Bergstations & skioorden
Van winterseizoen tot zomer, uw recepten volgen de zon.
Bergrestaurant, selfservice, panoramisch terras, roomservice, all-inclusive: elk horecapunt heeft zijn recepten, kosten en seizoensgebonden teams. CalcMenu centraliseert alles — receptkaarten, allergenen, food cost per maaltijd en per verblijf — en biedt tarieven aangepast aan de duur van uw seizoen.
Een oplossing voor uw sector
CalcMenu past zich aan de grootte van uw organisatie aan, van enkele tientallen tot enkele duizenden maaltijden. Het doel blijft hetzelfde: één bron van waarheid voor recepten, allergenen en kosten.
Kort seizoen, wisselende teams, meerdere horecapunten, all-inclusive. Tarieven aangepast aan uw seizoensduur.
Hotellerie & horeca
Hotels, casino's, gastronomische restaurants, cruises — beheer receptuur, kostprijs en allergenen voor alle outlets vanuit één tool.
Wat uw teams dagelijks meemaken
Seizoensgebonden teams kennen de recepten niet
Elke winter komen er nieuwe koks. Ze kennen de kaart, de porties, de allergenen niet. U verliest drie weken met alles opnieuw leren — en de kwaliteit daalt in die tijd.
Food cost verschilt tussen het bergrestaurant en de selfservice
Het gastronomisch restaurant op 2.000 meter heeft heel andere kosten dan de selfservice in het dal. Maar alles is vermengd in één P&L. U weet niet welk horecapunt winstgevend is en welk geld verliest.
Allergenen zijn niet traceerbaar tussen de verschillende horecapunten
Een allergische gast eet 's middags bij de selfservice en 's avonds in het panoramisch restaurant. Beide keukens hebben hun eigen ingrediëntenlijsten. Niemand kan de traceerbaarheid over het hele resort garanderen.
All-inclusive verbergt de echte kosten van de horeca
All-you-can-eat-buffet, continentaal ontbijt, kinderfouruurtje: de gast betaalt all-inclusive, maar u weet niet wat elke maaltijd werkelijk kost. Verspilling is onzichtbaar, overproductie systematisch, en winstgevendheid per gast/dag is een schatting. CalcMenu telt de werkelijk geserveerde porties, berekent food cost per maaltijd en per verblijf, en toont u waar het geld naartoe gaat — buffet, roomservice of middagsnack.
Tarieven aangepast aan de duur van uw seizoen.
Voor alle alpine en seizoensgebieden biedt CalcMenu tarieven aangepast aan de duur van uw seizoen. Of u nu 3 maanden in de winter of 8 maanden het hele jaar geopend bent — u betaalt alleen voor wat u gebruikt. Gecentraliseerde receptkaarten, seizoensgebonden teams binnen enkele dagen opgeleid, en HACCP-traceerbaarheid op al uw horecapunten.
Wat CalcMenu voor u doet
Menu's & recepten
Al uw recepten en menu's in één database, actueel en in vier talen voor de hele brigade.
Meer infoMeerdere locaties
Deel recepten en normen vanuit een centrale keuken, terwijl elke locatie zijn menu's kan aanpassen.
Meer infoHACCP & veiligheid
Continu vastgelegde temperaturen, batchtraceerbaarheid en reinigingsplannen: altijd klaar voor controle.
Meer infoVoedselkosten en aankopen
De kosten van elk recept worden bijgewerkt met leveranciersprijzen; beheer uw marges en uw bestellingen zo nauwkeurig mogelijk.
Meer infoEconomaat & inkoop
Van prognosebehoeften tot leveranciersorders, inclusief voorraad- en niveaucontrole.
Meer infoAllergenen & traceerbaarheid
Allergenen en voedingswaarden automatisch berekend op basis van uw recepten, klaar voor controle.
Meer infoLabelconnector (NiceLabel)
Van recept tot gedrukt etiket: CalcMenu stuurt automatisch allergenen, voeding en DLC naar uw NiceLabel-printers.
Meer infoBestellingen per verdieping/afdeling
Elke verdieping of afdeling bestelt de maaltijden en diëten online; de keuken krijgt een geconsolideerd overzicht.
Meer infoElektronische labels (ESL)
Buffet-, menu- en prijsetiketten worden direct bijgewerkt vanuit CalcMenu, allergenen en herkomst worden weergegeven, zonder opnieuw af te drukken.
Meer infoAI & Automatisering
Automatische extractie uit leveranciers-PDF-fiches, Nooko AI-receptsuggesties, realtime conformiteitswaarschuwingen.
Meer infoSmaakcombinaties
Ontdek de beste ingrediëntencombinaties op basis van echte aromachemie (1.530 ingrediënten, Ahn 2011-dataset). Tijdloos, Onverwacht of Gedurfd — met AI-gegenereerde sensorische beschrijvingen.
Meer infoPersoneelsmaaltijdreservering
Medewerkers reserveren, ruilen en verminderen voedselverspilling in enkele klikken: tijdslots, interne marketplace, AI-assistent, groepsreserveringen, retourtracking en geïntegreerde MNA-screening.
Meer infoDigitale schermen & Meerkanaalpublicatie
Van goedgekeurd menu naar beeldscherm, gedrukte kaart en Evolis-badge — in één klik. CalcMenu publiceert het dagmenu op al uw weergavekanalen tegelijkertijd.
Meer infoNaleving & audits
Breng HACCP, allergenen, traceerbaarheid en SOP’s samen in een compliancedossier dat altijd up-to-date is en klaar staat voor de inspecteur.
Meer infoBeheer van meerdere locaties
Gedeelde dashboards, KPI’s en standaarden voor groepsmanagement, ketens en centrale keukens.
