Lösung
Eine Zentralküche, konsistente Menüs überall
Vor CalcMenu wanderten Rezepte und Standards per E-Mail oder geteilten Dateien: Jeder Standort arbeitete schließlich mit seiner eigenen Version, ohne Gewähr für Konsistenz. Heute veröffentlicht die Zentralküche einen einzigen Katalog, aus dem jeder Standort frei schöpft und dabei die Freiheit behält, lokale Menüs anzupassen. Eine einzige zentrale Änderung pflanzt sich sofort überall hin fort – ohne E-Mails oder Nacherfassung.
Warum diese Funktion wichtig ist
Diese Funktion ist direkt in die CalcMenu-Rezept- und Menüdatenbank integriert. Die gleichen Daten versorgen Küche, Service und Verwaltung – ohne Doppelerfassung oder Papierversionen.
Vor CalcMenu wanderten Rezepte und Standards per E-Mail oder geteilten Dateien: Jeder Standort arbeitete schließlich mit seiner eigenen Version, ohne Gewähr für Konsistenz. Heute veröffentlicht die Zentralküche einen einzigen Katalog, aus dem jeder Standort frei schöpft und dabei die Freiheit behält, lokale Menüs anzupassen. Eine einzige zentrale Änderung pflanzt sich sofort überall hin fort – ohne E-Mails oder Nacherfassung.
Was es Ihnen bringt
Zentrale Standards, lokale Anpassungen
Die Zentralküche legt Referenzrezepte, Kostengrenzen, Allergene und Nährwerte fest. Jeder Standort erbt diese Standards automatisch und kann – innerhalb der von Ihnen definierten Grenzen – eine lokale Zutat ersetzen, eine Gramm-Angabe anpassen oder ein Saisonmenü zusammenstellen, ohne die globale Konsistenz zu brechen.
Sofortige Weitergabe von Aktualisierungen
Ändert die Zentralküche eine Zutat, einen Lieferanten oder ein Verfahren, wird die Rezeptur aller betroffenen Standorte ohne jegliches Zutun aktualisiert. Kosten, Allergene und Nährwerte berechnen sich automatisch im gesamten Netzwerk neu und beseitigen so Versionsunterschiede.
Vollständige Übersicht über alle Standorte
Netzwerkverantwortliche sehen in Echtzeit die geplanten Menüs, Wareneinsätze und Abweichungen von den Standards jedes Standorts. Rollenbasierte Zugriffsrechte stellen sicher, dass jeder Standort nur das sieht, was ihn betrifft, während die Geschäftsleitung die Gesamtübersicht behält – ohne zwischen Dateien oder separaten Berichten zu wechseln.
So funktioniert es
1. Standortnetzwerk strukturieren
Legen Sie in CalcMenu Ihre Zentralküche an und ordnen Sie ihr jeden Standort des Netzwerks zu. Definieren Sie die Rechte jedes Standorts: Welche Rezepte sind zentral gesperrt, welche können lokal angepasst werden und in welchem Rahmen (Gramm, Ersatzzutaten, Portionen). Benutzerrollen und Zugriffsbereiche werden einmalig für das gesamte Netzwerk konfiguriert.
2. Menüs veröffentlichen und standortspezifisch anpassen
Die Zentralküche veröffentlicht ihre Zyklus-Menüs im gemeinsamen Katalog. Jeder Standort empfängt sie sofort, plant sie in seinen eigenen Kalender und kann – sofern die Rechte es erlauben – ein Gericht durch eine lokale Alternative ersetzen oder Portionen an seine Belegschaft anpassen. CalcMenu berechnet Kosten und Allergene für jede lokale Version in Echtzeit neu, ohne die zentralen Standards zu berühren.
3. Netzwerkdaten steuern und exportieren
Die Netzwerkleitung greift auf ein konsolidiertes Dashboard zu: geplante Menüs, Wareneinsätze und Abweichungen je Standort, Allergenkonformität aller Betriebe. Exporte — aggregierte Bestellscheine, standortbezogene Rezeptblätter, Ernährungsberichte — werden per Klick für einen einzelnen Standort oder das gesamte Netzwerk in der Sprache des jeweiligen Empfängers generiert.
Entdecken Sie CalcMenus Rezept- und Menüsoftware für Pflegeheime, um zu sehen, wie sie sich auf Ihre Küche anwenden lässt.
Für welche Sektoren
Von Hotelketten über Gemeinschaftsverpflegungsgruppen bis zu Schulkantinen-Netzwerken und Vertragskaterer: Multi-Standort-Betreiber, die CalcMenu nutzen, ersetzen den Dateiaustausch zwischen Betrieben durch einen lebendigen zentralen Katalog. Jede Rezept- oder Standardänderung wirkt sich auf alle betroffenen Standorte aus, ohne manuelle Koordination, und die Frage, welche Version gilt, stellt sich nicht mehr.
