CalcMenu · Küchenmanagementsoftware
Weniger Papierkram.
Mehr Kochen.
CalcMenu verbindet Rezepte, Teams und Kunden. Allergene, Kosten, Etiketten und Bestellungen in einem Tool – damit alle wieder Zeit für das Wesentliche haben.
Privater Zugang, auf Einladung. Keine Software zu installieren — einfach ein Gespräch.
CalcMenu · Küchenmanagementsoftware
Ihre Rezepte, Ihr Team,
Ihre Ruhe.
Verwalten Sie Menüs, Allergene und Kosten ohne einen einzigen Datensatz neu einzugeben. Ihr Team kocht, CalcMenu erledigt den Rest.
Privater Zugang, auf Einladung. Keine Software zu installieren — einfach ein Gespräch.
Sie vertrauen CalcMenu
Kundenreferenzen in der Schweiz:
Was Ihre Teams heute ausbremst
Papiermenüs
Allergenfehler, doppelte Erfassung, unübersichtliche Ablage. Ihre Küche hat Besseres verdient.
Bestellungen von Etage zu Etage
Telefon, Fax, Zettel. Bis die Liste in der Küche ankommt, ist es meist schon zu spät.
Mehrere Standorte? Kaum zu schaffen
Zwei Häuser, zwei Excel-Tabellen. Einheitliche Rezepte bleiben ein Wunschtraum.
Alles, was Ihre Teams sehen — an einem Ort
Kein Fachjargon, keine monatelange Modulkonfiguration. Das zeigt CalcMenu Ihnen — schon am ersten Tag.
Menü, Allergene und Kosten — auf einem Bildschirm
Schluss mit dem Hin und Her zwischen Ordner, Excel und Papierformular. Jedes Gericht zeigt automatisch seine Allergene, Nährwerte und tatsächlichen Kosten.
Kein Abschreiben
Essensbestellung auf dem Tablet
Ihre Teams bestellen Mahlzeiten mit wenigen Berührungen, direkt vom Arbeitsplatz. Die Küche erhält alles in Echtzeit — ohne Telefon, ohne Papier, ohne Missverständnis.
Ohne Telefon
Allergen- und Nährwert-Rückverfolgbarkeit, automatisch
Allergene, Zutaten, Nährwerte: alles wird laufend berechnet und dokumentiert. Am Tag der Inspektion ist bereits alles bereit.
Bereit für die KontrolleGleiche Plattform, anderer Kontext. Wählen Sie Ihre Welt.
Gesundheit & Soziales
Pflegeheime & Altersheime · Psychiatrie · Rehabilitation
EntdeckenHotellerie & Gastronomie
Hotellerie & Gastronomie · Luxushotellerie · Bergbahnen & Skistationen
EntdeckenGemeinschaftsverpflegung
Schulverpflegung · Betriebsrestaurant · Kantinen & Betriebsrestaurants
EntdeckenIndustrie & Marken
Lebensmittelhersteller · Ernährungsmarke · Gemüseverarbeiter
EntdeckenRetail & Handwerk
Bäckerei & Konditorei · Cloud Kitchen · Bäckerei & Konditorei
EntdeckenLuftfahrt & Transport
Airline-Catering · Flughäfen & Passagier-Gastronomie
EntdeckenÖffentliche Orte & Events
Stadien & Arenen · Themenparks · Messen & Ausstellungen
EntdeckenMaritim & Schiene
CalcMenu für die Bordgastronomie · Bahnverpflegung · Kreuzfahrten & Fähren
EntdeckenVerteidigung & Verwaltung
Camps & Basen · Haftanstalten
EntdeckenNeueste Artikel
Alle Artikel →Ein Werk, zwei Märkte: Wie eine Bäckereikette Rezepte und Dynamics 365 synchron hält
Eine Bäckerei-Café-Gruppe produziert in einem Markt und verkauft auf der anderen Seite der Grenze in einem Nachbarmarkt. So hält eine einzige Rezeptschicht Kosten, Compliance und Microsoft Dynamics 365 in beiden Märkten im Gleichgewicht.
6. Juli 2026
Kalorien auf der Speisekarte: Wie die Energiekennzeichnung global wurde – von New York bis Quezon City
Quezon City ist soeben die erste Jurisdiktion Südostasiens geworden, die Kalorienangaben auf Restaurantkarten vorschreibt – und reiht sich damit ein neben den USA, England, Australien, Saudi-Arabien, Indien und weiteren. Wo die Energiekennzeichnung auf Speisekarten Gesetz ist, was die Evidenz über ihre Wirkung sagt und was sie von Ihrer Küche verlangt.
