Food Court & Hôtellerie
Rentabilité et conformité à chaque service.
Entre la rotation rapide des clients, la multiplicité des enseignes et les obligations d'affichage allergènes, les food courts jonglent en permanence. CalcMenu centralise recettes, coûts et étiquetage pour que votre équipe se concentre sur l'expérience client — pas sur les tableurs.
Une solution pensée pour votre secteur
CalcMenu s'adapte à la taille de votre établissement, de quelques dizaines à plusieurs milliers de couverts. L'objectif reste le même : une seule source de vérité pour vos recettes, vos allergènes et vos coûts.
Menus attractifs, prix maîtrisés, allergènes affichés. Tout ce qu'un food court moderne exige.
Hôtellerie & restauration
Hôtels, casinos, restaurants gastronomiques, croisières — gérez vos fiches techniques, coûts matière et allergènes pour tous vos outlets depuis un seul outil.
Ce que vos équipes vivent au quotidien
Les prix de vente fixés à l'intuition, pas au calcul
Les coûts matières changent chaque semaine. Sans calcul en temps réel, la marge fond sans que personne ne s'en aperçoive — jusqu'à ce que le bilan arrive.
L'affichage allergènes : une étiquette papier griffonnée sur le comptoir
La recette change, l'étiquette ne suit pas. En cas de contrôle ou d'incident client, l'absence de traçabilité formelle expose directement l'établissement.
Chaque enseigne gère ses recettes dans son propre fichier
Cinq concepts, cinq Excel, aucune vue d'ensemble. Quand la direction veut un rapport consolidé sur les coûts ou les allergènes, c'est des heures de collecte manuelle.
Plusieurs enseignes, une seule vision.
Recettes, stocks et ventes de chaque stand centralisés. Vous voyez ce qui marche, ce qui coûte cher et ce qu'il faut ajuster.
Ce que CalcMenu fait pour vous
Menus & recettes
Toutes vos recettes et vos menus dans une seule base, à jour et en quatre langues pour toute la brigade.
DécouvrirAllergènes & traçabilité
Allergènes et valeurs nutritionnelles calculés automatiquement à partir de vos recettes, prêts pour le contrôle.
DécouvrirConnecteur d'étiquettes (NiceLabel)
De la recette à l'étiquette imprimée : CalcMenu envoie automatiquement allergènes, nutrition et DLC à vos imprimantes NiceLabel.
DécouvrirFood cost & achats
Le coût de chaque recette se met à jour avec les prix fournisseurs ; pilotez vos marges et vos commandes au plus juste.
DécouvrirÉtiquettes électroniques (ESL)
Étiquettes de buffet, de menu et de prix mises à jour à l'instant depuis CalcMenu, allergènes et origine affichés, sans réimpression.
DécouvrirPilotage multi-sites
Tableaux de bord, KPI et standards partagés pour les directions de groupe, les chaînes et les cuisines centrales.
DécouvrirBorne self-service
Borne tactile pour commander sans file : menus filtrés par allergènes, paiement intégré, ticket de cuisine instantané.
DécouvrirCommandes par étage / station
Chaque étage ou station commande ses repas et ses régimes en ligne ; la cuisine reçoit un récapitulatif consolidé.
DécouvrirMulti-sites
Partagez recettes et standards depuis une cuisine centrale tout en laissant chaque site adapter ses menus.
DécouvrirHACCP & sécurité
Températures, traçabilité des lots et plans de nettoyage enregistrés en continu : toujours prêt pour le contrôle.
DécouvrirNutrition & analyses
Calculez les valeurs nutritionnelles par portion et adaptez les menus aux régimes spécifiques.
DécouvrirConformité & audits
Rassemblez HACCP, allergènes, traçabilité et SOPs dans un dossier de conformité toujours à jour et prêt pour l'inspecteur.
DécouvrirÉconomat & achats
Du besoin prévisionnel à la commande fournisseur, en passant par l'inventaire et le contrôle des par levels.
