Boucherie & Traiteur
Chaque étiquette conforme, en quelques secondes.
Avant : on imprime des étiquettes à la main, on oublie un allergène, on reçoit une mise en demeure. Après CalcMenu : chaque préparation traiteur sort avec l'étiquette juste, le bon prix de revient et la traçabilité HACCP intégrée.
Une solution pensée pour votre secteur
CalcMenu s'adapte à la taille de votre établissement, de quelques dizaines à plusieurs milliers de couverts. L'objectif reste le même : une seule source de vérité pour vos recettes, vos allergènes et vos coûts.
Étiquettes conformes, allergènes maîtrisés, marges visibles. Pour artisans qui vendent vite et bien.
Retail & artisanat
Boulangeries-pâtisseries, chocolatiers, cloud kitchens, charcuteries — imprimez vos étiquettes DLC/allergènes directement depuis la recette, sans ressaisie, en conformité OSAV.
Ce que vos équipes vivent au quotidien
Une étiquette sans allergène — et c'est une infraction
La recette du gratin de poireaux change, quelqu'un oublie de mettre à jour l'étiquette. Le client allergique au gluten l'achète quand même. La réglementation INCO est stricte, et l'artisan en paie les conséquences.
On ne sait jamais vraiment combien coûte une préparation
Le prix de vente du rôti farci est fixé à l'instinct. Quand le prix de la viande monte, la marge fond — mais personne ne s'en aperçoit jusqu'à la fin du mois. Sans foodcost structuré, l'artisan pilote à vue.
HACCP sur papier — les classeurs s'accumulent
Relevés de températures dans un cahier, fiches de nettoyage perdues, DLC notées au feutre sur les bacs. En cas de contrôle vétérinaire, retrouver les documents de la semaine passée prend une heure.
De la recette en rayon à l'étiquette, sans calcul manuel.
Poids nets, allergènes et prix de revient mis à jour automatiquement. Vos produits traiteur sont prêts à vendre plus vite.
Ce que CalcMenu fait pour vous
Allergènes & traçabilité
Allergènes et valeurs nutritionnelles calculés automatiquement à partir de vos recettes, prêts pour le contrôle.
DécouvrirConnecteur d'étiquettes (NiceLabel)
De la recette à l'étiquette imprimée : CalcMenu envoie automatiquement allergènes, nutrition et DLC à vos imprimantes NiceLabel.
DécouvrirHACCP & sécurité
Températures, traçabilité des lots et plans de nettoyage enregistrés en continu : toujours prêt pour le contrôle.
DécouvrirFood cost & achats
Le coût de chaque recette se met à jour avec les prix fournisseurs ; pilotez vos marges et vos commandes au plus juste.
DécouvrirÉconomat & achats
Du besoin prévisionnel à la commande fournisseur, en passant par l'inventaire et le contrôle des par levels.
DécouvrirPlanification de production
Planifiez la production centralisée, la liaison froide et le cook-chill avec traçabilité et calcul des besoins.
DécouvrirBalance → étiquette
Connectez une balance pour imprimer l'étiquette avec le poids réel, le prix au kilo et les allergènes. Idéal pour sandwichs, traiteur et boulangerie.
DécouvrirMulti-sites
Partagez recettes et standards depuis une cuisine centrale tout en laissant chaque site adapter ses menus.
DécouvrirÉtiquettes électroniques (ESL)
Étiquettes de buffet, de menu et de prix mises à jour à l'instant depuis CalcMenu, allergènes et origine affichés, sans réimpression.
DécouvrirNutrition & analyses
Calculez les valeurs nutritionnelles par portion et adaptez les menus aux régimes spécifiques.
DécouvrirConformité & audits
Rassemblez HACCP, allergènes, traçabilité et SOPs dans un dossier de conformité toujours à jour et prêt pour l'inspecteur.
DécouvrirPilotage multi-sites
Tableaux de bord, KPI et standards partagés pour les directions de groupe, les chaînes et les cuisines centrales.
DécouvrirConnaissances des produits
Une base produits structurée pour optimiser les achats, réduire le gaspillage et créer de nouvelles recettes en connectant avec les cuisines du monde.
DécouvrirFonctionnalités clés pour ce secteur
Allergènes & traçabilité
Allergènes et valeurs nutritionnelles calculés automatiquement à partir de vos recettes, prêts pour le contrôle.
Connecteur d'étiquettes (NiceLabel)
De la recette à l'étiquette imprimée : CalcMenu envoie automatiquement allergènes, nutrition et DLC à vos imprimantes NiceLabel.
HACCP & sécurité
Températures, traçabilité des lots et plans de nettoyage enregistrés en continu : toujours prêt pour le contrôle.
Food cost & achats
Le coût de chaque recette se met à jour avec les prix fournisseurs ; pilotez vos marges et vos commandes au plus juste.
Économat & achats
Du besoin prévisionnel à la commande fournisseur, en passant par l'inventaire et le contrôle des par levels.
Planification de production
Planifiez la production centralisée, la liaison froide et le cook-chill avec traçabilité et calcul des besoins.
Balance → étiquette
Connectez une balance pour imprimer l'étiquette avec le poids réel, le prix au kilo et les allergènes. Idéal pour sandwichs, traiteur et boulangerie.
Multi-sites
Partagez recettes et standards depuis une cuisine centrale tout en laissant chaque site adapter ses menus.
Étiquettes électroniques (ESL)
Étiquettes de buffet, de menu et de prix mises à jour à l'instant depuis CalcMenu, allergènes et origine affichés, sans réimpression.
Nutrition & analyses
Calculez les valeurs nutritionnelles par portion et adaptez les menus aux régimes spécifiques.
Conformité & audits
Rassemblez HACCP, allergènes, traçabilité et SOPs dans un dossier de conformité toujours à jour et prêt pour l'inspecteur.
Pilotage multi-sites
Tableaux de bord, KPI et standards partagés pour les directions de groupe, les chaînes et les cuisines centrales.
Connaissances des produits
Une base produits structurée pour optimiser les achats, réduire le gaspillage et créer de nouvelles recettes en connectant avec les cuisines du monde.
Depuis qu'on imprime les étiquettes directement depuis CalcMenu, on n'a plus jamais eu de problème d'allergène manquant. Et en plus, je vois enfin ce que me coûte vraiment chaque plat traiteur.
Patron boucher-traiteur · Commerce artisanal · Suisse romande
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