji.
Meer infoBeheer van meerdere locaties
Gedeelde dashboards, KPI’s en standaarden voor groepsmanagement, ketens en centrale keukens.
Meer infoEconomaat & inkoop
Van prognosebehoeften tot leveranciersorders, inclusief voorraad- en niveaucontrole.
Meer infoZelfbedieningskiosk
Touchscreen-kiosk om zonder wachtrij te bestellen: op allergenen gefilterde menu's, geïntegreerde betaling, direct keukenticket.
Meer infoBestellingen per verdieping/afdeling
Elke verdieping of afdeling bestelt de maaltijden en diëten online; de keuken krijgt een geconsolideerd overzicht.
Meer infoVoedselkosten en aankopen
De kosten van elk recept worden bijgewerkt met leveranciersprijzen; beheer uw marges en uw bestellingen zo nauwkeurig mogelijk.
Meer infoVoeding & analyses
Bereken voedingswaarden per portie en pas menu's aan specifieke diëten aan.
Meer infoKoude keten en cook-chill
Plan gecentraliseerde productie en distributie in de koude keten met volledige traceerbaarheid.
Nooko AI
AI-assistent om technische fiches te verrijken, recepten te standaardiseren en de documentatie te versnellen.
Blaze Checks
Digitale SOPs, personeelstraining en inspectieklare audits. Elke controle is gedateerd, ondertekend, gefotografeerd en traceerbaar. Versiebeheer, herinneringen en corrigerende acties inbegrepen.
Meer infoKeukenPlan
Plan uw menu's, bereken de kosten en genereer bestellingen van leveranciers in één enkele stroom.
Meer infoBlazeChef-AI
Genereer, pas aan en standaardiseer uw recepten met AI rechtstreeks in CalcMenu.
Meer infoBlaze Smaakintelligentie
Ingrediëntcombinaties op basis van aromatische chemie, zintuiglijke beschrijvingen van gerechten en receptideeën op basis van een gewenste smaak.
Meer infoNaleving & audits
Breng HACCP, allergenen, traceerbaarheid en SOP’s samen in een compliancedossier dat altijd up-to-date is en klaar staat voor de inspecteur.
Meer infoProductieplanning
Plan gecentraliseerde productie, koude keten en cook-chill met traceerbaarheid en berekening van de behoeften.
Meer infoWeegschaal → etiket
Sluit een weegschaal aan en print het etiket met het daadwerkelijke gewicht, de prijs per kilo en allergenen. Ideaal voor broodjes, catering en bakkerijen.
Meer infoProductkennis
Een gestructureerde productdatabase om inkopen te optimaliseren, verspilling te verminderen en nieuwe recepten te creëren, verbonden met keukens over de hele wereld.
Meer infoMobiele voorbestelling
Uw klanten bestellen vanaf hun smartphone voordat ze aankomen: geen wachtrij, geen wachten, productie van tevoren gepland.
Meer infoEvenementenvoorbestelling
Verplichte voorbestelling D-1 voor grote evenementen: speciale menu's, collectieve diëten, geplande productie, soepele service.
Meer infoAutomatische verkoop
Gekoppelde verkoopautomaten: op dieet gefilterde menu's, contactloze betaling, realtime voorraadtracking, geoptimaliseerde bijvulling.
Meer infoBelangrijkste functies voor deze sector
Menu's & recepten
Al uw recepten en menu's in één database, actueel en in vier talen voor de hele brigade.
Allergenen & traceerbaarheid
Allergenen en voedingswaarden automatisch berekend op basis van uw recepten, klaar voor controle.
Labelconnector (NiceLabel)
Van recept tot gedrukt etiket: CalcMenu stuurt automatisch allergenen, voeding en DLC naar uw NiceLabel-printers.
Meerdere locaties
Deel recepten en normen vanuit een centrale keuken, terwijl elke locatie zijn menu's kan aanpassen.
HACCP & veiligheid
Continu vastgelegde temperaturen, batchtraceerbaarheid en reinigingsplannen: altijd klaar voor controle.
