Solución
Controlar compras y stock de cocina.
CalcMenu calcula las necesidades netas a partir de los menús planificados, transforma las cantidades en pedidos de proveedores y ayuda al economato a mantener las existencias sin roturas ni desperdicio.
Antes / después
Los precios de sus proveedores cambian sin que la cocina lo sepa a tiempo.
Cada receta recalcula su coste en cuanto cambia un precio de proveedor. Usted se adelanta antes de comprar.
Por qué importa esta funcionalidad
Esta funcionalidad está integrada directamente en la base de datos de recetas y menús de CalcMenu. Los mismos datos sirven a cocina, servicio y administración, sin doble entrada ni versiones en papel.
CalcMenu calcula las necesidades netas a partir de los menús planificados, transforma las cantidades en pedidos de proveedores y ayuda al economato a mantener las existencias sin roturas ni desperdicio.
Lo que le aporta
Necesidades calculadas a partir de los menús
KitchenPlan y CalcMenu transforman recetas y cantidades planificadas en necesidades brutas y luego netas después de la reducción de existencias. No más hojas de cálculo para copiar.
Pedidos de proveedores agregados automáticamente
Las necesidades se agrupan por proveedor, por fecha de entrega y por unidad. Usted valida, luego exporta o envía directamente.
Stocks y niveles bajo control
Realice un seguimiento de los niveles, movimientos y variaciones de existencias. CalcMenu alerta ante la escasez y reporta productos con exceso de existencias.
Cómo funciona
Planifique los menús
Monte los menús de la semana con las cantidades planificadas por servicio. CalcMenu calcula automáticamente las necesidades de ingredientes.
Ajuste con el inventario
Introducir o importar el inventario. CalcMenu deduce las cantidades disponibles y calcula las necesidades netas para realizar el pedido.
Valide y ordene
Genere pedidos de compra por proveedor, compare con los precios observados y valide en un clic. El historial permanece visible.
Para qué sectores
Utilizado por cocinas centrales, cadenas y comunidades para reducir pérdidas y asegurar el suministro.
Hostelería de lujo
Una receta de referencia, compartida por todos sus restaurantes.
Estaciones de montaña
Temporada corta, equipos rotativos, multipuntos de restauración, todo incluido. Tarifas adaptadas a la duración de su temporada.
Estaciones balnearias e islas
Estacionalidad extrema, abastecimiento por barco, energía y agua caras. Tarifas adaptadas al aislamiento y la duración de la temporada.
Resorts y casinos
Los mismos números en todos sus puntos de venta.
Restauración escolar
Menús seguros y equilibrados, idénticos en todas sus escuelas.
Comedor de empresa
Prever la afluencia, controlar el coste de alimentos, mostrar todo en autoservicio.
Fabricantes de alimentos
La receta se convierte en producto: etiquetas conformes y declaraciones exactas, a escala.
Panaderías y pastelerías
Etiquetas de caducidad, alérgenos y precios en el expositor, sin papeleo.
Catering aéreo
SPML, manifiestos y bandejas correctos, vuelo tras vuelo.
Hospital
Dietética clínica, IDDSI, trazabilidad total. Para cocinas hospitalarias donde el error no es una opción.
Comedores de empresa y restaurantes de colectividad
Cientos de cubiertos al día, cero improvisación: planificación de menús, alérgenos y costes plenamente bajo control.
Ejército y defensa
Miles de comidas, margen de error cero. La logística alimentaria militar bajo control.
Transformadores de verduras
Etiquetado reglamentario, trazabilidad de lote, coste de materia prima. Para industriales que no pueden permitirse un error de etiqueta.
Fabricante de salsas y condimentos
Recetas homologadas, etiquetas conformes, costes controlados. Cada lote, cada línea.
Centrales de compras y marcas
Recetas centralizadas, costes controlados, etiquetas conformes. Para marcas que producen a gran escala.
Panaderías y pastelerías
Etiquetas conformes, alérgenos precisos, costes controlados. Para artesanos que quieren vender con tranquilidad.
Carnicerías y charcuterías
Etiquetas conformes, alérgenos bajo control, márgenes visibles. Para artesanos que venden rápido y bien.
Cadena de sándwiches
Receta maestra respetada, coste controlado, etiqueta conforme en cada tienda.
Restauración a bordo
Del avituallamiento en puerto al plato del pasajero — cada dieta, cada nacionalidad, cada travesía.
Catering ferroviario
Miles de comidas por salida, cero desviaciones en alérgenos, producción sincronizada con el horario de trenes.
Aeropuertos y F&B de pasajeros
Cafeterías, lounges y comida rápida en zona de tránsito: menús estandarizados pese a una alta rotación de personal.
Estadios y recintos deportivos
Decenas de miles de comidas en pocas horas, con equipos de evento y obligaciones estrictas de alérgenos.
Parques temáticos y de atracciones
Cientos de establecimientos que deben servir el mismo sabor y la misma calidad todo el año, con equipos estacionales.
Ferias y exposiciones
Cocinas temporales que deben servir miles de comidas en pocos días, con exigencias estrictas de etiquetado y alérgenos.
Cruceros y ferries
Cocinas en alta mar que abastecen múltiples puertos, con existencias limitadas y planificación de menús adaptada a cada itinerario.
