CalcMenu · Küchenmanagementsoftware
Weniger Papierkram.
Mehr Kochen.
CalcMenu verbindet Rezepte, Teams und Kunden. Allergene, Kosten, Etiketten und Bestellungen in einem Tool – damit alle wieder Zeit für das Wesentliche haben.
Vereinbaren Sie ein 15-minütiges Gespräch mit unserem Team. Keine Software zu installieren — einfach ein Gespräch.
CalcMenu · Küchenmanagementsoftware
Ihre Rezepte, Ihr Team,
Ihre Ruhe.
Verwalten Sie Menüs, Allergene und Kosten ohne einen einzigen Datensatz neu einzugeben. Ihr Team kocht, CalcMenu erledigt den Rest.
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Unternehmen, die CalcMenu vertrauen
Kundenreferenzen in der Schweiz:
Was Ihre Teams heute ausbremst
Papiermenüs
Allergenfehler, doppelte Erfassung, unübersichtliche Ablage. Ihre Küche hat Besseres verdient.
Bestellungen von Etage zu Etage
Telefon, Fax, Zettel. Bis die Liste in der Küche ankommt, ist es meist schon zu spät.
Mehrere Standorte? Kaum zu schaffen
Zwei Häuser, zwei Excel-Tabellen. Einheitliche Rezepte bleiben ein Wunschtraum.
Wir ersetzen Ihre Systeme nicht. Wir übernehmen das Rezept.
Die meisten Werkzeuge dieser Kategorie wollen Ihr Backoffice werden. CalcMenu ist umgekehrt gebaut — und passt deshalb dorthin, wo All-in-one-Lösungen nicht hinkommen.
Ihr ERP bleibt
CalcMenu übernimmt das Rezept und alles, was daraus folgt: Kosten, Allergene, Nährwerte, CO2, Etiketten, Kostform- und Texturvarianten. Für alles andere bindet es an — 41 Integrationen: Kassensysteme, Lieferanten, Hotel-PMS, Heim- und Spitalsysteme, dazu GS1, PEPPOL und EDIFACT.
Keine Kasse nötig
In Spitälern, Pflegeheimen, All-inclusive-Hotels, Personalrestaurants und im Airline-Catering werden Mahlzeiten nicht einzeln abgerechnet. Werkzeuge, die auf Kassendaten aufbauen, finden dort nichts zu lesen. CalcMenu brauchte das nie.
Warum diese Grenze hält
Fragen Sie einen beliebigen Anbieter, warum sein Funktionsumfang Jahr für Jahr wächst. Ein Produkt, das eine Bewertung trägt, muss in sie hineinwachsen, und die billigste Art zu wachsen ist, bestehenden Kunden mehr Fläche zu verkaufen — so wird aus einem Rezepttool ein Backoffice. CalcMenu wird bis heute von den beiden Partnern geführt, die es gebaut haben. Die Grenze oben ist keine Phase.
Alles, was Ihre Teams sehen — an einem Ort
Kein Fachjargon, keine monatelange Modulkonfiguration. Das zeigt CalcMenu Ihnen — schon am ersten Tag.
Menü, Allergene und Kosten — auf einem Bildschirm
Schluss mit dem Hin und Her zwischen Ordner, Excel und Papierformular. Jedes Gericht zeigt automatisch seine Allergene, Nährwerte und tatsächlichen Kosten.
Kein Abschreiben
Essensbestellung auf dem Tablet
Ihre Teams bestellen Mahlzeiten mit wenigen Berührungen, direkt vom Arbeitsplatz. Die Küche erhält alles in Echtzeit — ohne Telefon, ohne Papier, ohne Missverständnis.
Ohne Telefon
Allergen- und Nährwert-Rückverfolgbarkeit, automatisch
Allergene, Zutaten, Nährwerte: alles wird laufend berechnet und dokumentiert. Am Tag der Inspektion ist bereits alles bereit.
Bereit für die KontrolleGleiche Plattform, anderer Kontext. Wählen Sie Ihre Welt.
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Alle Artikel →CalcMenu vs Apicbase: Margensteuerung oder Konformitätssteuerung?
