Solution
L'inspection arrive — votre dossier est prêt en une touche.
La responsabilité civile allergène est illimitée en droit suisse (CO art. 55) et européen. Une fermeture administrative peut survenir en quelques heures. BlazeIQ documente chaque HACCP, chaque SOP et chaque relevé de température en continu — et génère le pack inspecteur complet à la demande. Baur au Lac Zürich fait confiance à BlazeIQ.
Avant / après
Vos audits qualité sont éparpillés dans des fichiers différents. Préparer un audit prend des jours.
BlazeIQ centralise vos audits, non-conformités et actions correctives. Un audit se prépare en quelques clics.
Pourquoi cette fonctionnalité
Cette fonctionnalité s'intègre directement dans la base de recettes et de menus CalcMenu. Les mêmes données servent la cuisine, le service et l'administration, sans ressaisie ni version papier.
La responsabilité civile allergène est illimitée en droit suisse (CO art. 55) et européen. Une fermeture administrative peut survenir en quelques heures. BlazeIQ documente chaque HACCP, chaque SOP et chaque relevé de température en continu — et génère le pack inspecteur complet à la demande. Baur au Lac Zürich fait confiance à BlazeIQ.
Ce que ça vous apporte
Registres HACCP numériques
Températures, nettoyage, actions correctives — enregistrés sur tablette, horodatés, jamais perdus. Le jour du contrôle, tout est là.
SOPs assignées et signées
Créez vos procédures, assignez-les à votre équipe, suivez les validations en temps réel. Aucune SOP ne peut être contournée sans trace.
Chaîne du froid tracée
Réception, stockage, service : chaque étape est documentée avec les températures réelles. Si une zone dépasse la limite, une alerte part immédiatement.
Pack inspecteur en un clic
Un PDF complet — HACCP, SOPs, relevés de température, traçabilité allergènes — généré à la demande. Les inspecteurs arrivent à l'improviste ; votre dossier, lui, est toujours prêt.
Traçabilité des déchets
Mesurez vos pertes par catégorie, identifiez les causes et documentez vos actions. Aligné sur le plan d'action fédéral suisse contre le gaspillage alimentaire (2022) et l'engagement intersectoriel de réduire de moitié le gaspillage d'ici 2030.
Comment ça marche
Tout démarre sur tablette en cuisine
Votre équipe enregistre les HACCP, signe les SOPs et saisit les températures directement sur tablette — sans saisie PC, sans retranscription.
L'admin surveille en temps réel
Le tableau de bord affiche immédiatement les écarts, les SOPs en retard et les alertes de température. Vous régissez depuis n'importe où.
Le pack inspecteur se génère en une touche
Depuis l'interface admin, sélectionnez la période et téléchargez le PDF. Il contient tout ce qu'un inspecteur cantonal ou un auditeur hôtelier attend.
Pour quels secteurs
Baur au Lac Zürich · Hôtels 5 étoiles · Restauration institutionnelle
Autres fonctionnalités CalcMenu
Menus & recettes
Toutes vos recettes et vos menus dans une seule base, à jour et en quatre langues pour toute la brigade.
Régimes & textures
Déclinez chaque menu en régimes et textures adaptés (mixé, haché, IDDSI) sans recalculer une seule recette.
Allergènes & traçabilité
Allergènes et valeurs nutritionnelles calculés automatiquement à partir de vos recettes, prêts pour le contrôle.
Connecteur d'étiquettes (NiceLabel)
De la recette à l'étiquette imprimée : CalcMenu envoie automatiquement allergènes, nutrition et DLC à vos imprimantes NiceLabel.
Commandes par étage / station
Chaque étage ou station commande ses repas et ses régimes en ligne ; la cuisine reçoit un récapitulatif consolidé.
Multi-sites
Partagez recettes et standards depuis une cuisine centrale tout en laissant chaque site adapter ses menus.
HACCP & sécurité
Températures, traçabilité des lots et plans de nettoyage enregistrés en continu : toujours prêt pour le contrôle.
Food cost & achats
Le coût de chaque recette se met à jour avec les prix fournisseurs ; pilotez vos marges et vos commandes au plus juste.
Étiquettes électroniques (ESL)
Étiquettes de buffet, de menu et de prix mises à jour à l'instant depuis CalcMenu, allergènes et origine affichés, sans réimpression.
Nutrition & analyses
Calculez les valeurs nutritionnelles par portion et adaptez les menus aux régimes spécifiques.
Commandes repas autonomes
Patients et résidents commandent leurs repas depuis une tablette ou un écran de chambre : régimes respectés, allergènes contrôlés, cuisine consolidée automatiquement.
Textures IDDSI
Appliquez les niveaux IDDSI aux recettes et assurez des repas adaptés aux patients dysphagiques.
20 minutes pour voir si CalcMenu change votre quotidien.
On ne vous vend pas un logiciel. On regarde ce qui vous fatigue aujourd'hui et on vérifie ensemble si CalcMenu y répond.
Parler à un humain — 20 min