Luxehotellerie
Dezelfde standaard, van roomservice tot gastronomisch restaurant
Uw receptkaarten komen niet langer uit PDF's, Excel-bestanden of het geheugen van de chef, maar staan centraal in één meertalige database. Voedselkosten en RevPASH bekijkt u per outlet, in real time.
Een oplossing voor uw sector
CalcMenu past zich aan de grootte van uw organisatie aan, van enkele tientallen tot enkele duizenden maaltijden. Het doel blijft hetzelfde: één bron van waarheid voor recepten, allergenen en kosten.
Eén referentierecept, gedeeld door al uw restaurants.
Hotellerie & horeca
Hotels, casino's, berg- en kustresorts, restaurantketens en franchises draaien allemaal hetzelfde recept over meerdere vestigingen, seizoenen en teams — en hebben nodig dat kostprijs, allergenen en etikettering elke keer kloppen. CalcMenu bewaart één referentierecept per gerecht, met kosten, allergenen en conforme etiketten die automatisch opnieuw worden berekend zodra een leveranciersprijs of een menu wijzigt, of het nu om één restaurant gaat of om honderden franchisevestigingen.
Wat uw teams dagelijks meemaken
Overal verspreide receptkaarten
Een PDF in een map, Excel op een werkstation, de rest in het hoofd van de chef. Als hij vertrekt, gaat de kennis mee. CalcMenu centraliseert elke receptkaart, meertalig, toegankelijk voor alle brigades.
Onzichtbare rentabiliteit per outlet
De bar, het strandrestaurant en de gastronomische tafel hebben niet dezelfde marge, maar een globale P&L verbergt dat. CalcMenu berekent voedselkosten en RevPASH per verkooppunt, gerecht per gerecht.
Consistentie tussen meerdere restaurants
Één hotel, meerdere keukens, één verwacht kwaliteitsniveau. Banketten en MICE inbegrepen, verspreidt CalcMenu het referentierecept zodat de presentatie en smaak overal identiek zijn.
All-inclusive maakt voedselkosten onzichtbaar
De gast betaalt een forfait, eet naar hartenlust, en u weet niet of uw avondbuffet 12 € of 28 € per persoon kost. Verspilling wordt verborgen door de totale verblijfsprijs. CalcMenu telt de werkelijke porties, berekent voedselkosten per maaltijd en per gast, en toont u welke service winstgevend is.
Luxe is ook sereniteit achter de schermen.
Meertalige technische fiches, MICE-evenementen en realtime kosten. Uw brigade richt zich op het bord, niet op papierwerk.
Belangrijkste functies voor deze sector
Menu's en recepten
Al uw recepten en menu's in één database, actueel en in vier talen voor de hele brigade.
Meerdere locaties
Deel recepten en normen vanuit een centrale keuken, terwijl elke locatie zijn menu's kan aanpassen.
HACCP en veiligheid
Continu vastgelegde temperaturen, batchtraceerbaarheid en reinigingsplannen: altijd klaar voor controle.
Voedselkosten en aankopen
De kosten van elk recept worden bijgewerkt met leveranciersprijzen; beheer uw marges en uw bestellingen zo nauwkeurig mogelijk.
Digitale schermen en Meerkanaalpublicatie
Van goedgekeurd menu naar beeldscherm, gedrukte kaart en Evolis-badge — in één klik. CalcMenu publiceert het dagmenu op al uw weergavekanalen tegelijkertijd.
Beheer van meerdere locaties
Gedeelde overzichten, KPI's en standaarden voor groepsmanagement, ketens en centrale keukens.
Onze vier restaurants werken eindelijk met dezelfde recepturen, en ik kan de marge van elk etablissement zien zonder op het einde van de maand te wachten.
Cateringdirecteur · Vijfsterrenresort met meerdere vestigingen · Zwitserland
Verwante sectoren
Verzorgingstehuizen en woonzorgcentra
Bewonersmenu's, diëten, dienbladfiches. Voor zorginstellingen die nul fouten willen.
Psychiatrie
Meerdere afdelingen, locaties, complexe diëten. Zonder telefoon, zonder papier.
Revalidatie
Klinische diëten, HACCP, meerdere locaties. Voorschriften direct naar de keuken.
Thuismaaltijden en Thuiszorg
Van voorschrift tot het bord van de patiënt, zonder onderbreking.
15 minuten om te zien of CalcMenu uw dag verandert.
We willen u geen software verkopen. We kijken samen wat u vandaag energie kost en checken of CalcMenu de oplossing is.
Met een mens spreken — 15 minGerelateerde artikelen
Een gemiddelde bar verliest jaarlijks een derde van zijn glaswerk — wat elke glasvorm u écht kost
Data uit de professionele vaatwasindustrie schat de jaarlijkse glasbreuk in een gemiddelde bar op ongeveer 33% van de voorraad — en de vorm van het glas dat u kiest, en hoe u het afwast, kan dat tot een derde terugbrengen. Dit is de werkelijke economie achter elk glas op uw backbar.
Uw cocktail van 14 $ kost bijna 70% meer dan de receptkaart aangeeft — garnering en ijs zijn de reden
De meeste bars berekenen de kostprijs van een cocktail met één getal: de sterkedrank. Garnering, ijs, verdunning en modifier-likeuren worden als gratis behandeld — dat zijn ze niet. Zo ziet een correct gecalculeerde cocktail er in werkelijkheid uit.