Beide sind rezeptzentrierte Plattformen mit Daten auf Zutatenebene und Multi-Standort-Rollout. Die ehrliche Trennlinie ist, was das Rezept steuert — Kassendaten oder eine pflegerische Anforderung. Wo jede wirklich stärker ist und welche Frage entscheidet.
15. August 2026
Hotellerie & GastronomieCalcMenu vs JAMIX: der engste Vergleich in der Gemeinschaftsverpflegung
Zwei seit Jahrzehnten etablierte Küchenmanagementsysteme mit fast demselben Käufer — Schulen, Spitäler, Pflegeheime, Hochschulen. Sie überschneiden sich stärker als jedes andere Paar dieser Kategorie, entschieden wird also über Volumen, Variantentiefe und Sprache.
15. August 2026
Hotellerie & GastronomieCalcMenu vs Nutritics: Datenplattform oder Produktionssystem?
Der engste Vergleich in der Verpflegung im Gesundheitswesen — und der am häufigsten falsch entschiedene. Nutritics analysiert und publiziert Lebensmitteldaten in einer Tiefe, die CalcMenu nicht erreicht; CalcMenu betreibt die Küche, die das Essen produziert.
15. August 2026
Bausteine, die sich mit Ihrer Küche verbinden — Etikettierung, Rückverfolgbarkeit, KI und Geschmacksintelligenz.
Menüs und Rezepte
Alle Rezepte und Menüs in einer einzigen Datenbank, stets aktuell und in vier Sprachen für die ganze Brigade.
Diäten und Texturen
Leiten Sie aus jedem Menü angepasste Diäten und Texturen ab (püriert, gehackt, IDDSI) – ganz ohne Rezepte neu zu berechnen.
Allergene und Rückverfolgbarkeit
Allergene und Nährwerte werden automatisch aus Ihren Rezepten berechnet – bereit für die Kontrolle.
Etiketten-Konnektor (NiceLabel)
Vom Rezept zum gedruckten Etikett: CalcMenu sendet Allergene, Nährwerte und Verbrauchsdatum automatisch an Ihre NiceLabel-Drucker.
Bestellungen pro Station / Wohnbereich
Jede Station oder jeder Wohnbereich bestellt Mahlzeiten und Diäten online; die Küche erhält eine konsolidierte Übersicht.
Multi-Standort
Teilen Sie Rezepte und Standards aus einer Zentralküche und lassen Sie jeden Standort seine Menüs anpassen.
HACCP und Sicherheit
Temperaturen, Chargenrückverfolgung und Reinigungspläne werden laufend erfasst – jederzeit kontrollbereit.
Wareneinsatz und Einkauf
Die Kosten jedes Rezepts aktualisieren sich mit den Lieferantenpreisen; steuern Sie Margen und Bestellungen punktgenau.
Elektronische Etiketten (ESL)
Buffet-, Menü- und Preisetiketten werden sofort aus CalcMenu aktualisiert, mit Allergenen und Herkunft – ohne Nachdruck.
Ernährung und Analysen
Berechnen Sie Nährwerte pro Portion und passen Sie Menüs an spezifische Diäten an. US-FDA-Format in Entwicklung.
Selbstbestellung Mahlzeiten
Patienten und Bewohner bestellen ihre Mahlzeiten per Tablet oder Zimmerbildschirm: Diäten korrekt, Allergene geprüft, Küche automatisch konsolidiert.
IDDSI-Texturen
Wenden Sie IDDSI-Stufen auf Rezepte an und stellen Sie passende Mahlzeiten für dysphagische Patienten sicher.
KI und Automatisierung
Automatische Extraktion aus Lieferanten-PDF, Nooko-KI-Rezeptvorschläge, Compliance-Warnungen in Echtzeit.
Geschmackskombinationen
Entdecken Sie die besten Zutatenkombinationen auf Basis realer Aromachemie (1.530 Zutaten, Ahn 2011). Klassisch, unerwartet oder gewagt — mit KI-generierten sensorischen Beschreibungen.