Elektronische labels (ESL)
Buffet-, menu- en prijsetiketten worden direct bijgewerkt vanuit CalcMenu, allergenen en herkomst worden weergegeven, zonder opnieuw af te drukken.
POS-connector
Synchroniseer uw recepten, menu's en prijzen met uw kassa en uw bestel- en bezorgplatforms: iiko, Square, Lunchgate, Lightspeed, Toast, Deliverect, Oracle Simphony, Shiji.
Beheer van meerdere locaties
Gedeelde dashboards, KPI’s en standaarden voor groepsmanagement, ketens en centrale keukens.
Economaat & inkoop
Van prognosebehoeften tot leveranciersorders, inclusief voorraad- en niveaucontrole.
Zelfbedieningskiosk
Touchscreen-kiosk om zonder wachtrij te bestellen: op allergenen gefilterde menu's, geïntegreerde betaling, direct keukenticket.
Bestellingen per verdieping/afdeling
Elke verdieping of afdeling bestelt de maaltijden en diëten online; de keuken krijgt een geconsolideerd overzicht.
Voedselkosten en aankopen
De kosten van elk recept worden bijgewerkt met leveranciersprijzen; beheer uw marges en uw bestellingen zo nauwkeurig mogelijk.
Voeding & analyses
Bereken voedingswaarden per portie en pas menu's aan specifieke diëten aan.
Blaze Checks
Digitale SOPs, personeelstraining en inspectieklare audits. Elke controle is gedateerd, ondertekend, gefotografeerd en traceerbaar. Versiebeheer, herinneringen en corrigerende acties inbegrepen.
KeukenPlan
Plan uw menu's, bereken de kosten en genereer bestellingen van leveranciers in één enkele stroom.
BlazeChef-AI
Genereer, pas aan en standaardiseer uw recepten met AI rechtstreeks in CalcMenu.
Blaze Smaakintelligentie
Ingrediëntcombinaties op basis van aromatische chemie, zintuiglijke beschrijvingen van gerechten en receptideeën op basis van een gewenste smaak.
Naleving & audits
Breng HACCP, allergenen, traceerbaarheid en SOP’s samen in een compliancedossier dat altijd up-to-date is en klaar staat voor de inspecteur.
Productieplanning
Plan gecentraliseerde productie, koude keten en cook-chill met traceerbaarheid en berekening van de behoeften.
Weegschaal → etiket
Sluit een weegschaal aan en print het etiket met het daadwerkelijke gewicht, de prijs per kilo en allergenen. Ideaal voor broodjes, catering en bakkerijen.
Productkennis
Een gestructureerde productdatabase om inkopen te optimaliseren, verspilling te verminderen en nieuwe recepten te creëren, verbonden met keukens over de hele wereld.
Mobiele voorbestelling
Uw klanten bestellen vanaf hun smartphone voordat ze aankomen: geen wachtrij, geen wachten, productie van tevoren gepland.
Evenementenvoorbestelling
Verplichte voorbestelling D-1 voor grote evenementen: speciale menu's, collectieve diëten, geplande productie, soepele service.
Automatische verkoop
Gekoppelde verkoopautomaten: op dieet gefilterde menu's, contactloze betaling, realtime voorraadtracking, geoptimaliseerde bijvulling.
Voorheen stelde elke concessiehouder zijn eigen recepten op. Nu volgen dezelfde cappuccino, hetzelfde broodje en dezelfde salade overal op de luchthaven hetzelfde recept.
Cateringmanager · Regionale luchthaven
Verwante sectoren
Verzorgingstehuizen & EMS
Bewonersmenu's, diëten, plateaufiches. Voor zorginstellingen die nul fouten willen.
Psychiatrie
Meerdere afdelingen, locaties, complexe diëten. Zonder telefoon, zonder papier.
Revalidatie
Klinische diëten, HACCP, meerdere locaties. Voorschriften direct naar de keuken.
Horeca
Multi-outlet, RevPASH, luxe. Baur au Lac.
Uw sector
Alle werelden →20 minuten om te zien of CalcMenu uw dag verandert.
We willen u geen software verkopen. We kijken samen wat u vandaag energie kost en checken of CalcMenu de oplossing is.
Met een mens spreken — 20 min