Ein Menü, alle Diäten, kein Nachrechnen

Früher bedeutete die Anpassung eines Standardmenüs an pürierte, gehackte oder schlackenarme Kostformen, für jede Diät von vorne zu beginnen – mit Nährwertfehlern an jedem Schritt. Heute definieren Sie Ihre Diät- und Texturprofile einmalig, und CalcMenu erstellt automatisch alle Varianten – einschließlich IDDSI – bei jeder Menüänderung. Ihre Pflege- und Küchenteams arbeiten stets mit konsistenten, aktuellen Rezeptblättern.

Mit einem Menschen sprechen — 15 Min.

Warum diese Funktion wichtig ist

Diese Funktion ist direkt in die CalcMenu-Rezept- und Menüdatenbank integriert. Die gleichen Daten versorgen Küche, Service und Verwaltung – ohne Doppelerfassung oder Papierversionen.

Was es Ihnen bringt

Sofortige Varianten ohne Nacherfassung

Jedes Basisrezept erzeugt automatisch alle Diät- und Texturvarianten (normal, gehackt, püriert, flüssig, IDDSI Stufen 1–7, salzarm, diabetisch …), ohne dass Diätassistenten oder Köche auch nur eine Gramm-Angabe neu erfassen müssen. Eine Änderung am Quellrezept aktualisiert alle Varianten in Echtzeit.

Stets konsistente Nährwerte

Jede Texturvariante berechnet automatisch Energie, Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate und Mikronährstoffe neu – unter Berücksichtigung von Garverlusten und Bindemittelzugaben. Ihre Pflegeteams erhalten zuverlässige Nährwerte für jede Diät, ohne manuelle Berechnungen.

IDDSI-Konformität und lückenlose Rückverfolgbarkeit

Die IDDSI-Stufen 0 bis 7 sind nativ integriert: Jedes Gericht ist mit seinem Texturniveau und den Konformitätskriterien gekennzeichnet. Bei Audits oder Vorfällen haben Sie eine vollständige Geschichte jeder servierten Variante, nach Bewohner oder Patient, mit Datum und entsprechender IDDSI-Stufe.

So funktioniert es

1. Diätprofile konfigurieren

Legen Sie in CalcMenu Ihre Diät- und Texturprofile an: Benennen Sie sie nach Ihrer internen Nomenklatur (oder verwenden Sie die IDDSI-Standardstufen), definieren Sie Zutatensubstitutionsregeln, Bindemittelzusätze und texturspezifische Verluste. Diese Konfiguration erfolgt einmalig und gilt für Ihr gesamtes Rezeptkatalog.

2. Profile den Menüs zuordnen

Geben Sie für jedes geplante Menü an, welche Diäten und Texturstufen produziert werden sollen — nach Pflegeeinheit, Tisch oder einzelnem Gast bei Bedarf. CalcMenu berechnet sofort die Mengen für jedes Profil und erstellt separate Produktionsscheine pro Textur, ohne erneute Dateneingabe.

3. Rezeptblätter und Etiketten je Diät ausgeben

Erstellen Sie per Klick Rezeptblätter je Textur mit neu berechneten Nährwerten, Bestellscheine angepasst an Binde- oder Ersatzmittelmengen sowie Identifikationsetiketten pro Tablett oder Gast inklusive IDDSI-Stufe. Jedes Dokument ist sofort für Küche, Service und Pflegepersonal bereit – ohne manuelle Eingriffe.

Ein Gericht, tausend Varianten – automatisch und sicher

In Pflegeeinrichtungen und Kliniken ist es die Regel, nicht die Ausnahme: Jede Bewohnerin, jeder Patient hat individuelle Anforderungen. Salzarme Kost, Diabetikerkost, passierte Texturen, Allergene, religiöse Einschränkungen – die Vielfalt der Vorgaben ist enorm. Bisher bedeutete das häufig: Rezepte manuell umrechnen, mehrere Papierversionen pflegen und hoffen, dass dabei nichts übersehen wird.

CalcMenu löst dieses Problem grundlegend. Ausgehend von einem Referenzgericht generiert die Software automatisch alle erforderlichen Diät- und Texturvarianten – ohne ein einziges Rezept neu berechnen zu müssen. Das Basisgericht bleibt einmalig gepflegt; alle Anpassungen leiten sich daraus konsistent ab.

Zuverlässige Diäten, entlastete Teams

Ändert sich die Kostform eines Bewohners, müssen nicht mehr sämtliche Monatspläne manuell überarbeitet werden. Die Änderung wirkt sich sofort auf Produktionsblätter, Bestellungen, Etiketten und Tablettkarten aus. Das Pflegepersonal sieht die verfügbaren Optionen für die nächste Mahlzeit in Echtzeit.

Diese Automatisierung reduziert das Fehlerrisiko erheblich: kein falsch zubereitetes Gericht für die falsche Kostform, kein vergessenes Etikett, keine doppelt gepflegten Rezepte mit abweichenden Mengenangaben. Eine einzige zentrale Datenbasis stellt sicher, dass Küche, Service und Pflege stets mit identischen Informationen arbeiten.