Blaze Checks — SOPs und Schulung
Digitale SOPs, Schulung und prüfbereite Audits. Jede Prüfung ist datiert, signiert, fotografiert und nachvollziehbar. Versionierung, Fälligkeitserinnerungen und Korrekturmassnahmen inklusive.
Familienportal
Angehörige sehen, was der Bewohner gegessen hat, melden Präferenzen und bleiben mit dem Pflegeteam in Kontakt — ohne Telefonanruf.
Blaze Trace — Chargenrückverfolgung
Chargenrückverfolgung, die von einer einzelnen Küche bis zu einem Betrieb mit mehreren Standorten und Lieferanten mitwächst — damit ein Rückruf Minuten statt Tage dauert und „was betroffen ist" nie eine Vermutung bleibt.
Personalverpflegung und Reservierung
Mitarbeitende reservieren, tauschen und reduzieren Lebensmittelverschwendung in wenigen Klicks: Zeitfenster, Marketplace, KI-Assistent, Gruppenreservierungen, Retouren-Tracking und integriertes MNA-Screening.
POS-Konnektor
Synchronisieren Sie Rezepte, Menüs und Preise mit Ihrer Kasse und Ihren Bestell- und Lieferplattformen: iiko, Square, Lunchgate, Lightspeed, Toast, Deliverect, Oracle Simphony, Shiji.
Digitale Anzeige und Mehrkanal-Veröffentlichung
Vom freigegebenen Menü zum Bildschirm, zur gedruckten Karte und zur Evolis-Karte — mit einem Klick. CalcMenu veröffentlicht das Tagesmenü auf allen Anzeigekanälen gleichzeitig.
KitchenPlan
Planen Sie Menüs, berechnen Sie Kosten und erstellen Sie Lieferantenbestellungen in einem einzigen Fluss.
BlazeChef KI — Rezeptgenerierung
Erstellen, passen Sie an und standardisieren Sie Rezepte mit KI direkt in CalcMenu.
Blaze Market Study
Analysieren Sie Zutaten- und Geschmackstrends nach Region und Saison, um Ihre Menüs und Kampagnen zu inspirieren.
Blaze Flavour Intelligence
Zutatenkombinationen basierend auf Aromachemie, sensorische Gerichtsbeschreibungen und Rezeptideen aus einem gewünschten Geschmack.
Compliance und Audits
Bündeln Sie HACCP, Allergene, Rückverfolgbarkeit und SOPs in einem jederzeit aktuellen und inspektionsbereiten Compliance-Dossier.
Multi-Standort-Steuerung
Übersichten, KPIs und geteilte Standards für Konzernleitungen, Ketten und Zentralküchen.
Einkauf und Lagerwirtschaft
Vom Bedarfsvoranschlag zur Lieferantenbestellung, über Inventar und Par-Level-Kontrolle.
Produktionsplanung
Planen Sie zentrale Produktion, Kühlkette und Cook-Chill mit Rückverfolgbarkeit und Bedarfsberechnung.
Waage → Etikett
Verbinden Sie eine Waage, um Etiketten mit dem tatsächlichen Gewicht, dem Kilopreis und Allergenen zu drucken. Ideal für Sandwiches, Feinkost und Bäckerei.
CalcMenu für IT und Sicherheit
CalcMenu ohne Zerschlagung Ihrer IT-Landschaft einführen: ausgehende Verbindungen, granulare Rollen, standardmässige POS/NiceLabel-Integrationen und eine einzige Quelle für alle Rezeptdaten.
Nachhaltigkeit und Lebensmittelverschwendung
Weniger Verschwendung, mehr Transparenz: planen Sie Ihre Produktionen präzise, passen Sie Portionen an und reduzieren Sie Fehler, die im Abfall landen.
Produktwissen
Eine strukturierte Produktdatenbank, um Einkäufe zu optimieren, Verschwendung zu reduzieren und neue Rezepte zu kreieren — verbunden mit Küchen aus aller Welt.
BlazeIQ — Küchenkonformität
Digitale HACCP-Protokolle, SOPs, Kühlketten-Überwachung und Inspektionsdossiers per Klick. Bereit für kantonale und hotelspezifische Kontrollen.
