Sauzen- & condimentenfabrikant
Van recept tot etiket: nul formuleafwijking.
Uw sauzenrecepten evolueren, grondstofprijzen schommelen en uw etiketten moeten bij elke ingrediëntwijziging conform blijven. CalcMenu centraliseert formules, allergenen en voedingswaardeverklaringen — en genereert NiceLabel-etiketten zonder handmatige herberekening.
Een oplossing voor uw sector
CalcMenu past zich aan de grootte van uw organisatie aan, van enkele tientallen tot enkele duizenden maaltijden. Het doel blijft hetzelfde: één bron van waarheid voor recepten, allergenen en kosten.
Goedgekeurde recepten, conforme etiketten, beheerste kosten. Elk lot, elke lijn.
Industrie & merken
Voedingsproducenten, voedingsmerken, inkoopcentrales — beheer recepten als een productportfolio: voedingsclaims, regelgevingsdocumenten en productiekosten in één tool.
Wat uw teams dagelijks meemaken
Een ingrediënt wijzigt — het allergenenetiket wordt niet bijgewerkt
De leverancier vervangt een ingrediënt midden in een productierun. Het recept wordt gecorrigeerd in een Excel-bestand, maar de etiketten die morgen gedrukt worden, weerspiegelen de wijziging nog niet. Er vertrekt een lot met een onjuiste verklaring.
De werkelijke lotkosten zijn vóór de productiestart onbekend
Grondstofprijzen veranderen wekelijks. Marges worden achteraf berekend in rekenbladen. Resultaat: sommige SKU's worden onder de rentabiliteitsdrempel verkocht zonder dat iemand het doorheeft.
HACCP-traceerbaarheid wordt na elk lot handmatig gereconstrueerd
Bij een productterugroeping kost het uren om in papieren archieven en versnipperde bestanden terug te vinden welke loten welk ingrediënt bevatten. Elke minuut telt, maar de gegevens zijn niet snel terug te vinden.
Sausrecepten die identiek reproduceerbaar zijn.
Versies, allergenen en kosten batch per batch gevolgd. Uw saus behoudt dezelfde smaak, ongeacht de productie.
Wat CalcMenu voor u doet
Allergenen & traceerbaarheid
Allergenen en voedingswaarden automatisch berekend op basis van uw recepten, klaar voor controle.
Meer infoLabelconnector (NiceLabel)
Van recept tot gedrukt etiket: CalcMenu stuurt automatisch allergenen, voeding en DLC naar uw NiceLabel-printers.
Meer infoHACCP & veiligheid
Continu vastgelegde temperaturen, batchtraceerbaarheid en reinigingsplannen: altijd klaar voor controle.
Meer infoVoedselkosten en aankopen
De kosten van elk recept worden bijgewerkt met leveranciersprijzen; beheer uw marges en uw bestellingen zo nauwkeurig mogelijk.
Meer infoVoeding & analyses
Bereken voedingswaarden per portie en pas menu's aan specifieke diëten aan.
Meer infoNaleving & audits
Breng HACCP, allergenen, traceerbaarheid en SOP’s samen in een compliancedossier dat altijd up-to-date is en klaar staat voor de inspecteur.
Meer infoEconomaat & inkoop
Van prognosebehoeften tot leveranciersorders, inclusief voorraad- en niveaucontrole.
Meer infoProductieplanning
Plan gecentraliseerde productie, koude keten en cook-chill met traceerbaarheid en berekening van de behoeften.
Meer infoBestellingen per verdieping/afdeling
Elke verdieping of afdeling bestelt de maaltijden en diëten online; de keuken krijgt een geconsolideerd overzicht.
Meer infoMeerdere locaties
Deel recepten en normen vanuit een centrale keuken, terwijl elke locatie zijn menu's kan aanpassen.
Meer infoKoude keten en cook-chill
Plan gecentraliseerde productie en distributie in de koude keten met volledige traceerbaarheid.
Beheer van meerdere locaties
Gedeelde dashboards, KPI’s en standaarden voor groepsmanagement, ketens en centrale keukens.
Meer infoProductkennis
Een gestructureerde productdatabase om inkopen te optimaliseren, verspilling te verminderen en nieuwe recepten te creëren, verbonden met keukens over de hele wereld.
Meer infoBelangrijkste functies voor deze sector
Allergenen & traceerbaarheid
Allergenen en voedingswaarden automatisch berekend op basis van uw recepten, klaar voor controle.
Labelconnector (NiceLabel)
Van recept tot gedrukt etiket: CalcMenu stuurt automatisch allergenen, voeding en DLC naar uw NiceLabel-printers.
HACCP & veiligheid
Continu vastgelegde temperaturen, batchtraceerbaarheid en reinigingsplannen: altijd klaar voor controle.
Voedselkosten en aankopen
De kosten van elk recept worden bijgewerkt met leveranciersprijzen; beheer uw marges en uw bestellingen zo nauwkeurig mogelijk.
Voeding & analyses
Bereken voedingswaarden per portie en pas menu's aan specifieke diëten aan.
Naleving & audits
Breng HACCP, allergenen, traceerbaarheid en SOP’s samen in een compliancedossier dat altijd up-to-date is en klaar staat voor de inspecteur.
Economaat & inkoop
Van prognosebehoeften tot leveranciersorders, inclusief voorraad- en niveaucontrole.
Productieplanning
Plan gecentraliseerde productie, koude keten en cook-chill met traceerbaarheid en berekening van de behoeften.
Bestellingen per verdieping/afdeling
Elke verdieping of afdeling bestelt de maaltijden en diëten online; de keuken krijgt een geconsolideerd overzicht.
Meerdere locaties
Deel recepten en normen vanuit een centrale keuken, terwijl elke locatie zijn menu's kan aanpassen.
Beheer van meerdere locaties
Gedeelde dashboards, KPI’s en standaarden voor groepsmanagement, ketens en centrale keukens.
Productkennis
Een gestructureerde productdatabase om inkopen te optimaliseren, verspilling te verminderen en nieuwe recepten te creëren, verbonden met keukens over de hele wereld.
We veranderden van leverancier en moesten de labels met de hand opnieuw aanbrengen. Zodra we het recept bijwerken, volgen nu automatisch de allergenendeclaraties en voedingswaarden. We hebben ons belangrijkste risico op niet-naleving geëlimineerd.
R&D & kwaliteitsmanager · Sauzenfabrikant · Franstalig Zwitserland
Verwante sectoren
Verzorgingstehuizen & EMS
Bewonersmenu's, diëten, plateaufiches. Voor zorginstellingen die nul fouten willen.
Psychiatrie
Meerdere afdelingen, locaties, complexe diëten. Zonder telefoon, zonder papier.
Revalidatie
Klinische diëten, HACCP, meerdere locaties. Voorschriften direct naar de keuken.
Horeca
Multi-outlet, RevPASH, luxe. Baur au Lac.
20 minuten om te zien of CalcMenu uw dag verandert.
We willen u geen software verkopen. We kijken samen wat u vandaag energie kost en checken of CalcMenu de oplossing is.
Met een mens spreken — 20 min