6. Juli 2026
In einem Restaurant funktioniert der Instinkt. In dreissig nur noch Daten
Die Leistungslücke zwischen Multi-Site-Foodservice-Betrieben ist nicht mehr Kochkunst oder Einkaufsmacht — es ist Datenkompetenz. Ihr ERP kennt Rechnungen; es kennt keine Rezepte. Die Lücke zwischen dem, was die Finanzabteilung sieht, und dem, was die Küche tut, ist der Ort, an dem Marge stirbt. Von Marc Enggist, CEO von EGS.
6. Juli 2026
Bausteine, die sich mit Ihrer Küche verbinden — Etikettierung, Rückverfolgbarkeit, KI und Geschmacksintelligenz.
Menüs & Rezepte
Alle Rezepte und Menüs in einer einzigen Datenbank, stets aktuell und in vier Sprachen für die ganze Brigade.
Diäten & Texturen
Leiten Sie aus jedem Menü angepasste Diäten und Texturen ab (püriert, gehackt, IDDSI) – ganz ohne Rezepte neu zu berechnen.
Allergene & Rückverfolgbarkeit
Allergene und Nährwerte werden automatisch aus Ihren Rezepten berechnet – bereit für die Kontrolle.
Etiketten-Konnektor (NiceLabel)
Vom Rezept zum gedruckten Etikett: CalcMenu sendet Allergene, Nährwerte und Verbrauchsdatum automatisch an Ihre NiceLabel-Drucker.
Bestellungen pro Station / Wohnbereich
Jede Station oder jeder Wohnbereich bestellt Mahlzeiten und Diäten online; die Küche erhält eine konsolidierte Übersicht.
Multi-Standort
Teilen Sie Rezepte und Standards aus einer Zentralküche und lassen Sie jeden Standort seine Menüs anpassen.
HACCP & Sicherheit
Temperaturen, Chargenrückverfolgung und Reinigungspläne werden laufend erfasst – jederzeit kontrollbereit.
Food Cost & Einkauf
Die Kosten jedes Rezepts aktualisieren sich mit den Lieferantenpreisen; steuern Sie Margen und Bestellungen punktgenau.
Elektronische Etiketten (ESL)
Buffet-, Menü- und Preisetiketten werden sofort aus CalcMenu aktualisiert, mit Allergenen und Herkunft – ohne Nachdruck.
Ernährung & Analysen
Berechnen Sie Nährwerte pro Portion und passen Sie Menüs an spezifische Diäten an.
Selbstbestellung Mahlzeiten
Patienten und Bewohner bestellen ihre Mahlzeiten per Tablet oder Zimmerbildschirm: Diäten korrekt, Allergene geprüft, Küche automatisch konsolidiert.
IDDSI-Texturen
Wenden Sie IDDSI-Stufen auf Rezepte an und stellen Sie passende Mahlzeiten für dysphagische Patienten sicher.
KI & Automatisierung
Automatische Extraktion aus Lieferanten-PDF, Nooko-KI-Rezeptvorschläge, Compliance-Warnungen in Echtzeit.
Geschmackskombinationen
Entdecken Sie die besten Zutatenkombinationen auf Basis realer Aromachemie (1 530 Zutaten, Ahn 2011). Klassisch, unerwartet oder gewagt — mit KI-generierten sensorischen Beschreibungen.
Blaze Checks
Digitale SOPs, Schulung und prüfbereite Audits. Jede Prüfung ist datiert, signiert, fotografiert und nachvollziehbar. Versionierung, Fälligkeitserinnerungen und Korrekturmaßnahmen inklusive.
Blaze Trace
Chargenrückverfolgung vom Rohstoff bis zum Teller, mit gezieltem Rückruf und Anbindung an EU-Systeme.
Personalverpflegung & Reservierung
Mitarbeitende reservieren, tauschen und reduzieren Food Waste in wenigen Klicks: Zeitfenster, Marketplace, KI-Assistent, Gruppenreservierungen, Retouren-Tracking und integriertes MNA-Screening.
POS-Konnektor
Synchronisieren Sie Rezepte, Menüs und Preise mit Ihrer Kasse und Ihren Bestell- und Lieferplattformen: iiko, Square, Lunchgate, Lightspeed, Toast, Deliverect, Oracle Simphony, Shiji.
Digitale Anzeige & Mehrkanal-Veröffentlichung
Vom freigegebenen Menü zum Bildschirm, zur gedruckten Karte und zur Evolis-Karte — mit einem Klick. CalcMenu veröffentlicht das Tagesmenü auf allen Anzeigekanälen gleichzeitig.
