Traiteurs et contract catering

Un contrat, un menu, un coût — maîtrisés

Les grands traiteurs et sociétés de contract catering gèrent des dizaines — parfois des centaines — de sites répartis sur plusieurs pays, avec des contrats, des régimes, des budgets et des exigences HACCP différents à chaque client. CalcMenu centralise les recettes, calcule les coûts par contrat, planifie la production et assure la conformité allergène et HACCP pour chaque site.

Réserver une démonstration

Contract catering multi-sites · Suisse et Europe

Une solution pensée pour votre secteur

CalcMenu s'adapte à la taille de votre établissement, de quelques dizaines à plusieurs milliers de couverts. L'objectif reste le même : une seule source de vérité pour vos recettes, vos allergènes et vos coûts.

Des menus personnalisés par client, avec des exigences allergène et de coût différentes à chaque contrat.

Collectivités

Cantines scolaires, restaurants d'entreprise, universités et sociétés de restauration collective servent chaque jour des milliers de repas à des personnes qui n'ont pas choisi leur menu et ne peuvent pas être interrogées sur une allergie au comptoir. CalcMenu planifie et calcule le coût de ces menus de manière centralisée, suit chaque allergène et valeur nutritionnelle par recette, et donne aux équipes en cuisine un standard cohérent et conforme sur chaque site — d'une seule école à un contrat national.

Ce que vos équipes vivent au quotidien

Chaque client a ses propres règles

Un client interdit certains ingrédients, un autre impose un budget par repas, un troisième exige un format d'étiquette précis. La multiplication des fiches devient ingérable.

Les coûts par contrat sont difficiles à suivre

Le même plat est vendu à des prix différents selon les contrats. Sans outil, impossible de savoir si chaque contrat est rentable.

Les audits clients demandent des justificatifs

Chaque client peut demander la traçabilité des ingrédients, les valeurs nutritionnelles ou les déclarations allergènes. Rassembler les documents prend des heures.

Les sites ne cuisinent pas de la même façon

Avec 90 sites en Suisse ou 60 en Pologne, chaque cuisine a ses fournisseurs, son personnel et ses équipements. Standardiser les recettes sans brider l'adaptation locale est un défi constant.

La division américaine d'un groupe européen hérite du siège, pas de la conformité locale

Le siège européen a validé le partenaire, mais la division américaine découvre les lois d'étiquetage allergènes de New York et de Californie sur ses propres sites, sans outil adapté. Les données de recette et d'allergènes existent déjà dans CalcMenu — seule la mise en forme spécifique aux exigences américaines est encore en développement, avec un objectif au T3 2026.

Un contrat, plusieurs sites, une qualité constante.

Recettes, coûts et étiquettes maîtrisés sur tous vos clients. Vous livrez vos engagements sans dérive.

Fonctionnalités clés pour ce secteur

Menus et recettes

Toutes vos recettes et vos menus dans une seule base, à jour et en quatre langues pour toute la brigade.

Régimes et textures

Déclinez chaque menu en régimes et textures adaptés (mixé, haché, IDDSI) sans recalculer une seule recette.

Allergènes et traçabilité

Allergènes et valeurs nutritionnelles calculés automatiquement à partir de vos recettes, prêts pour le contrôle.

Connecteur d'étiquettes (NiceLabel)

De la recette à l'étiquette imprimée : CalcMenu envoie automatiquement allergènes, nutrition et DLC à vos imprimantes NiceLabel.

Commandes par étage / station

Chaque étage ou station commande ses repas et ses régimes en ligne ; la cuisine reçoit un récapitulatif consolidé.

Multi-sites

Partagez recettes et standards depuis une cuisine centrale tout en laissant chaque site adapter ses menus.

“

Nous gérons un réseau de plusieurs dizaines de sites en Europe. CalcMenu nous donne enfin une vue par contrat, par site et par production : coûts, allergènes, marges et conformité dans le même outil.

Directrice opérations · Contract catering · Genève