Psychiatrie
Mehrere Stationen, Standorte, komplexe Diäten. Ohne Telefon, ohne Papier.
Hotellerie und Gastronomie
Mehrere Gastronomiebereiche, RevPASH, Luxus. Baur au Lac.
Luxushotellerie
Ein Master-Rezept, das alle Ihre Restaurants teilen.
Bergbahnen und Skistationen
Kurze Saison, wechselnde Teams, mehrere Gastronomiepunkte, All-inclusive. Preise an die Saisonlänge angepasst.
Badeorte und Inseln
Extreme Saisonalität, Versorgung per Schiff, teure Energie und Wasser. Preise an Isolation und Saisonlänge angepasst.
Resort und Casino
Dieselben Zahlen über alle Ihre Gastronomiebereiche.
Schulverpflegung
Sichere, ausgewogene Menüs – einheitlich in all Ihren Schulen.
Airline-Catering
SPML, Manifeste und Tabletts korrekt – Flug für Flug.
Armee und Verteidigung
Tausende Mahlzeiten, null Fehlertoleranz. Militärische Verpflegungslogistik im Griff.
Einkaufszentrale und Marken
Zentrale Rezepturen, kontrollierte Kosten, konforme Etiketten. Für Marken mit industriellem Massstab.
Sandwich-Kette
Master-Rezept eingehalten, Kosten kontrolliert, Etikett konform in jeder Filiale.
Vending und Snacking
Konforme Etiketten, aktuelle Preise, sichtbare Allergene. An jedem Automaten, jeden Tag.
Bahnverpflegung
Tausende Mahlzeiten pro Abfahrt, null Allergen-Abweichung, Produktion im Takt des Fahrplans.
Flughäfen und Passagier-Gastronomie
Cafés, Lounges und Schnellrestaurants in der Transitzone: standardisierte Menüs trotz schnell wechselnder Teams.
Themenparks
Hunderte gastronomische Punkte, die das ganze Jahr über denselben Geschmack und dieselbe Qualität bieten müssen.
Kreuzfahrten und Fähren
Küchen auf See, die mehrere Häfen beliefern, mit begrenzten Lagerbeständen und an jeden Itinerar angepassten Menüs.
Camps und Basen
Mahlzeiten in grosser Menge für mobile Mannschaften, mit verschiedenen Diäten und lückenloser Rückverfolgbarkeit.
Öffentliche Verwaltung und Polizei
Personalrestaurants für Behörden und Polizeidienststellen, geführt nach den Transparenzanforderungen des öffentlichen Sektors.
Caterer und Contract Catering
Individuelle Menüs pro Kunde, mit unterschiedlichen Allergen- und Kostenanforderungen pro Vertrag.
Supermarkt und Grossverteilung
Täglich Tausende Produkte etikettiert — von Allergenen bis MHD, von der Frischetheke bis zur Bäckerei.
Universitätsverpflegung
Tausende Studenten, mehrere Campi, ein gemeinsamer Sicherheitsstandard.
Bäckerei-Café- und Fast-Casual-Ketten
Gleiche Qualität, gleiche Kosten, gleiche Konformität in jedem Laden.
Quick-Service-Restaurants (QSR)
Master-Rezepte, Allergene, Etiketten und Kosten synchronisiert über hunderte Verkaufspunkte.
Fast-Casual
Frische, anpassbare Menüs, standardisiert über die gesamte Kette.
Franchisegeber und Multi-Betreiber
Ein reproduzierbares, kontrolliertes und konformes Wirtschaftsmodell in jedem Territorium.
Restaurantketten
Gleiche Rezepte, gleiche Kosten, gleiche Standards in allen Restaurants.
Spa- & Wellnessresort
Gourmetrestaurant, Spa-Bar, Zimmerservice — mehrere Outlets, eine einzige Rezeptbasis.
Pflegeheime und Altersheime
Bewohnermenüs, Diäten, Tablettkarten. Für Einrichtungen, die null Fehler wollen.
Rehabilitation
Klinische Diäten, HACCP, Mehrstandorte. Verordnungen direkt in die Küche.
Betriebsrestaurant
Andrang vorhersehen, Wareneinsatz steuern, alles im Self-Service anzeigen.
Lebensmittelhersteller
Aus dem Rezept wird ein Produkt: konforme Etiketten und exakte Deklarationen, im Massstab.
Bäckerei und Konditorei
MHD-Etiketten, Allergene und Vitrinenpreise ohne Papierkram.
Cloud Kitchen
Mehrere Marken, eine Küche, ein im Griff gehaltener Wareneinsatz.
Krankenhaus
Klinische Diätetik, IDDSI, lückenlose Rückverfolgbarkeit. Für Krankenhausküchen ohne Fehlertoleranz.