Integrierte Nährwertberechnungen und Rückverfolgbarkeit

Jede Diätvariante übernimmt automatisch die Nährwertberechnungen und Allergeninformationen des Basisgerichts. Wird eine Zutat ausgetauscht oder angepasst, aktualisieren sich alle Varianten entsprechend. Nährwertberichte, Kostenanalysen und vorschriftsmässige Etiketten spiegeln stets den aktuellen Stand wider.

Qualitätsverantwortliche und Ernährungsfachleute erhalten damit einen konsolidierten Überblick über das gesamte Speisenangebot – unabhängig davon, wie viele unterschiedliche Kostformen täglich ausgegeben werden.

Würdevoller Genuss für jeden Patienten

Diätmanagement ist mehr als eine Sicherheitsfrage – es ist eine Frage der Lebensqualität. Ein Gericht zu erhalten, das dem der anderen ähnelt, auch wenn es angepasst ist, trägt wesentlich zum Wohlbefinden der Bewohner bei. CalcMenu ermöglicht es, Aussehen, Geschmack und Präsentation eines Gerichts zu bewahren und gleichzeitig alle medizinischen Vorgaben einzuhalten. Eine Diät ist kein Verzicht mehr, sondern die individuell passende Version desselben Essens.

Für welche Sektoren

Von der Akutpflege über sozialmedizinische Einrichtungen bis hin zu Schulverpflegung und Zentralküchen entfällt bei Teams, die CalcMenu einsetzen, die manuelle Nacherfassung, auf die sich die meisten Texturfehler zurückführen lassen: Jede Menüänderung erzeugt die Varianten neu, statt sie von Hand wiederholen zu lassen.

Pflegeheime und Altersheime

Bewohnermenüs, Diäten, Tablettkarten. Für Einrichtungen, die null Fehler wollen.

Psychiatrie

Mehrere Stationen, Standorte, komplexe Diäten. Ohne Telefon, ohne Papier.

Rehabilitation

Klinische Diäten, HACCP, Mehrstandorte. Verordnungen direkt in die Küche.

Mahlzeiten zu Hause und Spitex

Von der Verordnung bis zum Teller des Patienten, ohne Bruch.

Airline-Catering

SPML, Manifeste und Tabletts korrekt – Flug für Flug.

Krankenhaus

Klinische Diätetik, IDDSI, lückenlose Rückverfolgbarkeit. Für Krankenhausküchen ohne Fehlertoleranz.

Privatklinik

Kulinarische Exzellenz, klinische Diäten, lückenlose Rückverfolgbarkeit. Hotelqualität ohne Kompromisse bei der Sicherheit.

Bordgastronomie

Von der Verpflegung im Hafen bis zum Teller des Passagiers — jede Diät, jede Nationalität, jede Fahrt.

Camps und Basen

Mahlzeiten in grosser Menge für mobile Mannschaften, mit verschiedenen Diäten und lückenloser Rückverfolgbarkeit.

Haftanstalten

Sichere, diätgerechte und nachvollziehbare Mahlzeiten, täglich in grossem Massstab serviert.

Caterer und Contract Catering

Individuelle Menüs pro Kunde, mit unterschiedlichen Allergen- und Kostenanforderungen pro Vertrag.

Kuranstalt & Thermalkur

Verordnete Diäten, mehrwöchige Aufenthalte, Kassenzulassung. Klinische Präzision, angewendet auf die Thermal-Hotellerie.

Schulverpflegung

Sichere, ausgewogene Menüs – einheitlich in all Ihren Schulen.

Betriebsrestaurant

Andrang vorhersehen, Wareneinsatz steuern, alles im Self-Service anzeigen.

Lebensmittelhersteller

Aus dem Rezept wird ein Produkt: konforme Etiketten und exakte Deklarationen, im Massstab.

Ernährungsmarke

Belegte Claims, grammgenaue Nährwerte, über Ihr gesamtes Portfolio.

Kantinen und Betriebsrestaurants

Hunderte Essen täglich, null Ungenaues: Menüs, Allergene und Kosten im Griff.

Armee und Verteidigung

Tausende Mahlzeiten, null Fehlertoleranz. Militärische Verpflegungslogistik im Griff.

Kreuzfahrten und Fähren

Küchen auf See, die mehrere Häfen beliefern, mit begrenzten Lagerbeständen und an jeden Itinerar angepassten Menüs.

Öffentliche Verwaltung und Polizei

Personalrestaurants für Behörden und Polizeidienststellen, geführt nach den Transparenzanforderungen des öffentlichen Sektors.

Universitätsverpflegung

Tausende Studenten, mehrere Campi, ein gemeinsamer Sicherheitsstandard.

Spa- & Wellnessresort

Gourmetrestaurant, Spa-Bar, Zimmerservice — mehrere Outlets, eine einzige Rezeptbasis.

15 Minuten, um zu sehen, ob CalcMenu Ihren Alltag verändert.

Wir wollen Ihnen keine Software verkaufen. Wir schauen uns an, was Sie heute Kraft kostet, und prüfen gemeinsam, ob CalcMenu die Antwort ist.