CalcMenu · F&B Platform
Minder papierwerk.
Meer koken.
CalcMenu verbindt recepten, teams en klanten. Allergenen, kosten, etiketten en bestellingen in één tool — zodat iedereen tijd overhoudt voor het belangrijkste.
Privétoegang, op uitnodiging. Geen software te installeren — gewoon een gesprek.
CalcMenu · F&B Platform
Uw recepten, uw team,
uw gemoedsrust.
Beheer menu's, allergenen en kosten zonder een gegeven opnieuw in te voeren. Uw team kookt, CalcMenu regelt de rest.
Privétoegang, op uitnodiging. Geen software te installeren — gewoon een gesprek.
Zij vertrouwen op CalcMenu
En al in gebruik in Zwitserse zorginstellingen:
Wat uw teams vandaag vertraagt
Papieren menu's
Fouten met allergenen, dubbel werk, onoverzichtelijke archieven. Uw keuken verdient beter.
Bestellingen van afdeling naar afdeling
Telefoon, fax, geeltjes. Tegen de tijd dat de keuken de lijst krijgt, is het vaak al te laat.
Meerdere locaties? Onbegonnen werk
Twee gebouwen, twee spreadsheets. Consistente recepten blijven een wens.
Alles wat uw teams zien, op één plek
Geen jargon, geen modules die maandenlang moeten worden ingericht. Dit toont CalcMenu u — vanaf dag één.
Menu, allergenen en kosten — op één scherm
Geen gejongleer meer met een map, een spreadsheet en een papieren kaart. Elk gerecht toont zijn allergenen, voedingswaarde en werkelijke kosten automatisch.
Geen overtypen
Maaltijdbestelling, op een tablet
Uw teams bestellen maaltijden met een paar tikken, direct vanaf hun werkplek. De keuken ontvangt alles in real time — geen telefoon, geen papier, geen misverstanden.
Geen telefoontjes
Allergenen- en voedingstraceerbaarheid, automatisch
Allergenen, ingrediënten, voedingswaarden: alles wordt continu berekend en gedocumenteerd. Op inspectidag is alles al klaar.
InspectieklaarHetzelfde platform, andere context. Kies uw wereld.
Gezondheid & zorg
Verzorgingstehuizen & EMS · Psychiatrie · Revalidatie
VerkennenHotellerie & horeca
Horeca · Luxehotellerie · Bergstations & skioorden
VerkennenGrootkeukens
Schoolcatering · Bedrijfsrestaurant · Bedrijfskantines & bedrijfsrestaurants
VerkennenIndustrie & merken
Voedingsmiddelenproducent · Voedingsmerk · Groenteverwerker
VerkennenRetail & ambacht
Bakkerij & patisserie · Cloud kitchen · Bakkerij & Patisserie
VerkennenLuchtvaart & transport
Airline catering · Luchthavens & passagiers F&B
VerkennenPublieke locaties & evenementen
Stadions & arena's · Pretparken & themaparken · Beurzen & tentoonstellingen
VerkennenMaritiem & spoor
CalcMenu voor Scheepscatering · Treinenvoeding · Cruises & veerboten
VerkennenDefensie & overheid
Kampen & bases · Detentiecentra
VerkennenLaatste artikelen
Alle artikelen →Eén fabriek, twee markten: hoe een bakkerijketen recepten en Dynamics 365 synchroon houdt
Een bakkerij-cafégroep produceert in de ene markt en verkoopt aan de andere kant van de grens in een naburige markt. Zo houdt één receptlaag kosten, compliance en Microsoft Dynamics 365 op elkaar afgestemd in beide markten.
6 juli 2026
Calorieën op de menukaart: hoe energie-etikettering wereldwijd ging, van New York tot Quezon City
Quezon City werd zojuist de eerste jurisdictie in Zuidoost-Azië die calorievermelding op restaurantmenu's verplicht stelt — in navolging van de VS, Engeland, Australië, Saoedi-Arabië, India en meer. Waar energie-etikettering op menu's wet is, wat het bewijs zegt over het effect, en wat het van uw keuken vraagt.