DécouvrirPlanification de production
Planifiez la production centralisée, la liaison froide et le cook-chill avec traçabilité et calcul des besoins.
DécouvrirBalance → étiquette
Connectez une balance pour imprimer l'étiquette avec le poids réel, le prix au kilo et les allergènes. Idéal pour sandwichs, traiteur et boulangerie.
DécouvrirConnaissances des produits
Une base produits structurée pour optimiser les achats, réduire le gaspillage et créer de nouvelles recettes en connectant avec les cuisines du monde.
DécouvrirClick & collect
Commandez en ligne, récupérez sur place : menus filtrés, créneaux de retrait, paiement en ligne, notification quand c'est prêt.
DécouvrirFonctionnalités clés pour ce secteur
Menus & recettes
Toutes vos recettes et vos menus dans une seule base, à jour et en quatre langues pour toute la brigade.
Allergènes & traçabilité
Allergènes et valeurs nutritionnelles calculés automatiquement à partir de vos recettes, prêts pour le contrôle.
Connecteur d'étiquettes (NiceLabel)
De la recette à l'étiquette imprimée : CalcMenu envoie automatiquement allergènes, nutrition et DLC à vos imprimantes NiceLabel.
Food cost & achats
Le coût de chaque recette se met à jour avec les prix fournisseurs ; pilotez vos marges et vos commandes au plus juste.
Étiquettes électroniques (ESL)
Étiquettes de buffet, de menu et de prix mises à jour à l'instant depuis CalcMenu, allergènes et origine affichés, sans réimpression.
Pilotage multi-sites
Tableaux de bord, KPI et standards partagés pour les directions de groupe, les chaînes et les cuisines centrales.
Borne self-service
Borne tactile pour commander sans file : menus filtrés par allergènes, paiement intégré, ticket de cuisine instantané.
Commandes par étage / station
Chaque étage ou station commande ses repas et ses régimes en ligne ; la cuisine reçoit un récapitulatif consolidé.
Multi-sites
Partagez recettes et standards depuis une cuisine centrale tout en laissant chaque site adapter ses menus.
HACCP & sécurité
Températures, traçabilité des lots et plans de nettoyage enregistrés en continu : toujours prêt pour le contrôle.
Nutrition & analyses
Calculez les valeurs nutritionnelles par portion et adaptez les menus aux régimes spécifiques.
Conformité & audits
Rassemblez HACCP, allergènes, traçabilité et SOPs dans un dossier de conformité toujours à jour et prêt pour l'inspecteur.
Économat & achats
Du besoin prévisionnel à la commande fournisseur, en passant par l'inventaire et le contrôle des par levels.
Planification de production
Planifiez la production centralisée, la liaison froide et le cook-chill avec traçabilité et calcul des besoins.
Balance → étiquette
Connectez une balance pour imprimer l'étiquette avec le poids réel, le prix au kilo et les allergènes. Idéal pour sandwichs, traiteur et boulangerie.
Connaissances des produits
Une base produits structurée pour optimiser les achats, réduire le gaspillage et créer de nouvelles recettes en connectant avec les cuisines du monde.
Click & collect
Commandez en ligne, récupérez sur place : menus filtrés, créneaux de retrait, paiement en ligne, notification quand c'est prêt.
On a ouvert deux nouvelles enseignes cette année. Avec CalcMenu, les recettes, les coûts et les étiquettes allergènes étaient prêts dès le premier service. Avant, ça nous prenait des semaines.
restauration Manager · Food court hôtelier · Suisse alémanique
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Menus résidents, régimes, fiches de plateau. Pour les établissements de soins qui veulent zéro erreur.
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De la prescription à l'assiette du patient, sans rupture.
20 minutes pour voir si CalcMenu change votre quotidien.
On ne vous vend pas un logiciel. On regarde ce qui vous fatigue aujourd'hui et on vérifie ensemble si CalcMenu y répond.
Parler à un humain — 20 min