IDDSI-texturen

De juiste textuur, maaltijd na maaltijd

Voor patiënten met dysfagie is de consistentie van een gerecht minstens even belangrijk als de inhoud ervan. Een te dunvloeibare bereiding, een onvoldoende gepureerde massa of een resterende brok kunnen een reëel aspiratierisico vormen. Het IDDSI-referentiekader definieert acht textuurcategorieën, van niveau 0 (vloeibaar) tot niveau 7 (normaal), zodat alle zorgprofessionals dezelfde taal spreken.

CalcMenu integreert deze niveaus rechtstreeks in het recept. Al bij het samenstellen van het menu weet het keukenteam welk IDDSI-niveau op elk gerecht van toepassing is. Aparte berekeningen per textuurvariant zijn niet langer nodig: de software genereert automatisch de aangepaste varianten op basis van het referentiegerecht.

Minder fouten tussen voorschrift en bord

In zorginstellingen wordt het dieet van de patiënt voorgeschreven door de arts of diëtist, maar uitgevoerd door de keuken. Onderweg gaat informatie verloren: een textuurvermelding die over het hoofd wordt gezien, een gerecht dat voor de verkeerde bewoner wordt klaargemaakt, een etiket dat verkeerd wordt gelezen.

Met CalcMenu sluiten voedingsvoorschrift en productie naadloos op elkaar aan. Het IDDSI-niveau van de bewoner is gekoppeld aan diens maaltijdprofiel. Dienbladetietten, verpakkingslabels en productielijsten vermelden duidelijk de vereiste textuur — in de taal van het team en conform het internationale referentiekader.

Traceerbaarheid ten dienste van veiligheid

Elke textuurwijziging wordt vastgelegd. Verandert het IDDSI-niveau van een bewoner, dan wordt die aanpassing onmiddellijk doorgevoerd in de menu’s, bestellingen en etiketten voor de volgende dag. De gebruikte ingrediëntenloten voor getextureerde bereidingen blijven identificeerbaar, wat kwaliteitscontroles en sanitaire audits aanzienlijk vereenvoudigt.

Dankzij de integratie met therapeutische diëten en allergeneninformatie voedt één centrale database zowel de keuken, de bediening als het zorgteam. Tegenstrijdige menuversies behoren definitief tot het verleden.

Een tool ontworpen voor zorgteams

CalcMenu vereist geen IDDSI-expertise van de medewerkers. De interface vertaalt de niveaus naar concrete instructies: glad gepureerd, fijngehakt en zacht, zacht en vochtig, enzovoort. Technische werkbladen begeleiden de keukenmedewerkers stap voor stap, met aanbevolen meng- en verwerkingstijden, temperaturen en visuele controlepunten.

Het resultaat: het bedieningspersoneel serveert met zekerheid, en zorgverleners kunnen zich volledig concentreren op de begeleiding van de patiënt in plaats van op het controleren van texturen.