Privatklinik
Kulinarische Exzellenz, klinische Diäten, lückenlose Rückverfolgbarkeit. Hotelqualität ohne Kompromisse bei der Sicherheit.
Hotellerie und Gastronomie
Rezepte, Wareneinsatz, Allergene und Etiketten. Alles in einem Tool für Ihre Brigade.
Food Court und Hotellerie
Attraktive Menüs, kontrollierte Kosten, Allergene sichtbar. Was jeder moderne Food Court braucht.
Kantinen und Betriebsrestaurants
Hunderte Essen täglich, null Ungenaues: Menüs, Allergene und Kosten im Griff.
Gemüseverarbeiter
Vorschriftsmässige Etikettierung, Chargenrückverfolgung, Wareneinsatz. Für Hersteller, die sich keinen Etikettenfehler leisten können.
Saucen- und Würzmittelhersteller
Freigegebene Rezepte, konforme Etiketten, kontrollierte Kosten. Jede Charge, jede Linie.
Bäckerei und Konditorei
Konforme Etiketten, korrekte Allergene, Kosten im Griff. Für Betriebe, die sicher verkaufen wollen.
Metzgerei und Catering
Konforme Etiketten, Allergene im Griff, Margen im Blick. Für Handwerksbetriebe, die schnell und gut verkaufen.
Glacerie und Confiserie
Hausrezepte, konforme Allergenkennzeichnung, Etiketten per Klick. Für Betriebe, die selbst produzieren und verkaufen.
Bordgastronomie
Von der Verpflegung im Hafen bis zum Teller des Passagiers — jede Diät, jede Nationalität, jede Fahrt.
Stadien und Arenen
Spitzen von mehreren zehntausend Mahlzeiten in wenigen Stunden, mit Eventteams und Allergenanforderungen.
Haftanstalten
Sichere, diätgerechte und nachvollziehbare Mahlzeiten, täglich in grossem Massstab serviert.
Kuranstalt & Thermalkur
Verordnete Diäten, mehrwöchige Aufenthalte, Kassenzulassung. Klinische Präzision, angewendet auf die Thermal-Hotellerie.
Weitere CalcMenu-Funktionen
Menüs und Rezepte
Alle Rezepte und Menüs in einer einzigen Datenbank, stets aktuell und in vier Sprachen für die ganze Brigade.
Diäten und Texturen
Leiten Sie aus jedem Menü angepasste Diäten und Texturen ab (püriert, gehackt, IDDSI) – ganz ohne Rezepte neu zu berechnen.
Allergene und Rückverfolgbarkeit
Allergene und Nährwerte werden automatisch aus Ihren Rezepten berechnet – bereit für die Kontrolle.
Etiketten-Konnektor (NiceLabel)
Vom Rezept zum gedruckten Etikett: CalcMenu sendet Allergene, Nährwerte und Verbrauchsdatum automatisch an Ihre NiceLabel-Drucker.
Bestellungen pro Station / Wohnbereich
Jede Station oder jeder Wohnbereich bestellt Mahlzeiten und Diäten online; die Küche erhält eine konsolidierte Übersicht.
HACCP und Sicherheit
Temperaturen, Chargenrückverfolgung und Reinigungspläne werden laufend erfasst – jederzeit kontrollbereit.
Wareneinsatz und Einkauf
Die Kosten jedes Rezepts aktualisieren sich mit den Lieferantenpreisen; steuern Sie Margen und Bestellungen punktgenau.
Elektronische Etiketten (ESL)
Buffet-, Menü- und Preisetiketten werden sofort aus CalcMenu aktualisiert, mit Allergenen und Herkunft – ohne Nachdruck.
Ernährung und Analysen
Berechnen Sie Nährwerte pro Portion und passen Sie Menüs an spezifische Diäten an. US-FDA-Format in Entwicklung.
Selbstbestellung Mahlzeiten
Patienten und Bewohner bestellen ihre Mahlzeiten per Tablet oder Zimmerbildschirm: Diäten korrekt, Allergene geprüft, Küche automatisch konsolidiert.
IDDSI-Texturen
Wenden Sie IDDSI-Stufen auf Rezepte an und stellen Sie passende Mahlzeiten für dysphagische Patienten sicher.
KI und Automatisierung
Automatische Extraktion aus Lieferanten-PDF, Nooko-KI-Rezeptvorschläge, Compliance-Warnungen in Echtzeit.
15 Minuten, um zu sehen, ob CalcMenu Ihren Alltag verändert.
Wir wollen Ihnen keine Software verkaufen. Wir schauen uns an, was Sie heute Kraft kostet, und prüfen gemeinsam, ob CalcMenu die Antwort ist.
Mit einem Menschen sprechen — 15 Min.