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RevPASH-Rechner

Umsatz pro verfügbarer Sitzplatzstunde, Sitzplatzrotation und durchschnittlicher Bon — die Restaurant-Kennzahl, die dieselbe Frage beantwortet wie der RevPAR im Hotel. Kostenlos, ohne Anmeldung.

RevPASH

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Sitzplatzrotation

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Durchschnittlicher Bon

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RevPASH wurde in den 1990er-Jahren von Sheryl Kimes (Cornell) populär gemacht, als Übertragung des hotelseitigen RevPAR auf Restaurants — die Kennzahl belohnt sowohl das Füllen der Sitzplätze als auch einen höheren Bon, nicht nur eines von beidem. Es gibt keine universelle „gute" Zahl: eine Kaffeetheke und ein gehobenes Restaurant werden nie denselben RevPASH ausweisen — verfolgen Sie Ihren eigenen Trend über die Zeit, statt Konzepte zu vergleichen.

Was RevPASH wirklich misst

Sitzplätze füllen und den Bon erhöhen sind zwei unterschiedliche Hebel — RevPASH ist die eine Zahl, die zeigt, welcher davon tatsächlich funktioniert.

Häufige Fragen

Was ist ein guter RevPASH?
Es gibt kein universelles Ziel — RevPASH variiert stark nach Konzept, Preislage und Servicestil. Ein Fast-Casual-Tresen und ein Fine-Dining-Raum haben völlig unterschiedliche „normale" Werte. Entscheidend ist Ihr eigener Trend über die Zeit und der Vergleich mit Ihren eigenen früheren Perioden, nicht ein branchenweiter Richtwert.
Wie unterscheidet sich RevPASH vom durchschnittlichen Bon?
Der durchschnittliche Bon zeigt nur, was Gäste ausgegeben haben, sobald sie saßen. RevPASH berücksichtigt zusätzlich Öffnungsstunden und Sitzplatzanzahl und erfasst damit sowohl die Auslastung als auch die Ausgaben — ein starker Bon bei leeren Plätzen ergibt trotzdem einen schwachen RevPASH.
Was ist „Sitzplatzrotation"?
Die Sitzplatzrotation ist die Anzahl servierter Gedecke geteilt durch die Anzahl verfügbarer Sitzplätze — wie oft im Durchschnitt jeder Platz im Zeitraum genutzt wurde. Es ist die Auslastungshälfte des RevPASH, so wie die Auslastung die Auslastungshälfte des hotelseitigen RevPAR ist.
Woher bekomme ich diese Zahlen?
Gesamtumsatz und servierte Gedecke stammen aus Ihrem Kassenbericht für den Zeitraum; Sitzplatzanzahl und Öffnungsstunden kennen Sie bereits aus Ihrem eigenen Betrieb.
Speichert oder überträgt dieser Rechner meine Daten?
Nein — alle Berechnungen laufen lokal in Ihrem Browser; nichts wird gespeichert oder übertragen.

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