MSG

Een grappenbrief uit 1968 veranderde een door de FDA als veilig beoordeelde smaakversterker in decennialange stigmatisering van een hele keuken — en 'msg-vrije' recepturen kosten nu meer dan het ingrediënt dat ze vervangen.

Ingrediënten

Zout

Het oudste conserveringsmiddel ooit — en nog altijd de goedkoopste hefboom voor smaak en houdbaarheid.

Zwarte Peper

Het kruid dat rijken financierde. Vandaag een van de meest volatiele posten in de food cost.

Nootmuskaat

Ooit meer waard dan goud. Eén Indonesische oogst kan de wereldprijzen nog altijd doen schommelen.

Kaneel

Twee kruiden onder één naam verkocht — goedkope cassia en premium Ceylon — met heel verschillende kosten.

Saffraan

's Werelds duurste kruid per gewicht — het kruid dat een slecht doorgerekend recept het snelst onderuithaalt.

Vanille

Het op één na duurste kruid na saffraan, met prijspieken van meer dan 500% na één cycloonseizoen.

20 minuten om te zien of CalcMenu uw dag verandert.

We willen u geen software verkopen. We kijken samen wat u vandaag energie kost en checken of CalcMenu de oplossing is.

Met een mens spreken — 20 min