6 juli 2026
In één restaurant werkt instinct. Bij dertig werkt alleen data
Het prestatieverschil in multi-site foodoperaties is niet langer kookvaardigheid of inkoopkracht — het is datageletterdheid. Uw ERP kent facturen; recepten kent het niet. De kloof tussen wat finance ziet en wat de keuken doet, is waar marge sterft. Door Marc Enggist, CEO van EGS.
6 juli 2026
Bouwstenen die verbinding maken met uw keuken — van etikettering tot traceerbaarheid.
Menu's & recepten
Al uw recepten en menu's in één database, actueel en in vier talen voor de hele brigade.
Diëten en texturen
Zet elk menu om in geschikte diëten en texturen (gepureerd, gehakt, IDDSI) zonder een enkel recept opnieuw te berekenen.
Allergenen & traceerbaarheid
Allergenen en voedingswaarden automatisch berekend op basis van uw recepten, klaar voor controle.
Labelconnector (NiceLabel)
Van recept tot gedrukt etiket: CalcMenu stuurt automatisch allergenen, voeding en DLC naar uw NiceLabel-printers.
Bestellingen per verdieping/afdeling
Elke verdieping of afdeling bestelt de maaltijden en diëten online; de keuken krijgt een geconsolideerd overzicht.
Meerdere locaties
Deel recepten en normen vanuit een centrale keuken, terwijl elke locatie zijn menu's kan aanpassen.
HACCP & veiligheid
Continu vastgelegde temperaturen, batchtraceerbaarheid en reinigingsplannen: altijd klaar voor controle.
Voedselkosten en aankopen
De kosten van elk recept worden bijgewerkt met leveranciersprijzen; beheer uw marges en uw bestellingen zo nauwkeurig mogelijk.
Elektronische labels (ESL)
Buffet-, menu- en prijsetiketten worden direct bijgewerkt vanuit CalcMenu, allergenen en herkomst worden weergegeven, zonder opnieuw af te drukken.
Voeding & analyses
Bereken voedingswaarden per portie en pas menu's aan specifieke diëten aan.
Zelfbediening maaltijdbestelling
Patiënten en bewoners bestellen hun maaltijden via een tablet of kamerbeeldscherm: diëten gerespecteerd, allergenen gecontroleerd, keukenbestellingen automatisch geconsolideerd.
IDDSI-texturen
Pas IDDSI-niveaus toe op recepten en zorg ervoor dat maaltijden geschikt zijn voor dysfagiepatiënten.
AI & Automatisering
Automatische extractie uit leveranciers-PDF-fiches, Nooko AI-receptsuggesties, realtime conformiteitswaarschuwingen.
Smaakcombinaties
Ontdek de beste ingrediëntencombinaties op basis van echte aromachemie (1.530 ingrediënten, Ahn 2011-dataset). Tijdloos, Onverwacht of Gedurfd — met AI-gegenereerde sensorische beschrijvingen.
Blaze Checks
Digitale SOPs, personeelstraining en inspectieklare audits. Elke controle is gedateerd, ondertekend, gefotografeerd en traceerbaar. Versiebeheer, herinneringen en corrigerende acties inbegrepen.
Blaze Trace
Traceerbaarheid van batches van grondstof tot bord, met gerichte terugroepactie en koppeling met EU-systemen.
Personeelsmaaltijdreservering
Medewerkers reserveren, ruilen en verminderen voedselverspilling in enkele klikken: tijdslots, interne marketplace, AI-assistent, groepsreserveringen, retourtracking en geïntegreerde MNA-screening.
POS-connector
Synchroniseer uw recepten, menu's en prijzen met uw kassa en uw bestel- en bezorgplatforms: iiko, Square, Lunchgate, Lightspeed, Toast, Deliverect, Oracle Simphony, Shiji.
Digitale schermen & Meerkanaalpublicatie
Van goedgekeurd menu naar beeldscherm, gedrukte kaart en Evolis-badge — in één klik. CalcMenu publiceert het dagmenu op al uw weergavekanalen tegelijkertijd.