KitchenPlan
Planen Sie Menüs, berechnen Sie Kosten und erstellen Sie Lieferantenbestellungen in einem einzigen Fluss.
BlazeChef KI
Erstellen, passen Sie an und standardisieren Sie Rezepte mit KI direkt in CalcMenu.
Blaze Market Study
Analysieren Sie Zutaten- und Geschmackstrends nach Region und Saison, um Ihre Menüs und Kampagnen zu inspirieren.
Blaze Flavour Intelligence
Zutatenkombinationen basierend auf Aromachemie, sensorische Gerichtsbeschreibungen und Rezeptideen aus einem gewünschten Geschmack.
Compliance & Audits
Bündeln Sie HACCP, Allergene, Rückverfolgbarkeit und SOPs in einem jederzeit aktuellen und inspektionsbereiten Compliance-Dossier.
Multi-Standort-Steuerung
Dashboards, KPIs und geteilte Standards für Konzernleitungen, Ketten und Zentralküchen.
Einkauf & Lagerwirtschaft
Vom Bedarfsvoranschlag zur Lieferantenbestellung, über Inventar und Par-Level-Kontrolle.
Produktionsplanung
Planen Sie zentrale Produktion, Kaltkette und Cook-Chill mit Rückverfolgbarkeit und Bedarfsberechnung.
Waage → Etikett
Verbinden Sie eine Waage, um Etiketten mit dem tatsächlichen Gewicht, dem Kilopreis und Allergenen zu drucken. Ideal für Sandwiches, Feinkost und Bäckerei.
CalcMenu für IT & Security
CalcMenu ohne Zerschlagung Ihrer IT-Landschaft einführen: ausgehende Verbindungen, granulare Rollen, standardmässige POS/NiceLabel-Integrationen und eine einzige Quelle für alle Rezeptdaten.
Nachhaltigkeit & Food Waste
Weniger Verschwendung, mehr Transparenz: planen Sie Ihre Produktionen präzise, passen Sie Portionen an und reduzieren Sie Fehler, die im Abfall landen.
Produktwissen
Eine strukturierte Produktdatenbank, um Einkäufe zu optimieren, Verschwendung zu reduzieren und neue Rezepte zu kreieren — verbunden mit Küchen aus aller Welt.
Küchenkonformität — BlazeIQ
Digitale HACCP-Protokolle, SOPs, Kühlketten-Überwachung und Inspektionsdossiers per Klick. Bereit für kantonale und hotelspezifische Kontrollen.
IT-Sicherheit & Compliance
MFA, SCIM 2.0 (Microsoft Entra ID (ehemals Azure AD) / Okta), SIEM-Export und Schweizer Hosting. Konform mit dem Nestlé-Sicherheitsanhang und OWASP-Standards.
Selbstbedienungsterminal
Touchscreen-Terminal für bestellungen ohne Schlange: allergen-gefilterte Menüs, integrierte Zahlung, sofortiger Küchenbeleg.
Mobile Vorbestellung
Ihre Kunden bestellen vom Smartphone aus, bevor sie ankommen: keine Schlange, kein Warten, Produktion im Voraus geplant.
Zimmerservice
Bestellung vom Zimmer aus, integriert mit PMS: nach Diät gefilterte Menüs, Catering-Service oder Küchenproduktion, automatische Abrechnung.
Veranstaltungs-Vorbestellung
Obligatorische Vorbestellung am Vortag für grosse Veranstaltungen: Spezialmenüs, Kollektivdiäten, geplante Produktion, reibungsloser Service.
Click & Collect
Online bestellen, vor Ort abholen: gefilterte Menüs, Abholzeitfenster, Online-Zahlung, Benachrichtigung wenn fertig.
Lieferintegration
Aggregieren Sie Uber Eats-, Deliveroo-Bestellungen und Ihre eigenen Lieferungen in einem einzigen Produktionsfluss. Ein einziger Bildschirm, null Fehler.
Automatischer Verkauf
Verbundene Automaten: nach Diät gefilterte Menüs, kontaktlose Zahlung, Echtzeit-Bestandsverfolgung, optimierte Nachfüllung.
Blaze Tray
Mahlzeitenbestellung am Bett für Alters- und Pflegeheime, Kliniken und Spitex: Fotos, Allergene, IDDSI-Texturen, therapeutische Diäten, Verzehrerfassung und Auswertung des Mangelernährungsrisikos.
Bausteine, die sich mit Ihrer Küche verbinden — Etikettierung, Rückverfolgbarkeit, KI und Geschmacksintelligenz.
