Lösung
Die KI, die Ihre Rezepturen schreibt
BlazeChef erstellt, strukturiert und kalkuliert Rezepte aus einer einfachen Idee oder einem Foto. Sie behalten die Kontrolle: jede Zutat, jeder Schritt und jede Kostenposition sind anpassbar.
Vorher / Nachher
Eine neue Rezeptur von Grund auf zu schreiben — Zutaten, Zubereitung, Allergene, Nährwerte, Wareneinsatz — dauert Stunden. Multiplizieren Sie das mit Hunderten von Gerichten pro Jahr.
BlazeChef verwandelt eine Idee oder ein Foto in wenigen Minuten in eine vollständige Rezeptur, Allergene und Kosten bereits berechnet. Ihre Köche kochen, statt Daten zu erfassen.
Warum diese Funktion wichtig ist
Diese Funktion ist direkt in die CalcMenu-Rezept- und Menüdatenbank integriert. Die gleichen Daten versorgen Küche, Service und Verwaltung – ohne Doppelerfassung oder Papierversionen.
BlazeChef erstellt, strukturiert und kalkuliert Rezepte aus einer einfachen Idee oder einem Foto. Sie behalten die Kontrolle: jede Zutat, jeder Schritt und jede Kostenposition sind anpassbar.
Was es Ihnen bringt
Neues Rezept in Minuten
Beschreiben Sie ein Gericht, importieren Sie ein Foto oder fordern Sie eine saisonale Variante an. BlazeChef erstellt ein komplettes Rezeptblatt mit Zutaten, Zubereitung und Kosten.
Automatische Standardisierung
BlazeChef normalisiert Einheiten, Blattformate und Nährwertangaben. Ihre Rezepte sind von Standort zu Standort konsistent.
Allergene und Kosten berechnet
Jedes generierte Rezept übernimmt die Allergen-, Nährwert- und Wareneinsatzberechnung aus CalcMenu. Keine Neueingabe, kein Vergessen.
So funktioniert es
Geben Sie eine Idee
Geben Sie eine Beschreibung, eine Diät-/Allergen-Einschränkung ein oder importieren Sie ein Gerichtsfoto. BlazeChef schlägt eine erste Version vor.
Feinabstimmung mit der Brigade
Der Chef validiert Zutaten, Mengen und Schritte. BlazeChef lernt aus Ihren Korrekturen für die nächsten Vorschläge.
In CalcMenu veröffentlichen
Nach Validierung wird das Rezept zu einem standardmässigen CalcMenu-Rezept: Kosten, Allergene, Etiketten und Menüs nutzen es sofort.
Für welche Sektoren
Getestet mit Teams, die jedes Jahr Hunderte von Rezeptblättern erstellen müssen und dabei Nährwert- und Allergenkonsistenz wahren.
Flughäfen und Passagier-Gastronomie
Cafés, Lounges und Schnellrestaurants in der Transitzone: standardisierte Menüs trotz schnell wechselnder Teams.
Stadien und Arenen
Spitzen von mehreren zehntausend Mahlzeiten in wenigen Stunden, mit Eventteams und Allergenanforderungen.
Themenparks
Hunderte gastronomische Punkte, die das ganze Jahr über denselben Geschmack und dieselbe Qualität bieten müssen.
Messen und Ausstellungen
Temporäre Küchen, die an wenigen Tagen Tausende Mahlzeiten servieren müssen, mit strengen Etikettierungsanforderungen.
Kreuzfahrten und Fähren
Küchen auf See, die mehrere Häfen beliefern, mit begrenzten Lagerbeständen und an jeden Itinerar angepassten Menüs.
Caterer und Contract Catering
Individuelle Menüs pro Kunde, mit unterschiedlichen Allergen- und Kostenanforderungen pro Vertrag.
Weitere CalcMenu-Funktionen
Menüs und Rezepte
Alle Rezepte und Menüs in einer einzigen Datenbank, stets aktuell und in vier Sprachen für die ganze Brigade.
Diäten und Texturen
Leiten Sie aus jedem Menü angepasste Diäten und Texturen ab (püriert, gehackt, IDDSI) – ganz ohne Rezepte neu zu berechnen.
Allergene und Rückverfolgbarkeit
Allergene und Nährwerte werden automatisch aus Ihren Rezepten berechnet – bereit für die Kontrolle.
Etiketten-Konnektor (NiceLabel)
Vom Rezept zum gedruckten Etikett: CalcMenu sendet Allergene, Nährwerte und Verbrauchsdatum automatisch an Ihre NiceLabel-Drucker.
Bestellungen pro Station / Wohnbereich
Jede Station oder jeder Wohnbereich bestellt Mahlzeiten und Diäten online; die Küche erhält eine konsolidierte Übersicht.
Multi-Standort
Teilen Sie Rezepte und Standards aus einer Zentralküche und lassen Sie jeden Standort seine Menüs anpassen.
HACCP und Sicherheit
Temperaturen, Chargenrückverfolgung und Reinigungspläne werden laufend erfasst – jederzeit kontrollbereit.
Wareneinsatz und Einkauf
Die Kosten jedes Rezepts aktualisieren sich mit den Lieferantenpreisen; steuern Sie Margen und Bestellungen punktgenau.
Elektronische Etiketten (ESL)
Buffet-, Menü- und Preisetiketten werden sofort aus CalcMenu aktualisiert, mit Allergenen und Herkunft – ohne Nachdruck.
Ernährung und Analysen
Berechnen Sie Nährwerte pro Portion und passen Sie Menüs an spezifische Diäten an. US-FDA-Format in Entwicklung.
Selbstbestellung Mahlzeiten
Patienten und Bewohner bestellen ihre Mahlzeiten per Tablet oder Zimmerbildschirm: Diäten korrekt, Allergene geprüft, Küche automatisch konsolidiert.
IDDSI-Texturen
Wenden Sie IDDSI-Stufen auf Rezepte an und stellen Sie passende Mahlzeiten für dysphagische Patienten sicher.
15 Minuten, um zu sehen, ob CalcMenu Ihren Alltag verändert.
Wir wollen Ihnen keine Software verkaufen. Wir schauen uns an, was Sie heute Kraft kostet, und prüfen gemeinsam, ob CalcMenu die Antwort ist.
Mit einem Menschen sprechen — 15 Min.