Cantines et restaurants d'entreprise
Maîtrisez vos coûts et vos allergènes. Dès lundi.
Planifier des menus équilibrés, afficher les allergènes en salle, suivre le coût-matière par ligne de vente — tout ça s'enchaîne dans CalcMenu sans ressaisie. Avant, chaque changement de recette déclenchait une mise à jour manuelle sur trois tableaux différents. Maintenant, une modification suffit.
Une solution pensée pour votre secteur
CalcMenu s'adapte à la taille de votre établissement, de quelques dizaines à plusieurs milliers de couverts. L'objectif reste le même : une seule source de vérité pour vos recettes, vos allergènes et vos coûts.
Des centaines de couverts par jour, zéro approximation : menus, allergènes et coûts sous contrôle.
Collectivités
Cantines scolaires, restaurants d'entreprise, universités et sociétés de restauration collective servent chaque jour des milliers de repas à des personnes qui n'ont pas choisi leur menu et ne peuvent pas être interrogées sur une allergie au comptoir. CalcMenu planifie et calcule le coût de ces menus de manière centralisée, suit chaque allergène et valeur nutritionnelle par recette, et donne aux équipes en cuisine un standard cohérent et conforme sur chaque site — d'une seule école à un contrat national.
Ce que vos équipes vivent au quotidien
Les allergènes affichés en salle ne correspondent plus aux recettes
Le fournisseur a changé un ingrédient. La fiche technique a été mise à jour. Mais l'affichage en salle est resté identique — et personne ne s'en est rendu compte avant l'inspection.
Le coût réel par repas reste une inconnue jusqu'à la fin du mois
La direction demande le coût-matière. Le responsable restauration additionne des bons de livraison à la main. Le chiffre arrive trois semaines plus tard — trop tard pour corriger quoi que ce soit.
Plusieurs sites cuisinent la même recette sans cohérence
Chaque cantine adapte les grammages à sa manière. Le prix de revient varie d'un site à l'autre. Et quand l'entreprise doit reporter les valeurs nutritionnelles, personne ne sait quelle version est la bonne.
Des centaines de repas, un seul plan.
Menus, commandes et production sont calés ensemble. Vous préparez la bonne quantité, réduisez le gaspillage et gardez le sourire de vos convives.
Fonctionnalités clés pour ce secteur
Menus et recettes
Toutes vos recettes et vos menus dans une seule base, à jour et en quatre langues pour toute la brigade.
Allergènes et traçabilité
Allergènes et valeurs nutritionnelles calculés automatiquement à partir de vos recettes, prêts pour le contrôle.
HACCP et sécurité
Températures, traçabilité des lots et plans de nettoyage enregistrés en continu : toujours prêt pour le contrôle.
Coût matière et achats
Le coût de chaque recette se met à jour avec les prix fournisseurs ; pilotez vos marges et vos commandes au plus juste.
Conformité et audits
Rassemblez HACCP, allergènes, traçabilité et SOPs dans un dossier de conformité toujours à jour et prêt pour l'inspecteur.
Économat et achats
Du besoin prévisionnel à la commande fournisseur, en passant par l'inventaire et le contrôle des par levels.
On gère quatre restaurants d'entreprise avec une seule base de recettes. Le coût-matière est visible en temps réel. C'est exactement ce dont on avait besoin pour piloter nos achats.
Responsable restauration collective · Site industriel · Suisse romande
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