KeukenPlan
Plan uw menu's, bereken de kosten en genereer bestellingen van leveranciers in één enkele stroom.
BlazeChef-AI
Genereer, pas aan en standaardiseer uw recepten met AI rechtstreeks in CalcMenu.
Blaze-marktonderzoek
Analyseer ingrediënten- en smaaktrends per regio en seizoen om uw menu's en campagnes te inspireren.
Blaze Smaakintelligentie
Ingrediëntcombinaties op basis van aromatische chemie, zintuiglijke beschrijvingen van gerechten en receptideeën op basis van een gewenste smaak.
Naleving & audits
Breng HACCP, allergenen, traceerbaarheid en SOP’s samen in een compliancedossier dat altijd up-to-date is en klaar staat voor de inspecteur.
Beheer van meerdere locaties
Gedeelde dashboards, KPI’s en standaarden voor groepsmanagement, ketens en centrale keukens.
Economaat & inkoop
Van prognosebehoeften tot leveranciersorders, inclusief voorraad- en niveaucontrole.
Productieplanning
Plan gecentraliseerde productie, koude keten en cook-chill met traceerbaarheid en berekening van de behoeften.
Weegschaal → etiket
Sluit een weegschaal aan en print het etiket met het daadwerkelijke gewicht, de prijs per kilo en allergenen. Ideaal voor broodjes, catering en bakkerijen.
CalcMenu voor CIO's en CISO's
Implementeer CalcMenu zonder uw IT-landschap te verstoren: uitgaande verbindingen, gedetailleerde rollen, standaard POS/NiceLabel-integraties en één enkele opslagplaats voor alle culinaire gegevens.
Duurzaamheid & afval
Minder verspilling, meer zichtbaarheid: plan uw productie zo nauwkeurig mogelijk, pas porties aan en verminder fouten die in de prullenbak belanden.
Productkennis
Een gestructureerde productdatabase om inkopen te optimaliseren, verspilling te verminderen en nieuwe recepten te creëren, verbonden met keukens over de hele wereld.
Naleving van de eisen voor keukens — BlazeIQ
Digitale HACCP-records, SOP's, traceerbaarheid van de koudeketen en inspectierecords worden met één klik gegenereerd. Klaar voor kantonnale en hotelcontroles.
IT-beveiliging en compliance
MFA, SCIM 2.0 (Microsoft Entra ID (voorheen Azure AD) / Okta), SIEM-export en Zwitserse hosting. Voldoet aan de veiligheidsbijlage van Nestlé en de OWASP-normen.
Zelfbedieningskiosk
Touchscreen-kiosk om zonder wachtrij te bestellen: op allergenen gefilterde menu's, geïntegreerde betaling, direct keukenticket.
Mobiele voorbestelling
Uw klanten bestellen vanaf hun smartphone voordat ze aankomen: geen wachtrij, geen wachten, productie van tevoren gepland.
Kamerservice
Bestel vanuit de kamer, geïntegreerd met PMS: op dieet gefilterde menu's, cateringservice of keukenproductie, automatische facturering.
Evenementenvoorbestelling
Verplichte voorbestelling D-1 voor grote evenementen: speciale menu's, collectieve diëten, geplande productie, soepele service.
Click & collect
Online bestellen, ter plaatse ophalen: gefilterde menu's, ophaaltijdvensters, online betaling, melding wanneer klaar.
Leveringsintegratie
Bundel Uber Eats- en Deliveroo-bestellingen en uw eigen leveringen in één productiestroom. Één scherm, nul fouten.
Automatische verkoop
Gekoppelde verkoopautomaten: op dieet gefilterde menu's, contactloze betaling, realtime voorraadtracking, geoptimaliseerde bijvulling.
Blaze Tray
Maaltijdbestelling aan bed voor woonzorgcentra, klinieken en thuiszorg: gerechtfoto's, allergenen, IDDSI-texturen, therapeutische diëten, inname-registratie en analyse van ondervoedingsrisico.
Bouwstenen die verbinding maken met uw keuken — van etikettering tot traceerbaarheid.
