Oplossing
Verminder verspilling, te beginnen met data
CalcMenu geeft uw teams actuele hoeveelheden, kosten per portie en traceerbaarheid van het menu. Minder overproductie, minder etiketteringsfouten, minder verspilde maaltijden – zonder het dagelijks leven ingewikkelder te maken.
Voor / na
CSR-rapporten, voedselkoolstofvoetafdrukken en subsidiedossiers kosten weken om samen te stellen. De jaarlijkse EGAlim-rapportage loopt achter.
CalcMenu berekent de milieu-impact van uw recepten (Agribalyse ADEME/INRAE), genereert uw CSR-rapporten en subsidiedossiers, en werkt de milieu-etikettering in realtime bij. De koolstofvoetafdruk wordt routine.
Waarom deze functie belangrijk is
Deze functie is direct geïntegreerd in de CalcMenu-recepten- en menudatabase. Dezelfde gegevens bedienen keuken, service en administratie, zonder herinvoer of papieren versies.
CalcMenu geeft uw teams actuele hoeveelheden, kosten per portie en traceerbaarheid van het menu. Minder overproductie, minder etiketteringsfouten, minder verspilde maaltijden – zonder het dagelijks leven ingewikkelder te maken.
Wat het u biedt
Productie afgestemd op de reële vraag
CalcMenu berekent de behoeften op basis van gevalideerde menu's en bestellingen per verdieping of locatie. U maakt de juiste hoeveelheid klaar en niet het dubbele ‘voor het geval dat’.
Porties en kosten onder controle
Bij elk recept wordt het portiegewicht en de materiaalkosten weergegeven. Discrepanties zijn direct zichtbaar: u corrigeert ze voordat verspilling een gewoonte wordt.
Minder papier, minder fouten
Technische fiches, menukaarten en digitale etiketten vervangen papieren documenten. Wanneer een gerecht of allergeen verandert, wordt de informatie overal tegelijkertijd bijgewerkt.
Agribalyse: koolstofvoetafdruk per recept en ingrediënt
CalcMenu integreert Agribalyse-gegevens (ADEME/INRAE) om de milieu-impact van elk recept automatisch te berekenen: CO₂-emissies, waterverbruik, landgebruik. U krijgt een milieuscore per gerecht, per menu en per periode — klaar voor uw CSR-rapporten, EGAlim en milieu-etikettering.
Duurzaamheidsrapporten klaar voor subsidieaanvragen en CSR-audits
Steeds meer financiers, certificeerders en CSR-kaders vragen lokale overheden, zorginstellingen en bedrijven om voedselverspillingsreductie en koolstofimpact te documenteren. CalcMenu genereert automatisch traceerbare rapporten over voedselkoolstofvoetafdruk, afvalvermindering en milieu-impact — klaar om toe te voegen aan subsidieaanvragen en CSR-audits. Geen wekenlange handmatige verzameling meer.
EGAlim-informatie en milieuetikettering
De EGAlim-wet verplicht collectieve keukens om gasten te informeren over het aandeel duurzame en kwaliteitsproducten in de menu's, en de wet Climat et Résilience rolt de milieu-etikettering van voedsel uit — vandaag nog vrijwillig. CalcMenu berekent de koolstofscore van elk menu, genereert weergaven voor kiosken, schermen en papieren menu's — en werkt ze in realtime bij wanneer een recept verandert. U bent klaar voor beide.
Hoe het werkt
Importeer uw recepten en verkopen
CalcMenu berekent kosten en porties uit uw bestaande kaarten. U ziet direct waar de geplande hoeveelheden afwijken van de werkelijkheid.
Plan per locatie, per dag, per menu
KitchenPlan en vloerbestellingen geven teams het juiste volume om te produceren. Minder restjes, minder inhalen aan het einde van de dienst.
Meten en aanpassen
Houd de werkelijke kosten per menu en productieverschillen bij. Chefs passen hoeveelheden, porties en circuits aan om verspilling week na week te verminderen.
Schakel de Agribalyse-module in
CalcMenu verrijkt uw recepten automatisch met ADEME/INRAE-milieugegevens. Elk ingrediënt ontvangt zijn koolstof-, water- en landscore. De balans wordt in realtime berekend — geen handmatige invoer, geen externe spreadsheet.
Genereer CSR- en duurzaamheidsrapporten met één klik
Selecteer de periode, locatie en rapporttype (koolstofvoetafdruk, afvalvermindering, milieu-impact). CalcMenu exporteert in PDF- of Excel-formaat, klaar om toe te voegen aan subsidieaanvragen en CSR-audits. Gegevens zijn traceerbaar en verifieerbaar.
Toon milieuscores op uw menu's
CalcMenu pusht automatisch koolstofscores naar uw digitale schermen, receptiekiosken en papieren menu's. Wanneer een recept verandert, wordt de weergave overal bijgewerkt — klaar voor EGAlim-informatie en milieu-etikettering, zonder handmatige interventie.
