Kantinen und Betriebsrestaurants
Kosten und Allergene im Griff. Ab Montag.
Ausgewogene Menüs planen, Allergene im Speisesaal anzeigen, Wareneinsatz pro Verkaufslinie verfolgen — all das läuft in CalcMenu ohne doppelte Eingabe. Früher löste jede Rezeptänderung manuelle Updates in drei verschiedenen Tabellen aus. Jetzt reicht eine einzige Änderung.
Eine Lösung für Ihre Branche
CalcMenu passt sich der Grösse Ihres Betriebs an, von wenigen Dutzend bis zu mehreren Tausend Mahlzeiten. Das Ziel bleibt gleich: eine einzige Quelle der Wahrheit für Rezepte, Allergene und Kosten.
Hunderte Essen täglich, null Ungenaues: Menüs, Allergene und Kosten im Griff.
Gemeinschaftsverpflegung
Schulkantinen, Betriebsrestaurants, Universitäten und Gemeinschaftsverpfleger servieren täglich Tausende Mahlzeiten an Menschen, die ihr Menü nicht selbst gewählt haben und am Ausgabeschalter nicht nach einer Allergie gefragt werden können. CalcMenu plant und kalkuliert diese Menüs zentral, verfolgt jedes Allergen und jeden Nährwert pro Rezept und gibt Küchenteams einen einheitlichen, konformen Standard über jeden Standort hinweg — von einer einzelnen Schule bis zu einem landesweiten Vertrag.
Was Ihre Teams täglich erleben
Die im Speisesaal ausgehängten Allergene stimmen nicht mehr mit den Rezepten überein
Der Lieferant hat eine Zutat geändert. Das Rezeptblatt wurde aktualisiert. Aber die Aushänge im Speisesaal blieben unverändert — und niemandem fiel es vor der Kontrolle auf.
Die tatsächlichen Kosten pro Mahlzeit bleiben bis Monatsende unklar
Die Geschäftsleitung fragt nach dem Wareneinsatz. Der Restaurantleiter addiert manuell Lieferscheine. Die Zahl kommt drei Wochen später — zu spät, um noch etwas zu korrigieren.
Mehrere Standorte kochen dasselbe Rezept ohne Einheitlichkeit
Jede Kantine passt die Portionsgrössen nach eigenem Ermessen an. Die Herstellungskosten variieren von Standort zu Standort. Und wenn das Unternehmen Nährwertangaben bereitstellen muss, weiss niemand, welche Version korrekt ist.
Hunderte Mahlzeiten, ein Plan.
Menüs, Bestellungen und Produktion sind aufeinander abgestimmt. Sie bereiten die richtige Menge zu, reduzieren Abfall und behalten die gute Laune Ihrer Gäste.
Wichtige Funktionen für diesen Sektor
Menüs und Rezepte
Alle Rezepte und Menüs in einer einzigen Datenbank, stets aktuell und in vier Sprachen für die ganze Brigade.
Allergene und Rückverfolgbarkeit
Allergene und Nährwerte werden automatisch aus Ihren Rezepten berechnet – bereit für die Kontrolle.
HACCP und Sicherheit
Temperaturen, Chargenrückverfolgung und Reinigungspläne werden laufend erfasst – jederzeit kontrollbereit.
Wareneinsatz und Einkauf
Die Kosten jedes Rezepts aktualisieren sich mit den Lieferantenpreisen; steuern Sie Margen und Bestellungen punktgenau.
Compliance und Audits
Bündeln Sie HACCP, Allergene, Rückverfolgbarkeit und SOPs in einem jederzeit aktuellen und inspektionsbereiten Compliance-Dossier.
Einkauf und Lagerwirtschaft
Vom Bedarfsvoranschlag zur Lieferantenbestellung, über Inventar und Par-Level-Kontrolle.
Wir betreiben vier Betriebsrestaurants mit einer einzigen Rezeptdatenbank. Der Wareneinsatz ist in Echtzeit sichtbar. Genau das brauchten wir, um unsere Einkäufe zu steuern.
Leiter Gemeinschaftsverpflegung · Industriestandort · Westschweiz
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15 Minuten, um zu sehen, ob CalcMenu Ihren Alltag verändert.
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