IT-Sicherheit und Compliance
MFA, SCIM 2.0 (Microsoft Entra ID (ehemals Azure AD) / Okta), SIEM-Export und Schweizer Hosting. Konform mit dem Nestlé-Sicherheitsanhang und OWASP-Standards.
Selbstbedienungsterminal
Touchscreen-Terminal für Bestellungen ohne Schlange: allergen-gefilterte Menüs, integrierte Zahlung, sofortiger Küchenbeleg.
Mobile Vorbestellung
Ihre Kunden bestellen vom Smartphone aus, bevor sie ankommen: keine Schlange, kein Warten, Produktion im Voraus geplant.
Zimmerservice
Bestellung vom Zimmer aus, integriert mit PMS: nach Diät gefilterte Menüs, Catering-Service oder Küchenproduktion, automatische Abrechnung.
Veranstaltungs-Vorbestellung
Obligatorische Vorbestellung am Vortag für grosse Veranstaltungen: Spezialmenüs, Kollektivdiäten, geplante Produktion, reibungsloser Service.
Click & Collect
Online bestellen, vor Ort abholen: gefilterte Menüs, Abholzeitfenster, Online-Zahlung, Benachrichtigung wenn fertig.
Lieferintegration
Aggregieren Sie Uber Eats-, Deliveroo-Bestellungen und Ihre eigenen Lieferungen in einem einzigen Produktionsfluss. Ein einziger Bildschirm, null Fehler.
Automatischer Verkauf
Verbundene Automaten: nach Diät gefilterte Menüs, kontaktlose Zahlung, Echtzeit-Bestandsverfolgung, optimierte Nachfüllung.
Blaze Tray — Bestellung und Ernährung
Mahlzeitenbestellung am Bett für Alters- und Pflegeheime, Kliniken und Spitex: Fotos, Allergene, IDDSI-Texturen, therapeutische Diäten, Verzehrerfassung und Auswertung des Mangelernährungsrisikos.
BlazeIQ Labels — Küchenetiketten
Verbrauchsdatum-Etiketten, automatisch aus CalcMenu berechnet und per Fingertipp auf einem Thermodrucker gedruckt. Kostenlose App, optionale Compliance-Module.
Evolis-Kartendruck
Drucken Sie Menükarten, Essensmarken, Personalausweise, Bewohnerkarten, Treuekarten, Boutique-Regalkarten, Metzgereitheken-Karten und Event-Beschilderung direkt aus CalcMenu — ein einziges Modul für alle Karten, die Ihr Betrieb braucht, stets mit aktuellen Daten gespeist.
Blaze Aero — Menüs und Halal-Konformität
Menü-Engineering und Halal-Zertifizierung für Flug- und Bordverpflegung — Sondermahlzeiten-Codes, HACCP-konforme Etikettierung und Lieferantenrückverfolgbarkeit, gebaut für die Art, wie die Flugverpflegung tatsächlich entscheidet, was auf ein Tablett kommt.
FoodOps — Lager, Einkauf & Rückverfolgbarkeit
Lagerbestand in Echtzeit pro Lagerort, automatisierter Einkauf und Chargenrückverfolgung — auf Odoo-Basis, ohne bestehendes ERP. Synchronisiert sich automatisch mit Ihren CalcMenu-Rezepten.
Was sich konkret verändert
Wir versorgen täglich 350 Bewohnerinnen. Seit CalcMenu gibt es kein einziges gedrucktes Menüblatt mehr.
Die HACCP-Rückverfolgbarkeit ist vom ersten Tag an lückenlos. Vor Inspektionen müssen wir uns nicht mehr fürchten.
Die Menüs von morgen werden am Vorabend per Tablet freigegeben. Pflege und Küche haben denselben Informationsstand.
15 Minuten, um zu sehen, ob CalcMenu Ihren Alltag verändert.
Wir wollen Ihnen keine Software verkaufen. Wir schauen uns an, was Sie heute Kraft kostet, und prüfen gemeinsam, ob CalcMenu die Antwort ist.
Mit einem Menschen sprechen — 15 Min.