Menu's & recepten
Al uw recepten en menu's in één database, actueel en in vier talen voor de hele brigade.
Diëten en texturen
Zet elk menu om in geschikte diëten en texturen (gepureerd, gehakt, IDDSI) zonder een enkel recept opnieuw te berekenen.
Allergenen & traceerbaarheid
Allergenen en voedingswaarden automatisch berekend op basis van uw recepten, klaar voor controle.
Labelconnector (NiceLabel)
Van recept tot gedrukt etiket: CalcMenu stuurt automatisch allergenen, voeding en DLC naar uw NiceLabel-printers.
Bestellingen per verdieping/afdeling
Elke verdieping of afdeling bestelt de maaltijden en diëten online; de keuken krijgt een geconsolideerd overzicht.
Meerdere locaties
Deel recepten en normen vanuit een centrale keuken, terwijl elke locatie zijn menu's kan aanpassen.
HACCP & veiligheid
Continu vastgelegde temperaturen, batchtraceerbaarheid en reinigingsplannen: altijd klaar voor controle.
Voedselkosten en aankopen
De kosten van elk recept worden bijgewerkt met leveranciersprijzen; beheer uw marges en uw bestellingen zo nauwkeurig mogelijk.
Elektronische labels (ESL)
Buffet-, menu- en prijsetiketten worden direct bijgewerkt vanuit CalcMenu, allergenen en herkomst worden weergegeven, zonder opnieuw af te drukken.
Voeding & analyses
Bereken voedingswaarden per portie en pas menu's aan specifieke diëten aan.
Zelfbediening maaltijdbestelling
Patiënten en bewoners bestellen hun maaltijden via een tablet of kamerbeeldscherm: diëten gerespecteerd, allergenen gecontroleerd, keukenbestellingen automatisch geconsolideerd.
IDDSI-texturen
Pas IDDSI-niveaus toe op recepten en zorg ervoor dat maaltijden geschikt zijn voor dysfagiepatiënten.
AI & Automatisering
Automatische extractie uit leveranciers-PDF-fiches, Nooko AI-receptsuggesties, realtime conformiteitswaarschuwingen.
Smaakcombinaties
Ontdek de beste ingrediëntencombinaties op basis van echte aromachemie (1.530 ingrediënten, Ahn 2011-dataset). Tijdloos, Onverwacht of Gedurfd — met AI-gegenereerde sensorische beschrijvingen.
Blaze Checks
Digitale SOPs, personeelstraining en inspectieklare audits. Elke controle is gedateerd, ondertekend, gefotografeerd en traceerbaar. Versiebeheer, herinneringen en corrigerende acties inbegrepen.
Blaze Trace
Traceerbaarheid van batches van grondstof tot bord, met gerichte terugroepactie en koppeling met EU-systemen.
Personeelsmaaltijdreservering
Medewerkers reserveren, ruilen en verminderen voedselverspilling in enkele klikken: tijdslots, interne marketplace, AI-assistent, groepsreserveringen, retourtracking en geïntegreerde MNA-screening.
POS-connector
Synchroniseer uw recepten, menu's en prijzen met uw kassa en uw bestel- en bezorgplatforms: iiko, Square, Lunchgate, Lightspeed, Toast, Deliverect, Oracle Simphony, Shiji.
Digitale schermen & Meerkanaalpublicatie
Van goedgekeurd menu naar beeldscherm, gedrukte kaart en Evolis-badge — in één klik. CalcMenu publiceert het dagmenu op al uw weergavekanalen tegelijkertijd.
KeukenPlan
Plan uw menu's, bereken de kosten en genereer bestellingen van leveranciers in één enkele stroom.
BlazeChef-AI
Genereer, pas aan en standaardiseer uw recepten met AI rechtstreeks in CalcMenu.
Blaze-marktonderzoek
Analyseer ingrediënten- en smaaktrends per regio en seizoen om uw menu's en campagnes te inspireren.
Blaze Smaakintelligentie
Ingrediëntcombinaties op basis van aromatische chemie, zintuiglijke beschrijvingen van gerechten en receptideeën op basis van een gewenste smaak.