Campamentos y bases
Comidas a gran escala para personal móvil, con dietas variadas y trazabilidad completa.
Centros penitenciarios
Comidas seguras, conformes con las dietas y trazables, servidas a gran escala cada día.
Administración pública y policía
Comedores de personal para administraciones públicas y cuerpos policiales, gestionados según las exigencias de transparencia del sector público.
Empresas de restauración colectiva y contract catering
Planificación de menús personalizada por cliente, con exigencias de alérgenos y costes diferentes en cada contrato.
Supermercado y gran distribución
Miles de productos etiquetados cada día, desde alérgenos hasta fechas de caducidad, del mostrador de frescos a la panadería.
Restauración universitaria
Miles de estudiantes, múltiples campus, un único estándar de seguridad alimentaria.
Cadenas de panaderías, cafeterías y fast-casual
La misma calidad, el mismo coste, la misma conformidad en cada tienda.
Restauración de servicio rápido (QSR)
Recetas maestras, alérgenos, etiquetas y costes sincronizados en cientos de puntos de venta.
Fast casual
Menús frescos y personalizables, estandarizados a escala de cadena.
Franquiciantes y multioperadores
Un modelo económico reproducible, controlado y conforme en cada territorio.
Cadenas de restaurantes
Las mismas recetas, los mismos costes, los mismos estándares en todos los restaurantes.
Residencias de mayores y centros geriátricos
Menús de residentes, dietas y etiquetas de bandeja. Para centros asistenciales que no admiten errores.
Psiquiatría
Varias unidades, varios centros, dietas complejas. Sin llamadas ni papel.
Rehabilitación
Dietas clínicas, HACCP, multi-sede. Prescripciones conectadas directamente a la cocina.
Hostelería y Restauración
Múltiples establecimientos, RevPASH, lujo. Baur au Lac.
Marcas de nutrición
Alegaciones fundamentadas, nutrición al gramo, en todo su portfolio.
Cocina fantasma
Múltiples marcas, una cocina, coste de alimentos bajo control.
Clínica privada
Excelencia culinaria, dietas clínicas, trazabilidad total. Calidad hotelera sin concesiones en seguridad.
Hostelería y restauración
Recetas, coste de alimentos, alérgenos y etiquetas. Una sola herramienta para toda su brigada.
Food court y hostelería
Menús atractivos, costes controlados, alérgenos visibles. Todo lo que exige un food court moderno.
Heladerías y chocolaterías
Recetas propias, información de alérgenos conforme, etiquetas con un clic. Para artesanos que elaboran y venden.
Vending y snacking
Etiquetas conformes, precios actualizados, alérgenos visibles. En cada máquina, cada día.
Cafés y brasserías
Una carta que cambia cada día, fichas técnicas fiables, sin complicaciones.
Balneario médico
Dietas prescritas, estancias de varias semanas, cobertura del seguro. El rigor clínico aplicado a la hostelería termal.
Spa y resort de bienestar
Restaurante gastronómico, bar del spa, servicio de habitaciones — varios puntos de venta, una sola base de recetas.
Más funcionalidades de CalcMenu
Menús y recetas
Todas sus recetas y menús en una única base de datos, actualizada y en cuatro idiomas para toda la brigada.
Dietas y texturas
Desglose cada menú en dietas y texturas adecuadas (mixta, troceada, IDDSI) sin volver a calcular una sola receta.
Alérgenos y trazabilidad
Alérgenos y valores nutricionales calculados automáticamente a partir de sus recetas, listos para su control.
Conector de etiquetas (NiceLabel)
Desde la receta hasta la etiqueta impresa: CalcMenu envía automáticamente alérgenos, valores nutricionales y fecha de caducidad a sus impresoras NiceLabel.
Pedidos por planta o unidad
Cada planta o unidad pide sus comidas y dietas online; la cocina recibe un resumen consolidado.
Multi-sede
Comparta recetas y estándares desde una cocina central y permita que cada sitio adapte sus menús.
HACCP y seguridad
Temperaturas, trazabilidad de lotes y planes de limpieza registrados continuamente: siempre listos para el control.
Coste y compras de alimentos
El coste de cada receta se actualiza con los precios de los proveedores; gestione sus márgenes y sus pedidos con la mayor precisión posible.
Etiquetas electrónicas (ESL)
Etiquetas de buffet, menú y precios actualizadas instantáneamente desde CalcMenu, mostrando alérgenos y origen, sin reimpresión.
Nutrición y análisis
Calcular valores nutricionales por ración y adaptar menús a dietas concretas. Formato FDA de EE. UU. en desarrollo.
Pedido autónomo de comidas
Pacientes y residentes piden sus comidas desde una tableta o pantalla de habitación: dietas respetadas, alérgenos controlados, pedidos de cocina consolidados automáticamente.
Texturas IDDSI
Aplique niveles de IDDSI a recetas y garantice comidas adecuadas para pacientes con disfagia.
15 minutos para ver si CalcMenu cambia su día a día.
No le vendemos un software. Analizamos qué le está quitando tiempo hoy y comprobamos juntos si CalcMenu lo resuelve.
Hablar con una persona — 15 min