Menüs & Rezepte
Alle Rezepte und Menüs in einer einzigen Datenbank, stets aktuell und in vier Sprachen für die ganze Brigade.
Diäten & Texturen
Leiten Sie aus jedem Menü angepasste Diäten und Texturen ab (püriert, gehackt, IDDSI) – ganz ohne Rezepte neu zu berechnen.
Allergene & Rückverfolgbarkeit
Allergene und Nährwerte werden automatisch aus Ihren Rezepten berechnet – bereit für die Kontrolle.
Etiketten-Konnektor (NiceLabel)
Vom Rezept zum gedruckten Etikett: CalcMenu sendet Allergene, Nährwerte und Verbrauchsdatum automatisch an Ihre NiceLabel-Drucker.
Bestellungen pro Station / Wohnbereich
Jede Station oder jeder Wohnbereich bestellt Mahlzeiten und Diäten online; die Küche erhält eine konsolidierte Übersicht.
Multi-Standort
Teilen Sie Rezepte und Standards aus einer Zentralküche und lassen Sie jeden Standort seine Menüs anpassen.
HACCP & Sicherheit
Temperaturen, Chargenrückverfolgung und Reinigungspläne werden laufend erfasst – jederzeit kontrollbereit.
Food Cost & Einkauf
Die Kosten jedes Rezepts aktualisieren sich mit den Lieferantenpreisen; steuern Sie Margen und Bestellungen punktgenau.
Elektronische Etiketten (ESL)
Buffet-, Menü- und Preisetiketten werden sofort aus CalcMenu aktualisiert, mit Allergenen und Herkunft – ohne Nachdruck.
Ernährung & Analysen
Berechnen Sie Nährwerte pro Portion und passen Sie Menüs an spezifische Diäten an.
Selbstbestellung Mahlzeiten
Patienten und Bewohner bestellen ihre Mahlzeiten per Tablet oder Zimmerbildschirm: Diäten korrekt, Allergene geprüft, Küche automatisch konsolidiert.
IDDSI-Texturen
Wenden Sie IDDSI-Stufen auf Rezepte an und stellen Sie passende Mahlzeiten für dysphagische Patienten sicher.
KI & Automatisierung
Automatische Extraktion aus Lieferanten-PDF, Nooko-KI-Rezeptvorschläge, Compliance-Warnungen in Echtzeit.
Geschmackskombinationen
Entdecken Sie die besten Zutatenkombinationen auf Basis realer Aromachemie (1 530 Zutaten, Ahn 2011). Klassisch, unerwartet oder gewagt — mit KI-generierten sensorischen Beschreibungen.
Blaze Checks
Digitale SOPs, Schulung und prüfbereite Audits. Jede Prüfung ist datiert, signiert, fotografiert und nachvollziehbar. Versionierung, Fälligkeitserinnerungen und Korrekturmaßnahmen inklusive.
Blaze Trace
Chargenrückverfolgung vom Rohstoff bis zum Teller, mit gezieltem Rückruf und Anbindung an EU-Systeme.
Personalverpflegung & Reservierung
Mitarbeitende reservieren, tauschen und reduzieren Food Waste in wenigen Klicks: Zeitfenster, Marketplace, KI-Assistent, Gruppenreservierungen, Retouren-Tracking und integriertes MNA-Screening.
POS-Konnektor
Synchronisieren Sie Rezepte, Menüs und Preise mit Ihrer Kasse und Ihren Bestell- und Lieferplattformen: iiko, Square, Lunchgate, Lightspeed, Toast, Deliverect, Oracle Simphony, Shiji.
Digitale Anzeige & Mehrkanal-Veröffentlichung
Vom freigegebenen Menü zum Bildschirm, zur gedruckten Karte und zur Evolis-Karte — mit einem Klick. CalcMenu veröffentlicht das Tagesmenü auf allen Anzeigekanälen gleichzeitig.
KitchenPlan
Planen Sie Menüs, berechnen Sie Kosten und erstellen Sie Lieferantenbestellungen in einem einzigen Fluss.
BlazeChef KI
Erstellen, passen Sie an und standardisieren Sie Rezepte mit KI direkt in CalcMenu.
Blaze Market Study
Analysieren Sie Zutaten- und Geschmackstrends nach Region und Saison, um Ihre Menüs und Kampagnen zu inspirieren.
Blaze Flavour Intelligence
Zutatenkombinationen basierend auf Aromachemie, sensorische Gerichtsbeschreibungen und Rezeptideen aus einem gewünschten Geschmack.