Meer infoProductieplanning
Plan gecentraliseerde productie, koude keten en cook-chill met traceerbaarheid en berekening van de behoeften.
Meer infoCalcMenu voor CIO's en CISO's
Implementeer CalcMenu zonder uw IT-landschap te verstoren: uitgaande verbindingen, gedetailleerde rollen, standaard POS/NiceLabel-integraties en één enkele opslagplaats voor alle culinaire gegevens.
Meer infoDuurzaamheid & afval
Minder verspilling, meer zichtbaarheid: plan uw productie zo nauwkeurig mogelijk, pas porties aan en verminder fouten die in de prullenbak belanden.
Meer infoProductkennis
Een gestructureerde productdatabase om inkopen te optimaliseren, verspilling te verminderen en nieuwe recepten te creëren, verbonden met keukens over de hele wereld.
Meer infoKamerservice
Bestel vanuit de kamer, geïntegreerd met PMS: op dieet gefilterde menu's, cateringservice of keukenproductie, automatische facturering.
Meer infoBelangrijkste functies voor deze sector
Menu's & recepten
Al uw recepten en menu's in één database, actueel en in vier talen voor de hele brigade.
Meerdere locaties
Deel recepten en normen vanuit een centrale keuken, terwijl elke locatie zijn menu's kan aanpassen.
HACCP & veiligheid
Continu vastgelegde temperaturen, batchtraceerbaarheid en reinigingsplannen: altijd klaar voor controle.
Voedselkosten en aankopen
De kosten van elk recept worden bijgewerkt met leveranciersprijzen; beheer uw marges en uw bestellingen zo nauwkeurig mogelijk.
Economaat & inkoop
Van prognosebehoeften tot leveranciersorders, inclusief voorraad- en niveaucontrole.
Allergenen & traceerbaarheid
Allergenen en voedingswaarden automatisch berekend op basis van uw recepten, klaar voor controle.
Labelconnector (NiceLabel)
Van recept tot gedrukt etiket: CalcMenu stuurt automatisch allergenen, voeding en DLC naar uw NiceLabel-printers.
Bestellingen per verdieping/afdeling
Elke verdieping of afdeling bestelt de maaltijden en diëten online; de keuken krijgt een geconsolideerd overzicht.
Elektronische labels (ESL)
Buffet-, menu- en prijsetiketten worden direct bijgewerkt vanuit CalcMenu, allergenen en herkomst worden weergegeven, zonder opnieuw af te drukken.
AI & Automatisering
Automatische extractie uit leveranciers-PDF-fiches, Nooko AI-receptsuggesties, realtime conformiteitswaarschuwingen.
Smaakcombinaties
Ontdek de beste ingrediëntencombinaties op basis van echte aromachemie (1.530 ingrediënten, Ahn 2011-dataset). Tijdloos, Onverwacht of Gedurfd — met AI-gegenereerde sensorische beschrijvingen.
Personeelsmaaltijdreservering
Medewerkers reserveren, ruilen en verminderen voedselverspilling in enkele klikken: tijdslots, interne marketplace, AI-assistent, groepsreserveringen, retourtracking en geïntegreerde MNA-screening.
Digitale schermen & Meerkanaalpublicatie
Van goedgekeurd menu naar beeldscherm, gedrukte kaart en Evolis-badge — in één klik. CalcMenu publiceert het dagmenu op al uw weergavekanalen tegelijkertijd.
Naleving & audits
Breng HACCP, allergenen, traceerbaarheid en SOP’s samen in een compliancedossier dat altijd up-to-date is en klaar staat voor de inspecteur.
Beheer van meerdere locaties
Gedeelde dashboards, KPI’s en standaarden voor groepsmanagement, ketens en centrale keukens.
Productieplanning
Plan gecentraliseerde productie, koude keten en cook-chill met traceerbaarheid en berekening van de behoeften.
CalcMenu voor CIO's en CISO's
Implementeer CalcMenu zonder uw IT-landschap te verstoren: uitgaande verbindingen, gedetailleerde rollen, standaard POS/NiceLabel-integraties en één enkele opslagplaats voor alle culinaire gegevens.
Duurzaamheid & afval
Minder verspilling, meer zichtbaarheid: plan uw productie zo nauwkeurig mogelijk, pas porties aan en verminder fouten die in de prullenbak belanden.
Productkennis
Een gestructureerde productdatabase om inkopen te optimaliseren, verspilling te verminderen en nieuwe recepten te creëren, verbonden met keukens over de hele wereld.
Kamerservice
Bestel vanuit de kamer, geïntegreerd met PMS: op dieet gefilterde menu's, cateringservice of keukenproductie, automatische facturering.
Met CalcMenu zijn mijn seizoensgebonden teams binnen een week operationeel. De fiches zijn hetzelfde in het bergrestaurant en de selfservice — en ik zie eindelijk de winstgevendheid van elk horecapunt.
Chef-kok · 4-sterrenbergresort · Wallis
Verwante sectoren
Verzorgingstehuizen & EMS
Bewonersmenu's, diëten, plateaufiches. Voor zorginstellingen die nul fouten willen.
Psychiatrie
Meerdere afdelingen, locaties, complexe diëten. Zonder telefoon, zonder papier.
Revalidatie
Klinische diëten, HACCP, meerdere locaties. Voorschriften direct naar de keuken.
Thuismaaltijden & Thuiszorg
Van voorschrift tot het bord van de patiënt, zonder onderbreking.
20 minuten om te zien of CalcMenu uw dag verandert.
We willen u geen software verkopen. We kijken samen wat u vandaag energie kost en checken of CalcMenu de oplossing is.
Met een mens spreken — 20 min