Voor welke sectoren
Gebruikt door collectieve keukens en ketens om de overproductie te verminderen en de porties betrouwbaarder te maken zonder de teams extra te belasten.
Badplaatsen & eilanden
Extreme seizoensgebondenheid, bevoorrading per boot, dure energie en water. Tarieven aangepast aan isolatie en seizoensduur.
Schoolcatering
Veilige, evenwichtige menu's, identiek in al uw scholen.
Bedrijfsrestaurant
Prognose van drukte, food cost beheersen, alles weergeven in selfservice.
Bedrijfskantines & bedrijfsrestaurants
Honderden couverts per dag, nul giswerk: maaltijdplanning, allergenen en kosten volledig onder controle.
Cateraars & contract catering
Maatwerk maaltijdplanningen per klant, met andere allergenen- en budgetvereisten bij elk contract.
Supermarkt & Grootdistributie
Dagelijks duizenden gelabelde producten, van allergenen tot houdbaarheidsdatums, van de versafdeling tot de bakkerij.
Universitaire restauratie
Duizenden studenten, meerdere campussen, één veiligheidsstandaard.
Fast-casual
Verse, aanpasbare menu's, gestandaardiseerd over de hele keten.
Horeca
Multi-outlet, RevPASH, luxe. Baur au Lac.
Luxehotellerie
Eén referentierecept, gedeeld door al uw restaurants.
Bergstations & skioorden
Kort seizoen, wisselende teams, meerdere horecapunten, all-inclusive. Tarieven aangepast aan uw seizoensduur.
Resort & casino
Dezelfde cijfers op al uw verkooppunten.
Voedingsmiddelenproducent
Het recept wordt een product: conforme etiketten en exacte declaraties, op schaal.
Bakkerij & patisserie
THT-etiketten, allergenen en vitrineprijzen zonder papierwerk.
Ziekenhuis
Klinische diëtetiek, IDDSI, volledige traceerbaarheid. Voor ziekenhuiskeukens waar fouten geen optie zijn.
Horeca & Restauratie
Recepten, food cost, allergenen en etiketten. Één tool voor uw volledige keukenteam.
Sandwichketen
Hoofdrecept nageleefd, kosten beheerst, etiket conform in elke winkel.
Café & Brasserie
Een kaart die dagelijks wisselt, betrouwbare receptuurbladen, zonder complexiteit.
Bakkerij-café- & fast-casualketens
Dezelfde kwaliteit, dezelfde kosten, dezelfde conformiteit in elke winkel.
Quick-service restaurants (QSR)
Hoofdrecepten, allergenen, etiketten en kosten gesynchroniseerd over honderden verkooppunten.
Franchisegevers & multi-operators
Een reproduceerbaar, gecontroleerd en conform economisch model in elk gebied.
Restaurantketens
Dezelfde recepten, dezelfde kosten, dezelfde standaarden in elk restaurant.
Meer CalcMenu-functies
Menu's & recepten
Al uw recepten en menu's in één database, actueel en in vier talen voor de hele brigade.
Diëten en texturen
Zet elk menu om in geschikte diëten en texturen (gepureerd, gehakt, IDDSI) zonder een enkel recept opnieuw te berekenen.
Allergenen & traceerbaarheid
Allergenen en voedingswaarden automatisch berekend op basis van uw recepten, klaar voor controle.
Labelconnector (NiceLabel)
Van recept tot gedrukt etiket: CalcMenu stuurt automatisch allergenen, voeding en DLC naar uw NiceLabel-printers.
Bestellingen per verdieping/afdeling
Elke verdieping of afdeling bestelt de maaltijden en diëten online; de keuken krijgt een geconsolideerd overzicht.
Meerdere locaties
Deel recepten en normen vanuit een centrale keuken, terwijl elke locatie zijn menu's kan aanpassen.
HACCP & veiligheid
Continu vastgelegde temperaturen, batchtraceerbaarheid en reinigingsplannen: altijd klaar voor controle.
Voedselkosten en aankopen
De kosten van elk recept worden bijgewerkt met leveranciersprijzen; beheer uw marges en uw bestellingen zo nauwkeurig mogelijk.
Elektronische labels (ESL)
Buffet-, menu- en prijsetiketten worden direct bijgewerkt vanuit CalcMenu, allergenen en herkomst worden weergegeven, zonder opnieuw af te drukken.
Voeding & analyses
Bereken voedingswaarden per portie en pas menu's aan specifieke diëten aan.
Zelfbediening maaltijdbestelling
Patiënten en bewoners bestellen hun maaltijden via een tablet of kamerbeeldscherm: diëten gerespecteerd, allergenen gecontroleerd, keukenbestellingen automatisch geconsolideerd.
IDDSI-texturen
Pas IDDSI-niveaus toe op recepten en zorg ervoor dat maaltijden geschikt zijn voor dysfagiepatiënten.
20 minuten om te zien of CalcMenu uw dag verandert.
We willen u geen software verkopen. We kijken samen wat u vandaag energie kost en checken of CalcMenu de oplossing is.
Met een mens spreken — 20 min