Badeorte und Inseln
Ihre Küche ist am anderen Ende des Meeres. Ihre Rezepte müssen hier sein.
Strandrestaurant, Selbstbedienung, Roomservice, All-inclusive: Jede Lieferung kommt per Schiff oder Flugzeug, jedes Kilogramm Wasser und jede Kilowattstunde kostet mehr. CalcMenu optimiert Ihre Portionen, reduziert Verschwendung und berechnet die wahren Wareneinsatzkosten — inklusive Transport. Preise an die Isolation angepasst, für Inseln, Überseegebiete und saisonale Küstenstationen.
Eine Lösung für Ihre Branche
CalcMenu passt sich der Grösse Ihres Betriebs an, von wenigen Dutzend bis zu mehreren Tausend Mahlzeiten. Das Ziel bleibt gleich: eine einzige Quelle der Wahrheit für Rezepte, Allergene und Kosten.
Extreme Saisonalität, Versorgung per Schiff, teure Energie und Wasser. Preise an Isolation und Saisonlänge angepasst.
Hotellerie & Gastronomie
Hotels, Casinos, Berg- und Badeorte, Restaurantketten und Franchisebetriebe lassen alle dasselbe Rezept über mehrere Standorte, Saisons und Teams laufen — und brauchen dabei Wareneinsatz, Allergene und Etikettierung, die jedes Mal übereinstimmen. CalcMenu bewahrt ein Referenzrezept pro Gericht, mit Kosten, Allergenen und konformen Etiketten, die automatisch neu berechnet werden, sobald sich ein Lieferantenpreis oder ein Menü ändert — ob das ein einzelnes Restaurant oder Hunderte Franchise-Standorte betrifft.
Was Ihre Teams täglich erleben
Die Versorgung per Schiff oder Flugzeug macht jede Zutat unvorhersehbar
Das Schiff hat Verspätung, das Flugzeug konnte nicht starten, der frische Fisch kommt nicht. Sie passen die Karte von Tag zu Tag an, ohne zu wissen, ob Ihre Kosten halten. CalcMenu berechnet die tatsächlichen Wareneinsatzkosten — inklusive Transport — und schlägt Substitutionen vor, wenn ein Produkt fehlt.
Wasser und Strom kosten 3- bis 5-mal mehr als auf dem Festland
Entsalzung, Generatoren, Kraftstoffimport: jeder Liter Wasser, der in der Küche verwendet wird, und jede Kilowattstunde Kühlung haben versteckte Kosten, die Ihre Rezepturen nicht widerspiegeln. CalcMenu integriert Energie- und Wasserkosten in den tatsächlichen Wareneinsatz jeder Rezeptur.
Saisonale Teams nehmen das Know-how jeden Herbst mit
Sie stellen ein, schulen, verlieren Zeit. Nächstes Jahr fangen Sie von vorne an. Die Rezepturen sind im Kopf des Küchenchefs, der im September gegangen ist. CalcMenu zentralisiert Rezepturen, Portionen, Kosten — Ihre neuen Teams sind in wenigen Tagen einsatzbereit, nicht in Wochen.
All-inclusive verbirgt die wahren Kosten in einem Umfeld, in dem jede Ressource teuer ist
All-you-can-eat-Buffet auf einer Insel, wo Wasser entsalzt und Strom mit Diesel produziert wird: Der Gast isst ohne zu zählen, aber Sie wissen nicht, was jede Mahlzeit wirklich kostet. Zwischen Verschwendung, Transport und Energie können die tatsächlichen Wareneinsatzkosten doppelt so hoch sein wie Sie denken. CalcMenu zählt die Portionen, integriert Logistik- und Energiekosten und zeigt Ihnen die tatsächliche Rentabilität pro Gast und pro Aufenthalt.
Spezialsteuern und lokale Vorschriften erschweren die Rückverfolgbarkeit
Überseegebiete, Inseln, Freihandelszonen: Jedes Produkt hat einen anderen Steuerstatus, spezifische Importregeln und eine Rückverfolgbarkeit, die sowohl das Mutterland als auch die lokalen Behörden befriedigen muss. CalcMenu dokumentiert Herkunft, Steuerstatus und Weg jedes Loses — auch importierter Produkte per Schiff oder Flugzeug — damit Ihre Audits auf beiden Seiten des Ozeans einwandfrei sind.
Preise an Isolation und Saisonalität angepasst.
Für Badeorte, Inseln und Überseegebiete bietet CalcMenu Preise an, die an die Dauer Ihrer Saison und die Isolation Ihres Standorts angepasst sind. Ob Sie 4 Monate im Sommer auf einer griechischen Insel oder 12 Monate an einer tropischen Küste geöffnet haben — Sie zahlen nur für das, was Sie nutzen. Zentralisierte Rezepturen, integrierte Logistik- und Energiekosten, Rückverfolgbarkeit konform mit lokalen und übergeordneten Vorschriften.
Wichtige Funktionen für diesen Sektor
Menüs und Rezepte
Alle Rezepte und Menüs in einer einzigen Datenbank, stets aktuell und in vier Sprachen für die ganze Brigade.
Multi-Standort
Teilen Sie Rezepte und Standards aus einer Zentralküche und lassen Sie jeden Standort seine Menüs anpassen.
HACCP und Sicherheit
Temperaturen, Chargenrückverfolgung und Reinigungspläne werden laufend erfasst – jederzeit kontrollbereit.
Wareneinsatz und Einkauf
Die Kosten jedes Rezepts aktualisieren sich mit den Lieferantenpreisen; steuern Sie Margen und Bestellungen punktgenau.
Einkauf und Lagerwirtschaft
Vom Bedarfsvoranschlag zur Lieferantenbestellung, über Inventar und Par-Level-Kontrolle.
Nachhaltigkeit und Lebensmittelverschwendung
Weniger Verschwendung, mehr Transparenz: planen Sie Ihre Produktionen präzise, passen Sie Portionen an und reduzieren Sie Fehler, die im Abfall landen.
Auf einer Insel ist jedes Kilogramm Tomaten 2.000 km gereist. Mit CalcMenu weiss ich endlich, was jeder Teller wirklich kostet — und ich kann meine Portionen anpassen, ohne die Qualität zu opfern.
Küchenchef · Resort Mauritius · Indischer Ozean
Verwandte Sektoren
Pflegeheime und Altersheime
Bewohnermenüs, Diäten, Tablettkarten. Für Einrichtungen, die null Fehler wollen.
Psychiatrie
Mehrere Stationen, Standorte, komplexe Diäten. Ohne Telefon, ohne Papier.
Rehabilitation
Klinische Diäten, HACCP, Mehrstandorte. Verordnungen direkt in die Küche.
Mahlzeiten zu Hause und Spitex
Von der Verordnung bis zum Teller des Patienten, ohne Bruch.
15 Minuten, um zu sehen, ob CalcMenu Ihren Alltag verändert.
Wir wollen Ihnen keine Software verkaufen. Wir schauen uns an, was Sie heute Kraft kostet, und prüfen gemeinsam, ob CalcMenu die Antwort ist.
Mit einem Menschen sprechen — 15 Min.