Compliance & Audits
Bündeln Sie HACCP, Allergene, Rückverfolgbarkeit und SOPs in einem jederzeit aktuellen und inspektionsbereiten Compliance-Dossier.
Multi-Standort-Steuerung
Dashboards, KPIs und geteilte Standards für Konzernleitungen, Ketten und Zentralküchen.
Einkauf & Lagerwirtschaft
Vom Bedarfsvoranschlag zur Lieferantenbestellung, über Inventar und Par-Level-Kontrolle.
Produktionsplanung
Planen Sie zentrale Produktion, Kaltkette und Cook-Chill mit Rückverfolgbarkeit und Bedarfsberechnung.
Waage → Etikett
Verbinden Sie eine Waage, um Etiketten mit dem tatsächlichen Gewicht, dem Kilopreis und Allergenen zu drucken. Ideal für Sandwiches, Feinkost und Bäckerei.
CalcMenu für IT & Security
CalcMenu ohne Zerschlagung Ihrer IT-Landschaft einführen: ausgehende Verbindungen, granulare Rollen, standardmässige POS/NiceLabel-Integrationen und eine einzige Quelle für alle Rezeptdaten.
Nachhaltigkeit & Food Waste
Weniger Verschwendung, mehr Transparenz: planen Sie Ihre Produktionen präzise, passen Sie Portionen an und reduzieren Sie Fehler, die im Abfall landen.
Produktwissen
Eine strukturierte Produktdatenbank, um Einkäufe zu optimieren, Verschwendung zu reduzieren und neue Rezepte zu kreieren — verbunden mit Küchen aus aller Welt.
Küchenkonformität — BlazeIQ
Digitale HACCP-Protokolle, SOPs, Kühlketten-Überwachung und Inspektionsdossiers per Klick. Bereit für kantonale und hotelspezifische Kontrollen.
IT-Sicherheit & Compliance
MFA, SCIM 2.0 (Microsoft Entra ID (ehemals Azure AD) / Okta), SIEM-Export und Schweizer Hosting. Konform mit dem Nestlé-Sicherheitsanhang und OWASP-Standards.
Selbstbedienungsterminal
Touchscreen-Terminal für bestellungen ohne Schlange: allergen-gefilterte Menüs, integrierte Zahlung, sofortiger Küchenbeleg.
Mobile Vorbestellung
Ihre Kunden bestellen vom Smartphone aus, bevor sie ankommen: keine Schlange, kein Warten, Produktion im Voraus geplant.
Zimmerservice
Bestellung vom Zimmer aus, integriert mit PMS: nach Diät gefilterte Menüs, Catering-Service oder Küchenproduktion, automatische Abrechnung.
Veranstaltungs-Vorbestellung
Obligatorische Vorbestellung am Vortag für grosse Veranstaltungen: Spezialmenüs, Kollektivdiäten, geplante Produktion, reibungsloser Service.
Click & Collect
Online bestellen, vor Ort abholen: gefilterte Menüs, Abholzeitfenster, Online-Zahlung, Benachrichtigung wenn fertig.
Lieferintegration
Aggregieren Sie Uber Eats-, Deliveroo-Bestellungen und Ihre eigenen Lieferungen in einem einzigen Produktionsfluss. Ein einziger Bildschirm, null Fehler.
Automatischer Verkauf
Verbundene Automaten: nach Diät gefilterte Menüs, kontaktlose Zahlung, Echtzeit-Bestandsverfolgung, optimierte Nachfüllung.
Blaze Tray
Mahlzeitenbestellung am Bett für Alters- und Pflegeheime, Kliniken und Spitex: Fotos, Allergene, IDDSI-Texturen, therapeutische Diäten, Verzehrerfassung und Auswertung des Mangelernährungsrisikos.
Was sich konkret verändert
Wir versorgen täglich 350 Bewohnerinnen. Seit CalcMenu gibt es kein einziges gedrucktes Menüblatt mehr.
Die HACCP-Rückverfolgbarkeit ist vom ersten Tag an lückenlos. Vor Inspektionen müssen wir uns nicht mehr fürchten.
Die Menüs von morgen werden am Vorabend per Tablet freigegeben. Pflege und Küche haben denselben Informationsstand.
20 Minuten, um zu sehen, ob CalcMenu Ihren Alltag verändert.
Wir wollen Ihnen keine Software verkaufen. Wir schauen uns an, was Sie heute Kraft kostet, und prüfen gemeinsam, ob CalcMenu die Antwort ist.
Mit einem Menschen sprechen — 20 Min.