Naleving & audits
Breng HACCP, allergenen, traceerbaarheid en SOP’s samen in een compliancedossier dat altijd up-to-date is en klaar staat voor de inspecteur.
Beheer van meerdere locaties
Gedeelde dashboards, KPI’s en standaarden voor groepsmanagement, ketens en centrale keukens.
Economaat & inkoop
Van prognosebehoeften tot leveranciersorders, inclusief voorraad- en niveaucontrole.
Productieplanning
Plan gecentraliseerde productie, koude keten en cook-chill met traceerbaarheid en berekening van de behoeften.
Weegschaal → etiket
Sluit een weegschaal aan en print het etiket met het daadwerkelijke gewicht, de prijs per kilo en allergenen. Ideaal voor broodjes, catering en bakkerijen.
CalcMenu voor CIO's en CISO's
Implementeer CalcMenu zonder uw IT-landschap te verstoren: uitgaande verbindingen, gedetailleerde rollen, standaard POS/NiceLabel-integraties en één enkele opslagplaats voor alle culinaire gegevens.
Duurzaamheid & afval
Minder verspilling, meer zichtbaarheid: plan uw productie zo nauwkeurig mogelijk, pas porties aan en verminder fouten die in de prullenbak belanden.
Productkennis
Een gestructureerde productdatabase om inkopen te optimaliseren, verspilling te verminderen en nieuwe recepten te creëren, verbonden met keukens over de hele wereld.
Naleving van de eisen voor keukens — BlazeIQ
Digitale HACCP-records, SOP's, traceerbaarheid van de koudeketen en inspectierecords worden met één klik gegenereerd. Klaar voor kantonnale en hotelcontroles.
IT-beveiliging en compliance
MFA, SCIM 2.0 (Microsoft Entra ID (voorheen Azure AD) / Okta), SIEM-export en Zwitserse hosting. Voldoet aan de veiligheidsbijlage van Nestlé en de OWASP-normen.
Zelfbedieningskiosk
Touchscreen-kiosk om zonder wachtrij te bestellen: op allergenen gefilterde menu's, geïntegreerde betaling, direct keukenticket.
Mobiele voorbestelling
Uw klanten bestellen vanaf hun smartphone voordat ze aankomen: geen wachtrij, geen wachten, productie van tevoren gepland.
Kamerservice
Bestel vanuit de kamer, geïntegreerd met PMS: op dieet gefilterde menu's, cateringservice of keukenproductie, automatische facturering.
Evenementenvoorbestelling
Verplichte voorbestelling D-1 voor grote evenementen: speciale menu's, collectieve diëten, geplande productie, soepele service.
Click & collect
Online bestellen, ter plaatse ophalen: gefilterde menu's, ophaaltijdvensters, online betaling, melding wanneer klaar.
Leveringsintegratie
Bundel Uber Eats- en Deliveroo-bestellingen en uw eigen leveringen in één productiestroom. Één scherm, nul fouten.
Automatische verkoop
Gekoppelde verkoopautomaten: op dieet gefilterde menu's, contactloze betaling, realtime voorraadtracking, geoptimaliseerde bijvulling.
Blaze Tray
Maaltijdbestelling aan bed voor woonzorgcentra, klinieken en thuiszorg: gerechtfoto's, allergenen, IDDSI-texturen, therapeutische diëten, inname-registratie en analyse van ondervoedingsrisico.
Wat er concreet verandert
We bedienen dagelijks 350 bewoners. Sinds CalcMenu drukken we geen enkel menuvel meer af.
De HACCP-traceerbaarheid is vanaf dag één compleet. Voor inspecties zijn we niet meer bang.
De menu's van morgen worden de avond ervoor al via tablet goedgekeurd. Zorg en keuken zien dezelfde informatie.
20 minuten om te zien of CalcMenu uw dag verandert.
We willen u geen software verkopen. We kijken samen wat u vandaag energie kost en checken of CalcMenu de oplossing is.
Met een mens spreken — 20 min